Alimentation et nutrition

La gestion efficace de l’apport alimentaire et de la nutrition est la clé d’une bonne santé. Une alimentation et des choix alimentaires judicieux peuvent aider à prévenir les maladies. Manger les bons aliments peut aider votre corps à mieux faire face à une maladie continue. Comprendre la bonne nutrition et prêter attention à ce que vous mangez peut vous aider à maintenir ou à améliorer votre santé.

Qu’est-ce qu’une bonne nutrition ?

L’alimentation et la nutrition sont la façon dont nous obtenons du carburant, fournissant de l’énergie pour notre corps. Nous devons remplacer les nutriments dans notre corps par un nouvel apport quotidien. L’eau est un élément important de la nutrition. Les matières grasses, les protéines et les glucides sont tous nécessaires. Le maintien de vitamines et de minéraux clés est également important pour le maintien d’une bonne santé. Pour les femmes enceintes et les adultes de plus de 50 ans, les vitamines comme la vitamine D et les minéraux comme le calcium et le fer sont importants à considérer lors du choix des aliments à manger, ainsi que les suppléments alimentaires possibles.

Une alimentation saine comprend beaucoup d’aliments naturels. Une bonne partie d’un régime alimentaire sain devrait comprendre des fruits et des légumes, surtout ceux qui sont rouges, oranges ou vert foncé. Les grains entiers, comme le blé entier et le riz brun, devraient également jouer un rôle dans votre alimentation. Pour les adultes, les produits laitiers doivent être non gras ou faibles en gras. Les protéines peuvent se composer de viande et de volaille maigres, de fruits de mer, d’œufs, de haricots, de légumineuses et de produits de soya comme le tofu, ainsi que de graines et de noix non salées.

Une bonne alimentation implique également d’éviter certains types d’aliments. Le sodium est largement utilisé dans les aliments transformés et est dangereux pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle. L’USDA conseille aux adultes de consommer moins de 300 milligrammes (mg) de cholestérol par jour (contenu dans la viande et les produits laitiers gras, entre autres). Les aliments frits, les gras solides et les gras trans que l’on trouve dans la margarine et les aliments transformés peuvent être nocifs pour la santé cardiaque. Les grains raffinés (farine blanche, riz blanc) et le sucre raffiné (sucre de table, sirop de maïs à haute teneur en fructose) sont également mauvais pour la santé à long terme, surtout chez les personnes atteintes de diabète. L’alcool peut être dangereux pour la santé en quantités supérieures à une portion par jour pour une femme et à deux portions par jour pour un homme.

Il existe de nombreuses lignes directrices gratuites et de grande qualité pour les plans d’alimentation saine qui donnent plus de détails sur la taille des portions, la consommation totale de calories, ce qu’il faut manger plus et ce qu’il faut manger moins pour être en santé et le rester.

Carences nutritionnelles

Même si vous mangez suffisamment, si vous n’avez pas une alimentation équilibrée, vous risquez de souffrir de certaines carences nutritionnelles. De plus, il se peut que vous souffriez de carences nutritionnelles dues à certaines conditions de santé ou de vie, comme la grossesse, ou à certains médicaments que vous prenez, comme les médicaments contre l’hypertension artérielle. Les personnes qui ont souffert de maladies intestinales ou dont certaines parties de l’intestin ont été enlevées à la suite d’une maladie ou d’une chirurgie de perte de poids peuvent également être à risque de carences en vitamines. Les alcooliques courent également un risque élevé de carences nutritionnelles.

Une des carences nutritionnelles les plus courantes est l’anémie ferriprive. Vos cellules sanguines ont besoin de fer pour fournir de l’oxygène à votre corps, et si vous n’avez pas assez de fer, votre sang ne fonctionnera pas correctement. Parmi les autres carences nutritionnelles qui peuvent affecter vos cellules sanguines, mentionnons de faibles taux de vitamine B12, d’acide folique ou de vitamine C.

Une carence en vitamine D peut affecter la santé de vos os, ce qui rend difficile l’absorption et l’utilisation du calcium (un autre minéral dont vous pourriez ne pas avoir assez). Bien qu’il soit possible d’obtenir de la vitamine D en s’exposant au soleil, de nombreuses personnes préoccupées par le cancer de la peau peuvent se retrouver avec de faibles taux de vitamine D en ne prenant pas assez de soleil.

