Le café est la plus grande source alimentaire de caféine.
Vous pouvez vous attendre à obtenir environ 95 mg de caféine d’une tasse moyenne de café.
Cependant, cette quantité varie d’une boisson à l’autre et peut varier de presque zéro à plus de 500 mg.
Il s’agit d’un guide détaillé sur la teneur en caféine des différents types et marques de café.
Quels facteurs influent sur la teneur en caféine ?
La teneur en caféine du café dépend de nombreux facteurs, tels que :
- Type de grains de café : Il existe de nombreuses variétés de grains de café, qui peuvent naturellement contenir différentes quantités de caféine.
- Rôtissage : Les rôtis plus clairs contiennent plus de caféine que les rôtis plus foncés, bien que les rôtis plus foncés aient un goût plus profond.
- Type de café : La teneur en caféine peut varier considérablement entre le café régulièrement infusé, l’espresso, le café instantané et le café décaféiné.
- Taille de la portion : « Une tasse de café » peut varier de 30 à 700 ml (1 à 24 oz), ce qui affecte grandement la teneur totale en caféine.
La teneur en caféine dépend du type de grain de café, du style de torréfaction, de la façon dont le café est préparé et de la portion.
Combien y a-t-il de caféine dans une tasse de café ?
Le principal déterminant de la teneur en caféine est le type de café que vous buvez.
Café infusé
La préparation du café est la façon la plus courante de faire du café aux États-Unis et en Europe.
Aussi connu sous le nom de café régulier, le café infusé est préparé en versant de l’eau chaude ou bouillante sur des grains de café moulu, généralement contenus dans un filtre.
Une tasse de café infusé (8 oz) contient environ 70 à 140 mg de caféine, soit environ 95 mg en moyenne (
Espresso
L’espresso est obtenu en forçant une petite quantité d’eau chaude, ou de vapeur, à travers des grains de café finement moulus.
Bien que l’espresso contienne plus de caféine par volume que le café ordinaire, il en contient habituellement moins par portion, car les portions d’espresso sont généralement petites.
Une dose d’espresso correspond généralement à environ 30 à 50 ml (1 à 1,75 oz) et contient environ 63 mg de caféine (
Une double dose d’espresso contient donc environ 125 mg de caféine.
Boissons à base d’expresso
De nombreuses boissons populaires à base de café sont préparées à partir de grains d’espresso mélangés à différents types et quantités de lait.
Il s’agit notamment des lattes, des cappuccinos, des macchiatos et des Americanos.
Comme le lait ne contient pas de caféine supplémentaire, ces boissons contiennent la même quantité de caféine que l’espresso pur.
Un caféine simple (petit) contient environ 63 mg de caféine en moyenne, et un café double (grand) en contient environ 125 mg.
Café instantané
Le café instantané est fait à partir de café infusé qui a été lyophilisé ou séché par atomisation. Elle se présente généralement en gros morceaux secs qui se dissolvent dans l’eau.
Pour préparer un café instantané, il suffit de mélanger une ou deux cuillères à café de café séché avec de l’eau chaude. Il n’est pas nécessaire de brasser.
Le café instantané contient généralement moins de caféine que le café ordinaire, une tasse contenant environ 30 à 90 mg (
Café décaféiné
Bien que le nom puisse être trompeur, le café décaféiné n’est pas entièrement exempt de caféine.
Il peut contenir des quantités variables de caféine, allant de 0 à 7 mg par tasse, la tasse moyenne contenant 3 mg (
Cependant, certaines variétés peuvent contenir des quantités encore plus élevées de caféine, selon le type de café, la méthode de décaféination et la taille de tasse.
La teneur moyenne en caféine d’une tasse de café de 8 onces est de 95 mg. Un seul espresso ou une boisson à base d’espresso contient 63 mg, et le café décaféiné contient environ 3 mg de caféine (en moyenne).
Les marques commerciales sont-elles plus caféinées ?
Certaines marques commerciales de café contiennent plus de caféine que le café maison ordinaire.
