Les céréales froides sont un aliment facile et pratique.
Bon nombre d’entre eux revendiquent des allégations santé impressionnantes ou tentent de promouvoir les dernières tendances en matière de nutrition. Mais vous vous demandez peut-être si ces céréales sont aussi saines qu’elles le prétendent.
Cet article examine en détail les céréales pour petit-déjeuner et leurs effets sur la santé.
Qu’est-ce que les céréales pour petit-déjeuner ?
Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de grains transformés et souvent enrichies de vitamines et de minéraux. Il se consomme généralement avec du lait, du yogourt, des fruits ou des noix (
Voici comment les céréales pour petit-déjeuner sont généralement préparées :
- Traitement. Les grains sont généralement transformés en farine fine et cuits.
- Mélange. La farine est ensuite mélangée avec des ingrédients comme le sucre, le cacao et l’eau.
- Extrusion. De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont produites par extrusion, un procédé à haute température qui utilise une machine pour façonner les céréales.
- Séchage. Ensuite, les céréales sont séchées.
- Façonnage. Enfin, les céréales sont mises en forme sous forme de boules, d’étoiles, de boucles ou de rectangles.
Les céréales pour petit-déjeuner peuvent aussi être soufflées, émiettées ou déchiquetées – ou enrobées de chocolat ou de glaçage avant d’être séchées.
Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de grains raffinés, souvent par un procédé appelé extrusion. Il est hautement transformé, avec de nombreux ingrédients ajoutés.
Chargé de sucre et de glucides raffinés
Le sucre ajouté peut très bien être le pire ingrédient de l’alimentation moderne.
Elle contribue à plusieurs maladies chroniques et la plupart des gens en mangent beaucoup trop (
Notamment, la plus grande partie de ce sucre provient d’aliments transformés – et les céréales pour petit-déjeuner sont parmi les aliments transformés les plus populaires qui sont riches en sucres ajoutés.
En fait, la plupart des céréales indiquent le sucre comme deuxième ou troisième ingrédient.
Commencer la journée avec des céréales à haute teneur en sucre augmentera votre glycémie et votre taux d’insuline.
Quelques heures plus tard, votre glycémie peut s’effondrer et votre corps aura envie d’un autre repas ou collation riche en glucides, ce qui pourrait créer un cercle vicieux de suralimentation (
Une consommation excessive de sucre peut également augmenter votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de cancer (
La plupart des céréales pour petit-déjeuner sont riches en sucre et en céréales raffinées. Une consommation élevée de sucre est nocive et peut augmenter votre risque de contracter plusieurs maladies.
Allégations de santé trompeuses
Les céréales pour petit-déjeuner sont commercialisées comme étant saines.
Les céréales pour petit-déjeuner sont commercialisées comme étant saines – avec des boîtes portant des allégations santé telles que « faible teneur en gras » et « grains entiers ». Pourtant, leurs premiers ingrédients sont souvent des céréales raffinées et du sucre.
De petites quantités de grains entiers ne rendent pas ces produits sains.
Cependant, des études montrent que ces allégations santé sont un moyen efficace d’amener les gens à croire que ces produits sont plus sains (
Les céréales pour petit-déjeuner portent souvent des allégations santé trompeuses imprimées sur la boîte, mais elles sont remplies de sucre et de grains raffinés.
Souvent commercialisé auprès des enfants
Les fabricants de produits alimentaires ciblent spécifiquement les enfants.
Les entreprises utilisent des couleurs vives, des personnages de dessins animés et des figurines pour attirer l’attention des enfants.
Il n’est donc pas surprenant que les enfants associent les céréales pour petit-déjeuner au divertissement et au plaisir.
Cela affecte également les préférences gustatives. Des études montrent que certains enfants préfèrent le goût des aliments dont l’emballage contient des personnages de bandes dessinées populaires (
L’exposition au marketing alimentaire est même considérée comme un facteur de risque d’obésité infantile et d’autres maladies liées à l’alimentation (13).
Ces mêmes produits ont souvent des allégations santé trompeuses.
Alors que les couleurs et les dessins animés rendent les produits plus attrayants pour les enfants, les allégations santé font que les parents se sentent mieux lorsqu’ils achètent ces produits pour leurs enfants.
