Vegemite est une pâte à tartiner populaire et savoureuse à base de restes de levure de bière.
Il a un goût riche et salé et est un symbole de l’identité nationale de l’Australie (1).
Avec plus de 22 millions de pots de Vegemite vendus chaque année, les Australiens ne semblent pas en avoir assez. Certains médecins et diététistes le recommandent même comme source de vitamines B (2).
Pourtant, en dehors de l’Australie, beaucoup de gens se demandent à quoi sert Vegemite.
Cet article explique ce qu’est Vegemite, ses utilisations, ses bénéfices et plus encore.
Qu’est-ce que Vegemite ?
Vegemite est une pâte à tartiner épaisse, noire et salée faite à partir de restes de levure de bière.
La levure est combinée avec du sel, de l’extrait de malt, de la thiamine, de la niacine, de la riboflavine et de l’acide folique, ainsi qu’avec de l’extrait végétal, donnant à Vegemite le goût unique que les Australiens aiment tant (1).
En 1922, Cyril Percy Callister développe Vegemite à Melbourne, Australie, avec l’intention de fournir aux Australiens une alternative locale à la marmite britannique.
La popularité de Vegemite a grimpé en flèche pendant la Seconde Guerre mondiale. Il a été promu comme un aliment santé pour les enfants après que la British Medical Association l’ait approuvé comme une source riche en vitamines B (3).
Bien que l’approbation en tant qu’aliment de santé soit encore valable aujourd’hui, beaucoup de gens mangent maintenant le Vegemite simplement pour son goût.
Elle est généralement répandue sur les sandwichs, les toasts et les craquelins. Certaines boulangeries australiennes l’utilisent également comme garniture dans les pâtisseries et autres produits de boulangerie.
Vegemite est une pâte à tartiner riche à base de restes de levure de bière, sel, extrait de malt, vitamines B et extrait végétal. Il est particulièrement populaire en Australie et promu en tant qu’aliment santé, ainsi que consommé pour son goût.
Le Vegemite est nutritif
Vegemite a une saveur distincte que les gens aiment ou détestent.
Pourtant, son goût n’est pas la seule raison pour laquelle les gens le mangent. C’est aussi incroyablement nutritif.
Une cuillerée à thé (5 grammes) de Vegemite standard en fournit (4) :
- Calories : 11
- Protéines : 1,3 grammes
- Lipides : Moins de 1 gramme
- Des glucides : Moins de 1 gramme
- Vitamine B1 (thiamine) : 50 % de l’AQR
- Vitamine B9 (folate) : 50 % de l’AQR
- Vitamine B2 (riboflavine) : 25 % de l’AQR
- Vitamine B3 (niacine) : 25% de l’AQR
- Sodium : 7 % de l’AQR
En plus de la version originale, Vegemite est disponible dans de nombreuses autres saveurs, telles que Cheesybite, Reduced Salt et Blend 17. Ces différents types varient également dans leurs profils nutritionnels.
Par exemple, le Végétaux à teneur réduite en sel fournit moins de sodium, mais aussi un quart de vos besoins quotidiens en vitamine B6 et en vitamine B12 (4).
Vegemite est une source riche en vitamines B1, B2, B3 et B9. La version à teneur réduite en sel contient également les vitamines B6 et B12.
Les vitamines B dans Vegemite peuvent avoir
De puissants avantages pour la santé
Le végétalite est une excellente source de vitamines B, essentielles à une santé optimale et liées à divers bienfaits pour la santé (5).
Peut stimuler la santé du cerveau
Les vitamines B sont très importantes pour la santé optimale du cerveau. De faibles concentrations sanguines de vitamines B ont été associées à un mauvais fonctionnement du cerveau et à des lésions nerveuses.