Les cafés sont également réputés pour leur grande taille de tasse, qui peut aller jusqu’à 700 ml (24 oz). La quantité de café dans ces tasses équivaut à environ 3 à 5 tasses de café de taille normale.
Starbucks
Starbucks est probablement le café le plus connu au monde. Il offre également certains des cafés les plus caféinés disponibles.
La teneur en caféine du café brassé chez Starbucks est la suivante (8, 9) :
- Court (8 oz) : 180 mg
- Grande (12 oz) : 260 mg
- Grande (16 oz) : 330 mg
- Venti (20 oz) : 415 mg
De plus, une dose d’espresso chez Starbucks contient 75 mg de caféine.
Par conséquent, toutes les petites boissons à base d’espresso contiennent également 75 mg de caféine. Il s’agit notamment des lattes, cappuccinos, macchiatos et Americanos (10).
Les grands formats, qui sont faits avec deux, voire trois, grains d’espresso (16 oz), contiennent eux aussi 150 ou 225 mg de caféine.
Le café décaféiné de Starbucks contient 15 à 30 mg de caféine, selon la taille de tasse.
Un café infusé de 8 onces de Starbucks contient 180 mg de caféine. Un seul espresso et une boisson à base d’espresso contiennent 75 mg, tandis qu’une tasse de café décaféiné de 8 oz contient environ 15 mg de caféine.
McDonald’s
McDonald’s vend du café dans le monde entier, souvent sous sa marque McCafe.
Cependant, bien qu’ils soient l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide qui vendent du café, ils ne normalisent ni ne calculent la quantité de caféine dans leur café.
À titre d’estimation, la teneur en caféine de leur café infusé est d’environ (11) :
- Petit (12 oz) : 109 mg
- Moyen (16 oz) : 145 mg
- Grand (21-24 oz) : 180 mg
Leur espresso contient 71 mg par portion, et le déca contient 8-14 mg, selon la taille de la tasse.
McDonald’s ne normalise pas la quantité de caféine dans son café. On estime qu’une petite tasse de café infusé contient 109 mg de caféine. L’espresso contient environ 71 mg et le déca environ 8 mg.
Donuts Dunkin
Dunkin Donuts est une autre chaîne de cafés et de beignets qui est très populaire dans le monde entier. La teneur en caféine de leur café infusé est la suivante (12) :
- Petit (10 oz) : 215 mg
- Moyen (16 oz) : 302 mg
- Grand (20 oz) : 431 mg
- Extra large (24 oz) : 517 mg
Leur dose unique d’espresso contient 75 mg de caféine, ce qui correspond également à la quantité que vous pouvez vous attendre à obtenir de leurs boissons à base d’espresso.
Le café décaféiné de Dunkin Donuts peut aussi contenir beaucoup de caféine. Selon une source, une petite tasse (10 oz) contient 53 mg de caféine et une grande tasse (24 oz) contient 128 mg (13).
C’est presque autant de caféine que dans d’autres variétés de café ordinaire.
Une petite tasse de café de Dunkin Donuts contient 215 mg de caféine, tandis qu’un seul espresso en contient 75 mg. Il est intéressant de noter que leur café décaféiné peut contenir jusqu’à 53-128 mg de caféine.
La caféine est-elle un sujet d’inquiétude ?
Le café est riche en antioxydants et de nombreuses études montrent qu’il est bon pour la santé.
Cependant, une consommation excessive de caféine est liée à des effets indésirables comme l’anxiété, les troubles du sommeil, les palpitations cardiaques et l’agitation (
La consommation de 400-600 mg/jour de caféine n’est généralement pas associée à des effets indésirables chez la plupart des gens. Cela représente environ 6 mg/kg (3 mg/lb) de poids corporel, soit 4 à 6 tasses de café en moyenne par jour (
Cela dit, la caféine affecte les gens très différemment.
Certains y sont très sensibles alors que d’autres ne sont pas affectés par de grandes quantités. Cela est dû en grande partie aux différences génétiques (
Vous n’aurez qu’à expérimenter et voir quelle quantité vous convient le mieux.