Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde.
Beaucoup de gens aiment boire du café, mais veulent limiter leur consommation de caféine pour une raison quelconque.
Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.
Le café décaféiné est comme le café ordinaire, sauf que la caféine a été enlevée.
Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets sur la santé, qu’ils soient bons ou mauvais
.
Qu’est-ce que le café décaféiné et comment le prépare-t-on ?
Décaféiné, c’est l’abréviation de café décaféiné.
Il s’agit d’un café provenant de grains de café qui ont été débarrassés d’au moins 97 % de leur caféine.
Il existe de nombreuses façons d’éliminer la caféine des grains de café. La plupart d’entre eux contiennent de l’eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone (
Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu’à ce que la caféine y soit extraite, puis le solvant est éliminé.
La caféine peut également être éliminée à l’aide de dioxyde de carbone ou d’un filtre à charbon de bois – une méthode connue sous le nom de Swiss Water Process.
Les grains sont décaféinés avant d’être torréfiés et moulus. La valeur nutritionnelle du café décaféiné doit être presque identique à celle du café ordinaire, à l’exception de sa teneur en caféine.
Cependant, le goût et l’odeur peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée (
Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable à ceux qui sont sensibles au goût amer et à l’odeur du café ordinaire.
Les grains de café décaféiné sont lavés dans des solvants pour éliminer 97 % de la teneur en caféine avant la torréfaction. Outre la caféine, la valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire
.
Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné ?
Le café décaféiné n’est pas complètement exempt de caféine.
Il contient en fait des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse (
Une étude a révélé que chaque tasse (6 oz ou 180 ml) de décaféiné contenait de 0 à 7 mg de caféine (
Par contre, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70 à 140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de tasse (4).
Ainsi, même si le décaféiné n’est pas complètement exempt de caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.
Le café décaféiné n’est pas exempt de caféine, car chaque tasse contient environ 0-7 mg. Cependant, c’est beaucoup moins que la quantité que l’on trouve dans le café ordinaire
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Le café décaféiné est chargé d’antioxydants et contient des éléments nutritifs
Le café n’est pas le diable qu’il est censé être.
C’est en fait la plus grande source d’antioxydants de l’alimentation occidentale (
Le café décaféiné contient habituellement les mêmes quantités d’antioxydants que le café ordinaire, bien qu’elles puissent être jusqu’à 15 % plus faibles (
Cette différence est très probablement causée par une petite perte d’antioxydants pendant le processus de décaféination.
Les principaux antioxydants du café ordinaire et du café décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (
Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.
Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 (
En plus des antioxydants, le décaféiné contient également de faibles quantités de certains nutriments.
Une tasse de café décaféiné infusé fournit 2,4 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8 % de potassium et 2,5 % de niacine, ou vitamine B3 (
Cela peut ne pas sembler beaucoup d’éléments nutritifs, mais les quantités s’additionnent rapidement si vous buvez 2 à 3 tasses (ou plus) de café par jour.
Le café décaféiné contient les mêmes quantités d’antioxydants que le café ordinaire. Il s’agit principalement d’acide chlorogénique et d’autres polyphénols.
Le
café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments
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Bienfaits pour la santé du café décaféiné
En dépit d’avoir été diabolisé dans le passé, la vérité est que le café est surtout bon pour vous.
Elle est liée à de nombreux bienfaits pour la santé, qui sont principalement attribués à sa teneur en antioxydants et autres substances actives.
Cependant, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.
C’est parce que la plupart des études évaluent la consommation de café sans faire de distinction entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certaines n’incluent même pas le café décaféiné.
De plus, la plupart de ces études sont fondées sur l’observation. Ils ne peuvent pas prouver que le café est à l’origine des bienfaits, mais seulement que la consommation de café est associée à ces bienfaits.
Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuréLa consommation de
café, régulier et décaféiné, a été associée à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu’à 7% (
Cela suggère que d’autres éléments que la caféine peuvent être responsables de ces effets protecteurs (
Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Toutefois, une vaste étude d’observation a établi un lien entre le café décaféiné et une réduction des taux d’enzymes hépatiques, ce qui suggère un effet protecteur (
La consommation de café décaféiné a également été associée à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par accident vasculaire cérébral ou maladie cardiaque (
Le café décaféiné peut réduire le risque de diabète de type 2. Elle peut également réduire le risque de décès prématuré.