Par exemple, de faibles taux de vitamine B12 ont été associés à un apprentissage et une mémoire déficients. De plus, les personnes souffrant d’une carence en vitamine B1 peuvent souffrir de troubles de la mémoire, de difficultés d’apprentissage, de délire et même de lésions cérébrales (
Inversement, des apports plus élevés en vitamines B, comme B2, B6 et B9, ont été associés à une meilleure capacité d’apprentissage et de mémoire, en particulier chez les personnes ayant une déficience mentale (
Cela dit, il n’est pas clair si les vitamines B peuvent améliorer la santé de votre cerveau si vous n’êtes pas déficient.
Peut réduire la fatigue
La fatigue est un problème courant qui touche des millions de personnes dans le monde.
Une cause sous-jacente de la fatigue est une carence en une ou plusieurs vitamines B.
Puisque les vitamines B jouent un rôle essentiel dans la transformation de vos aliments en carburant, il n’est pas étonnant que la fatigue et le manque d’énergie soient des symptômes courants d’une carence en vitamine B (
Par contre, corriger une carence en vitamine B peut améliorer votre niveau d’énergie (
Peut aider à réduire l’anxiété et le stress
Des apports plus élevés en vitamines B ont été associés à des niveaux plus faibles de stress et d’anxiété.
Une étude a révélé que les participants qui consommaient régulièrement des pâtes à tartiner à base de levure comme Vegemite éprouvaient moins de symptômes d’anxiété et de stress. On pense que cela est dû à la teneur en vitamine B de ces pâtes à tartiner (11).
Plusieurs vitamines B sont utilisées pour produire des hormones qui régulent l’humeur, comme la sérotonine. De plus, la carence en plusieurs vitamines B a été associée au stress, à l’anxiété et à la dépression.
Peut aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont responsables d’un décès sur trois dans le monde (
La vitamine B3, qui est présente dans Vegemite, peut réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques comme les triglycérides élevés et le « mauvais » cholestérol LDL chez les adultes, en particulier ceux qui présentent des taux élevés.
Tout d’abord, un examen des études a révélé que la vitamine B3 peut abaisser les taux de triglycérides de 20 à 50 % (
Deuxièmement, la recherche a montré que la vitamine B3 peut abaisser les taux de LDL de 5 à 20 % (14).
Enfin, la vitamine B3 peut faire augmenter le « bon » taux de cholestérol HDL jusqu’à 35 % (
Cela dit, la vitamine B3 n’est pas utilisée comme traitement standard pour les maladies cardiaques, car des doses élevées ont été associées à des effets secondaires inconfortables (
Vegemite est riche en vitamines B qui ont été associées à des bienfaits pour la santé tels qu’une meilleure santé cérébrale et une réduction de la fatigue, de l’anxiété, du stress et des risques de maladies cardiaques.
Le Vegemite est pauvre en calories
Comparé à de nombreuses tartinades sur le marché, Vegemite est incroyablement faible en calories. En fait, une seule cuillère à café (5 grammes) ne contient que 11 calories.
Cela n’est pas surprenant puisqu’il ne contient que 1,3 gramme de protéines et qu’il n’y a pratiquement pas de gras ou de sucre.
Les amateurs de végétariens n’ont aucune raison de s’inquiéter de cette propagation qui affecte leur tour de taille. Les gens qui essaient de perdre du poids peuvent trouver que Vegemite est un excellent moyen hypocalorique d’ajouter de la saveur à leurs plats.
De plus, parce qu’il ne contient presque pas de sucre, Vegemite n’affectera pas votre taux de sucre dans le sang.
Vegemite ne contient que 11 calories par cuillère à café (5 grammes), car il est pauvre en protéines et pratiquement sans gras ni sucre. Cela en fait une excellente option pour maintenir ou perdre du poids.
Il est facile à ajouter à votre régime alimentaire
Non seulement Vegemite est savoureux, mais il est aussi très polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation.
Bien qu’il soit présenté comme un aliment santé, de nombreux Aussies le consomment simplement pour son goût.
La façon la plus courante de savourer Vegemite est d’en tartiner une petite quantité sur une tranche de pain. Il peut également ajouter une touche salée aux pizzas, hamburgers, soupes et casseroles faits maison.
