Il y a des années, la crevette était considérée comme un produit tabou pour les personnes qui souffrent de maladies cardiaques ou qui surveillent leur taux de cholestérol. C’est parce qu’une petite portion de 3,5 onces fournit environ 200 milligrammes (mg) de cholestérol. Pour les personnes à risque élevé de maladies cardiaques, cela équivaut à une journée complète. Pour tous les autres, la limite est de 300 mg.

Cependant, les crevettes sont très faibles en gras total, avec environ 1,5 gramme (g) par portion et presque aucun gras saturé du tout. On sait que les gras saturés sont particulièrement nocifs pour le cœur et les vaisseaux sanguins, en partie parce que notre corps peut les convertir efficacement en lipoprotéines de basse densité (LDL), aussi appelées  » mauvais  » cholestérol. Mais un taux de LDL n’est qu’une partie de ce qui influence votre risque de maladie cardiaque. Pour en savoir plus sur les causes et les risques des maladies cardiaques.

Ce que dit la recherche

Comme mes patients me posent souvent des questions sur les crevettes et le cholestérol, j’ai décidé de consulter la littérature médicale et j’ai découvert une étude fascinante de l’Université Rockefeller. En 1996, le Dr Elizabeth De Oliveira e Silva et ses collègues ont mis à l’essai un régime à base de crevettes. Dix-huit hommes et femmes ont reçu environ 10 onces de crevettes – fournissant près de 600 mg de cholestérol – chaque jour pendant trois semaines. Selon un horaire de rotation, les sujets recevaient également deux œufs par jour, fournissant à peu près la même quantité de cholestérol, pendant trois semaines. On leur a donné un régime de base à faible taux de cholestérol pendant encore trois semaines.

Après trois semaines, le régime à base de crevettes a en fait augmenté le cholestérol LDL d’environ 7 % par rapport au régime à faible taux de cholestérol. Cependant, il a également augmenté le HDL, ou « bon » cholestérol, de 12 pour cent et diminué les triglycérides de 13 pour cent. Cela révèle que les crevettes ont eu un effet positif total sur le cholestérol parce qu’elles ont amélioré les HDL et les triglycérides d’un total de 25 % avec une amélioration nette de 18 %.

A Étude 2015 suggère que de faibles taux de HDL sont associés à une inflammation totale liée aux maladies cardiaques. Par conséquent, un HDL plus élevé est souhaitable.

Le régime alimentaire à base d’œufs s’est aggravé, augmentant le LDL de 10 pour cent alors que le HDL n’a augmenté que d’environ 8 pour cent.

? Le risque de maladie cardiaque ne se limite pas aux taux de LDL ou de cholestérol total. L’inflammation est un acteur majeur dans le risque de maladie cardiaque. Grâce aux bienfaits des crevettes HDL, vous pouvez en profiter dans le cadre d’un régime intelligent pour le cœur.

Il est peut-être tout aussi important de savoir d’où viennent vos crevettes. Une grande partie de la crevette actuellement vendue aux États-Unis provient d’Asie. En Asie, les pratiques agricoles, y compris l’utilisation de pesticides et d’antibiotiques, ont été dévastatrices pour l’environnement et peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Pour en savoir plus sur les pratiques d’élevage de crevettes en Asie, consultez le site Web du National Geographic, dans un article publié initialement en 2004.