Les fabricants de céréales sont des experts en marketing – surtout auprès des enfants. Ils utilisent des couleurs vives et des dessins animés populaires pour attirer l’attention des enfants, ce qui, selon les études, affecte les préférences gustatives.
Choisir des types plus sains
Si vous choisissez de manger des céréales au petit déjeuner, voici quelques conseils pour vous aider à choisir une option plus saine.
Limitez votre consommation de sucre
Essayez de choisir des céréales pour le petit déjeuner avec moins de 5 grammes de sucre par portion. Lisez l’étiquette de l’aliment pour connaître la quantité de sucre contenue dans le produit.
Visez une teneur élevée en fibres
Les céréales pour petit-déjeuner qui contiennent au moins 3 grammes de fibres par portion sont optimales. Manger suffisamment de fibres peut avoir de nombreux avantages pour la santé (
Portez attention aux portions
Les céréales pour petit-déjeuner ont tendance à être croquantes et savoureuses, et il peut être très facile de consommer un grand nombre de calories. Essayez de mesurer la quantité que vous mangez, en vous servant de l’information sur la portion qui figure sur l’emballage pour vous guider.
Lire la liste des ingrédients
Ignorez les allégations santé sur le devant de la boîte, en vous assurant de vérifier la liste des ingrédients. Les deux ou trois premiers ingrédients sont les plus importants, car ils constituent la majorité des céréales.
Toutefois, les fabricants de produits alimentaires peuvent utiliser des astuces pour cacher la quantité de sucre dans leurs produits.
Si le sucre est énuméré plusieurs fois sous des noms différents – même s’il n’est pas dans les premières taches – le produit est probablement très riche en sucre.
Ajoutez un peu de protéines
Les protéines sont les macronutriments les plus comblants. Il augmente la sensation de satiété et réduit l’appétit.
C’est probablement parce que les protéines modifient les niveaux de plusieurs hormones, comme l’hormone de la faim ghréline et une hormone de satiété appelée peptide YY (
Le yogourt grec ou une poignée de noix ou de graines sont de bons choix pour un supplément de protéines.
Si vous mangez des céréales pour le déjeuner, assurez-vous qu’elles sont faibles en sucre et riches en fibres. Faites attention à la taille des portions et lisez toujours la liste des ingrédients. Vous pouvez également enrichir vos céréales en y ajoutant vos propres protéines.
Choisissez des petits déjeuners non transformés
Si vous avez faim le matin, vous devriez déjeuner. Cependant, il est préférable de choisir des aliments entiers à ingrédient unique.
Voici quelques bons choix :
- flocons d’avoine avec raisins secs et noix
- Yogourt grec aux noix et aux fruits tranchés
- oeufs brouillés aux légumes
Les œufs entiers sont un excellent choix de déjeuner parce qu’ils sont riches en protéines, en gras sains et en nutriments. De plus, ils vous permettent de rester rassasié pendant longtemps et peuvent même stimuler la perte de poids.
Une étude menée chez des adolescentes a révélé qu’un déjeuner riche en protéines composé d’œufs et de bœuf maigre augmentait la satiété. Il a également réduit les envies de fumer et les grignotages de fin de soirée (
D’autres études soulignent que le remplacement d’un déjeuner à base de céréales par des œufs peut vous aider à vous sentir plus rassasié pendant les 36 prochaines heures – et à perdre jusqu’à 65 % plus de poids (
Il est préférable de choisir des aliments entiers comme les œufs au déjeuner, car ils sont très nutritifs et rassasiants. Les petits déjeuners riches en protéines peuvent aider à réduire les fringales et à favoriser la perte de poids.
Les céréales pour petit-déjeuner sont hautement transformées, souvent remplies de sucre ajouté et de glucides raffinés. Leurs emballages contiennent régulièrement des allégations de santé trompeuses.
Si vous mangez des céréales, lisez la liste des ingrédients et abordez les allégations santé avec scepticisme. Les meilleures céréales sont riches en fibres et faibles en sucre.
Cela dit, il existe de nombreuses options plus saines pour le petit-déjeuner. Les aliments entiers à ingrédient unique – comme la bouillie d’avoine ou les œufs – sont un excellent choix.
Préparer un petit-déjeuner sain à partir d’aliments entiers n’est pas seulement simple, mais commence la journée par une alimentation abondante.