Le burger sans viande’Impossible’ sera disponible chez Burger Kings dans tout le pays.
Une révolution verte est-elle enfin arrivée pour la restauration rapide ?
Aujourd’hui, Burger King, la deuxième plus grande chaîne de hamburgers aux États-Unis, a annoncé qu’elle offrira un Whopper Impossible – une version végétarienne de son sandwich vedette dans tous les magasins du pays d’ici la fin de l’année.
La nouvelle option favorable aux légumes utilise une galette d’Impossible Foods, une startup californienne qui met au point des substituts à base de plantes pour la viande. Malgré le switcheroo et le nouvel emballage en papier vert, BK veut que les consommateurs sachent que le sandwich est toujours 100% Whopper, malgré l’absence de boeuf.
Burger King n’est pas la première chaîne de restauration rapide à proposer de nouvelles options végétariennes basées sur des développements innovants dans le monde des alternatives végétales à la viande – mais c’est de loin la plus importante à ce jour.
Carl’s Jr. a commencé à offrir une étoile Beyond Famous Star en janvier de cette année – une version végétarienne de leur célèbre sandwich qui utilise une galette à base de plantes de Beyond Meat, un concurrent de Impossible Foods.
White Castle dispose également d’un toboggan Impossible disponible à l’échelle nationale depuis fin 2018.
Au départ, Burger King a annoncé un tirage limité de son Impossible Whopper dans 59 restaurants de la région de Saint-Louis et des environs.
Maintenant, le déploiement à l’échelle nationale fait de Burger King la première chaîne de restauration rapide d’un océan à l’autre à utiliser l’Impossible Burger, selon un communiqué de presse de Burger King obtenu par Healthline.
Bien qu’il s’agisse d’une option végétarienne, l’entreprise n’a pas vendu la nourriture en fonction de ses options en matière de santé. Au lieu de cela, leur message aux consommateurs a été que vous ne serez pas en mesure de faire la différence.
Le directeur du marketing de Burger King, Fernando Machado, s’est fait l’écho de ces sentiments et a déclaré au New York Times : » Les membres de mon équipe qui connaissent le Whopper de fond en comble, ils l’essaient et ils luttent pour savoir lequel est quoi.
Fabriqué à partir de plantes, mais pas d’aliments naturels
Est-ce que ce Whopper à base de plantes est en fait plus sain pour vous que la version à base de viande ? Pas vraiment.
« Du point de vue de la santé, je ne pense pas que cela fasse une grande différence « , a déclaré Sharon Zarabi RD, directrice du programme bariatrique de l’hôpital Lenox Hill de New York, à Healthline.
« Je ne le définirais pas comme étant plus sain, mais plutôt comme étant éthique, a-t-elle dit.
Le Whopper original contient 660 calories (dont plus de la moitié provient du gras), 40 grammes de gras et 28 grammes de protéines. L’Impossible Whopper contient 630 calories (encore une fois, la moitié provenant du gras), 34 grammes de gras et 25 grammes de protéines.
L’Impossible Whopper a un taux de cholestérol significativement plus bas – 10 milligrammes par rapport à 90 milligrammes – mais contient plus de sodium à 1 240 milligrammes par rapport à 980 milligrammes.
Au White Castle, l’Impossible contient plus de calories qu’un toboggan traditionnel. Son information nutritionnelle est plus conforme à ce que l’on trouve dans un double curseur.
« Ce qui contribue à l’obésité, c’est votre apport calorique et, évidemment, la qualité de vos calories, de sorte que lorsque vous mangez encore des frites, du pain et du soda, malheureusement, un burger impossible ne va pas effacer les calories des autres aliments « , a déclaré Zarabi.
« Cela équivaut à la même quantité de calories qu’un hamburger Impossible par rapport à un hamburger à base de viande « , dit-elle.
Bien qu’elle ne soit pas plus saine en termes de calories et de matières grasses, la présence d’alternatives à base de plantes disponibles dans les chaînes de restaurants nationales, en particulier celles dont les options sont limitées pour les végétariens, est prometteuse.
« C’est un pas dans la bonne direction, car de plus en plus d’études indiquent les méfaits potentiels de la consommation excessive de viande rouge « , a déclaré Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, une diététiste professionnelle qui est directrice des services de nutrition du bien-être au Cleveland Clinic Wellness Institute, à Healthline.
M. Kirkpatrick a déclaré que l’essor des hamburgers à base de légumes offre plus d’options aux consommateurs.
« Même si j’aimerais dire que la restauration rapide est maintenant chose du passé, l’énoncé n’est pas concomitant avec les tendances de la consommation « , a-t-elle dit. « Les gens continuent de manger des repas-minute, malgré les efforts déployés pour les atténuer. Au moins, ils ont une option en dehors des options de friture et de viande – ils ont maintenant le choix. Je pense que ce n’est que le début alors que de plus en plus de gens, préoccupés par la santé et l’environnement, cherchent des options alternatives. »
Servir un hamburger végétal peut sembler un exercice futile, lorsqu’il accompagne des sodas et des frites surdimensionnés, mais d’un autre côté, c’est peut-être la façon la plus pratique d’atteindre réellement les consommateurs.
La restauration rapide est-elle en train de changer ?
La restauration rapide reste aussi populaire que jamais, mais la volonté de marques comme Burger King d’adopter des solutions de rechange à base de plantes en dit long sur l’évolution des attitudes des Américains envers la viande et la santé.
« C’est agréable de voir une tendance à une alimentation à base de plantes « , dit Zarabi.
« Je pense que nous allons voir avec l’avenir de l’alimentation beaucoup d’imposteurs alimentaires, similaires au lait. Beaucoup de gens se sont éloignés des produits laitiers et se substituent maintenant aux produits laitiers, ce qui est formidable, mais je pense que beaucoup de gens doivent prendre du recul et se demander pourquoi ils passent d’un produit à un autre et consultent vraiment des diététistes ou des professionnels de la santé « , a-t-elle dit.