Vieillissement et maladies neurodégénérativesLe
café régulier et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l’âge (
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Des études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson (
Une étude suggère que cela pourrait être dû à l’acide chlorogénique du café, plutôt qu’à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été associée à une réduction du risque de démence et de maladies neurodégénératives (
De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent régulièrement du café ont un risque plus faible de développer la maladie d’Alzheimer et de Parkinson, mais d’autres études sont nécessaires sur le déca en particulier.
Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l’âge. Il peut également réduire le risque de maladies comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Symptômes réduits de brûlures d’estomac et risque réduit de cancer du rectumL’un des
effets secondaires courants de la consommation de café est les brûlures d’estomac ou le reflux acide
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Beaucoup de gens ressentent cela, et boire du café décaféiné peut soulager cet effet secondaire inconfortable. Il a été démontré que le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (
La consommation de deux tasses ou plus de café décaféiné par jour a également été associée à un risque jusqu’à 48 % plus faible de développer un cancer du rectum (
Le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut également réduire le risque de cancer du rectum
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Café régulier a plusieurs avantages par rapport au café décaféiné
Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.
Il augmente la vigilance et réduit la sensation de fatigue.
Ces effets sont directement liés au stimulant caféine, que l’on retrouve naturellement dans le café.
Certains des effets bénéfiques du café régulier sont directement attribuables à la caféine, de sorte que le déca ne devrait pas avoir ces effets.
Voici quelques avantages qui ne s’appliquent probablement qu’au café ordinaire, pas au déca :
- Amélioration de l’humeur, du temps de réaction, de la mémoire et de la fonction mentale (35,
36 , 37). - Augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses (
38 ,39 ,40 ). - Amélioration de la performance sportive (
41 ,42 ,43 ,44 ). - Réduction du risque de dépression légère et de pensées suicidaires chez les femmes (
45 ,46 ). - Risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie ou de lésions hépatiques en phase terminale (
47 ,48 ,49 ).
Cependant, il convient de mentionner une fois de plus que les recherches sur le café régulier sont beaucoup plus approfondies que celles qui sont disponibles pour le déca.
Le café régulier offre de nombreux bienfaits pour la santé qui ne s’appliquent pas au déca.
Il s’
agit notamment d’une amélioration de la santé mentale, d’une augmentation du taux métabolique, d’une amélioration de la performance sportive et d’une diminution du risque de lésions hépatiques
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Qui devrait choisir le café décaféiné plutôt que le café ordinaire ?
La tolérance à la caféine varie beaucoup d’une personne à l’autre.
Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, alors que pour d’autres, cela peut représenter six tasses ou plus.
Un excès de caféine peut submerger le système nerveux central, causer de l’agitation, de l’anxiété, des problèmes digestifs, une arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.
Les personnes très sensibles à la caféine voudront peut-être limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au déca ou au thé.
Les personnes atteintes de certains troubles médicaux peuvent également avoir besoin d’un régime à faible teneur en caféine. Cela comprend les patients qui prennent des médicaments d’ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine (
De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Les enfants, les adolescents et les personnes souffrant d’anxiété ou d’insomnie sont également invités à le faire (
Le café décaféiné peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine.
Les
femmes enceintes, les adolescentes et les personnes qui prennent certains médicaments peuvent également préférer le déca au café ordinaire
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Le café est l’une des boissons les plus saines de la planète.
Il est chargé d’antioxydants et lié à un risque réduit de toutes sortes de maladies graves.
Cependant, tout le monde ne peut pas boire du café, car la caféine peut causer des problèmes chez certaines personnes.
Pour ces personnes, le décaféiné est un excellent moyen de savourer un café, sauf sans les effets secondaires d’une trop grande quantité de caféine.
Déca a la plupart des mêmes avantages pour la santé, mais aucun des effets secondaires.