D’autres carences nutritionnelles comprennent :

  • béribéri : faible teneur en vitamine B1 (présente dans l’enveloppe des céréales)
  • ariboflavinose : faible teneur en vitamine B2
  • pellagre : faible teneur en vitamine B3
  • paresthésie : faible taux de vitamine B5 entraînant une sensation de  » picotement « .
  • carence en biotine : faibles taux de vitamine B7, qui peuvent être fréquents pendant la grossesse.
  • hypocobalaminémie : faibles taux de B12
  • cécité nocturne : faibles taux de vitamine A
  • scorbut : faible taux de vitamine C
  • rachitisme : carence sévère en vitamine D et/ou en calcium
  • carence en vitamine K
  • carence en magnésium : se produit avec certains médicaments et problèmes médicaux
  • carence en potassium : se produit avec certains médicaments et problèmes médicaux

Une alimentation équilibrée peut aider à prévenir ces conditions. Des suppléments vitaminiques peuvent être nécessaires pour certaines personnes, comme les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes souffrant de troubles intestinaux.

Maladies et affections influencées par Nutrition

De nombreux problèmes de santé sont causés et/ou affectés par l’alimentation et la nutrition. Certaines sont directement causées par les aliments, comme les « intoxications alimentaires » ou les infections bactériennes causées par des aliments contaminés. Certaines personnes peuvent avoir de graves allergies aux aliments comme les arachides, les fruits de mer ou le blé (maladie coeliaque). Les affections gastro-intestinales – comme le syndrome du côlon irritable, la colite ulcéreuse et le reflux gastro-oesophagien pathologique (RGO) – sont également directement touchées par la consommation de nourriture.

Pour d’autres maladies et affections, le type ou la quantité d’aliments peut influer sur l’évolution de la maladie. Le diabète sucré, par exemple, qui entraîne l’incapacité de l’organisme à réguler la glycémie, est fortement influencé par les types et quantités d’aliments consommés. L’apport en glucides doit être surveillé de près si vous souffrez de diabète ou si votre glycémie peut atteindre des niveaux dangereux. D’autres conditions affectées par l’alimentation et la nutrition incluent :

  • l’hypertension artérielle : L’apport en sel affecte la tension artérielle.
  • maladie du cœur/cholestérol élevé : Les aliments gras et les huiles partiellement hydrogénées peuvent créer de la plaque dans les artères.
  • ostéoporose : Faible teneur en calcium, faible teneur en vitamine D et excès de graisse peuvent fragiliser les os.
  • certains cancers : Une mauvaise alimentation et l’obésité sont associées à un risque accru de cancer du sein, du côlon, de l’endomètre, de l’œsophage et du rein.

Vos choix alimentaires et votre état nutritionnel peuvent influer sur votre santé globale tout au long de votre vie.

Autres considérations

Pour certaines maladies, choisir de manger certains aliments et de prendre certains suppléments peut vous aider à maintenir votre santé.

Les patients qui suivent un traitement contre le cancer peuvent avoir besoin d’un régime alimentaire spécifique pour maintenir leur endurance. Par exemple, il peut être nécessaire de consommer des aliments riches en calories pour maintenir l’énergie. L’apport d’assez de calories et de protéines dans l’alimentation peut potentiellement aider à la survie à long terme.

Dans tous les cas, ce que vous mangez peut aider à réduire vos problèmes de santé. Des études ont montré que si vous avez la goutte, manger régulièrement des cerises peut réduire vos risques d’avoir une crise de goutte (Zhang, 2012). L’ail peut être un médicament affectif contre certaines bactéries et champignons (Ankri et al., 1999). Le miel a des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires (Bogdanov et al., 2008). La consommation de pommes peut réduire votre risque de cancer colorectal (Jedrychowski et coll. 2009). De plus, boire suffisamment d’eau au lieu de soda sucré ou de jus peut aider à contrôler le poids, l’apparence et la résistance globale aux maladies (Popkin et al., 2010).