Vous pouvez trouver de nombreuses autres façons créatives d’utiliser Vegemite sur leur site officiel.
Vegemite est polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation. Essayez-le comme tartinade sur du pain ou dans des recettes comme les pizzas, les hamburgers, les soupes et les ragoûts faits maison.
Comment se compare-t-elle aux solutions de rechange ?
En plus de Vegemite, Marmite et Promite sont deux autres pâtes à tartiner à base de levure populaires.
La marmite est un extrait de levure de bière britannique à tartiner qui a été développé en 1902. Par rapport au Vegemite, la Marmite contient (17) :
- 30% moins de vitamine B1 (thiamine)
- 20% moins de vitamine B2 (riboflavine)
- 28% plus de vitamine B3 (niacine)
- 38% moins de vitamine B9 (folate)
De plus, la marmite fournit 60 % des besoins quotidiens d’un adulte en vitamine B12 (cobalamine), que l’on ne trouve que dans la version réduite en sel de Vegemite, et non dans la version originale.
Du point de vue du goût, les gens trouvent que la marmite a un goût plus riche et plus salé que la Vegemite.
Promite est une autre pâte à tartiner à base de levure qui est également produite en Australie.
Comme Vegemite, il est fabriqué à partir de restes de levure de bière et d’extraits végétaux. D’autre part, Promite contient plus de sucre que Vegemite, ce qui lui donne un goût plus sucré.
Promite diffère également sur le plan nutritionnel, car en 2013, son fabricant a retiré les vitamines B1, B2 et B3, ainsi que deux exhausteurs de goût. Selon le service à la clientèle de Masterfoods, cela a aidé les clients sensibles à ces vitamines sans affecter le goût ou la texture de Promite.
Vegemite contient plus de vitamines B1, B2 et B9 que Marmite, mais moins de B3 et B12. Il contient également plus de vitamines B totales que Promite.
Des problèmes de santé ?
La Vegemite est une pâte à tartiner saine avec très peu de problèmes de santé.
Cependant, certaines personnes s’inquiètent du fait que Vegemite contient trop de sodium. Une seule cuillerée à thé (5 grammes) de Vegemite fournit 5 % de vos besoins quotidiens en sodium.
Le sodium, que l’on trouve en grande partie dans le sel, a acquis une mauvaise réputation, car il a été lié aux maladies cardiaques, à l’hypertension artérielle et aux cancers de l’estomac (
Cependant, le sodium affecte les gens différemment. Les personnes les plus à risque de problèmes cardiaques liés à l’apport en sodium sont celles qui souffrent d’hypertension artérielle ou d’hypersensibilité au sel (
Néanmoins, vous pouvez apprécier le goût de Vegemite même si vous vous inquiétez de sa teneur en sodium en choisissant l’alternative à teneur réduite en sel. Cette option offre également une plus grande variété de vitamines B, ce qui en fait un choix plus sain que la version originale.
De plus, les gens n’utilisent généralement qu’une fine pellicule de Vegemite en raison de sa saveur incroyablement riche et salée. Cela signifie qu’ils consomment souvent moins que la portion de 5 grammes suggérée.
La teneur élevée en sodium du Vegemite ne devrait pas être un problème puisque les gens en consomment généralement de petites quantités. Si vous êtes inquiet, choisissez la version à teneur réduite en sel.
Vegemite est une pâte à tartiner australienne à base de restes de levure de bière, sel, malt et extrait végétal.
C’est une excellente source de vitamines B1, B2, B3 et B9. La version à teneur réduite en sel contient même des vitamines B6 et B12.
Ces vitamines peuvent favoriser la santé du cerveau et réduire la fatigue, l’anxiété, le stress et le risque de maladie cardiaque.
Tout compte fait, Vegemite est une excellente option avec peu de problèmes de santé. Il a un goût distinct, riche et salé que de nombreux Australiens adorent et il est facile à ajouter à votre régime alimentaire.