Il y a de fortes chances que vous aperceviez une boîte de sel iodé dans n’importe quel garde-manger de la cuisine.
Bien qu’il s’agisse d’un aliment de base dans de nombreux ménages, il y a beaucoup de confusion quant à ce qu’est réellement le sel iodé et quant à savoir s’il s’agit d’une partie nécessaire de l’alimentation.
Cet article explore comment le sel iodé peut affecter votre santé et si vous devriez ou non l’utiliser.
L’iode est un minéral important
L’iode est un oligo-élément que l’on trouve couramment dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.
Dans de nombreux pays, il est également associé au sel de table pour aider à prévenir la carence en iode.
Votre glande thyroïde utilise l’iode pour produire des hormones thyroïdiennes qui aident à réparer les tissus, à réguler le métabolisme et à favoriser une croissance et un développement appropriés (
Les hormones thyroïdiennes jouent également un rôle direct dans le contrôle de la température corporelle, de la tension artérielle et de la fréquence cardiaque (
En plus de son rôle essentiel dans la santé de la thyroïde, l’iode peut jouer un rôle central dans plusieurs autres aspects de votre santé.
Par exemple, des études en éprouvette et des études sur des animaux suggèrent qu’elle pourrait avoir un impact direct sur la fonction de votre système immunitaire (
Entre-temps, d’autres études ont révélé que l’iode peut aider à traiter la maladie fibrokystique du sein, une condition dans laquelle des grumeaux non cancéreux se forment dans le sein (
Votre glande thyroïde utilise l’iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui jouent un rôle dans la réparation des tissus, le métabolisme, la croissance et le développement. L’iode peut également avoir un impact sur la santé immunitaire et aider à traiter la maladie fibrokystique du sein.
De nombreuses personnes risquent de souffrir d’une carence en iode
Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde sont exposées à un risque accru de carence en iode.
Il est considéré comme un problème de santé publique dans 118 pays, et on estime que plus de 1,5 milliard de personnes sont à risque (
Les carences en micronutriments comme l’iode sont de plus en plus fréquentes dans certaines régions, en particulier dans les régions où le sel iodé est peu répandu ou où les niveaux d’iode dans le sol sont faibles.
En fait, on estime qu’environ un tiers de la population du Moyen-Orient est à risque de carence en iode (
Cette affection est également fréquente en Afrique, en Asie, en Amérique latine et dans certaines parties de l’Europe (
De plus, certains groupes de personnes sont plus susceptibles d’avoir une carence en iode. Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent courent un risque plus élevé de carence parce qu’elles ont besoin de plus d’iode.
Les végétaliens et les végétariens sont également plus à risque. Une étude portant sur l’alimentation de 81 adultes a révélé que 25 % des végétariens et 80 % des végétaliens avaient une carence en iode, comparativement à seulement 9 % de ceux qui suivaient un régime mixte (
La carence en iode est un problème majeur dans le monde. Les femmes enceintes ou qui allaitent, celles qui suivent un régime végétalien ou végétarien et celles qui vivent dans certaines régions du monde sont plus à risque de carence.
La carence en iode peut causer des symptômes graves
Une carence en iode peut causer une longue liste de symptômes qui vont d’un léger inconfort à une grave, voire dangereux.
Parmi les symptômes les plus courants, il y a un type de gonflement du cou appelé goitre.
Votre glande thyroïde utilise de l’iode pour produire des hormones thyroïdiennes. Cependant, lorsque votre corps n’en a pas assez, votre glande thyroïde est forcée d’aller en surcharge pour essayer de compenser et de produire plus d’hormones.
Les cellules de la thyroïde se multiplient et se développent rapidement, ce qui entraîne la formation d’un goitre (
Une diminution des hormones thyroïdiennes peut également entraîner d’autres effets indésirables, comme la perte de cheveux, la fatigue, la prise de poids, la peau sèche et une sensibilité accrue au froid (
La carence en iode peut également causer de graves problèmes chez les enfants et les femmes enceintes. Un faible taux d’iode peut causer des lésions cérébrales et de graves problèmes de développement mental chez les enfants (
De plus, elle peut aussi être associée à un risque accru de fausses couches et de mortinatalité (
La carence en iode peut nuire à la production d’hormones thyroïdiennes, ce qui entraîne des symptômes comme l’enflure du cou, la fatigue et la prise de poids. Elle peut également causer des problèmes chez les enfants et les femmes enceintes.
Le sel iodé peut prévenir la carence en iode
En 1917, le médecin David Marine a commencé à mener des expériences démontrant que la prise de suppléments d’iode était efficace pour réduire l’incidence des goitres.
Peu après, en 1920, de nombreux pays du monde entier ont commencé à enrichir le sel de table avec de l’iode afin de prévenir les carences en iode.
L’introduction du sel iodé a été incroyablement efficace pour éliminer cette carence dans de nombreuses régions du monde. Avant les années 1920, jusqu’à 70 % des enfants de certaines régions des États-Unis avaient des goitres.
En revanche, aujourd’hui, 90% de la population américaine a accès au sel iodé, et la population est considérée comme globalement suffisante en iode (
Une demi cuillère à café (3 grammes) de sel iodé par jour suffit pour couvrir vos besoins quotidiens en iode (15).
L’utilisation de sel iodé est donc l’un des moyens les plus faciles de prévenir la carence en iode sans avoir à apporter d’autres modifications majeures à votre alimentation.
Dans les années 1920, les autorités sanitaires ont commencé à ajouter de l’iode au sel de table afin de prévenir les carences en iode. Seulement une demi cuillère à café (3 grammes) de sel iodé peut répondre à vos besoins quotidiens pour ce minéral.
Le sel iodé peut être consommé sans danger
Des études montrent que l’apport en iode supérieur à l’apport quotidien recommandé est généralement bien toléré.
En fait, la limite supérieure de l’iode est de 1 100 microgrammes, ce qui équivaut à 6 cuillères à café (24 grammes) de sel iodé lorsque chaque cuillère à café contient 4 grammes de sel (15).
Cependant, une consommation excessive de sel, iodé ou non, n’est pas conseillée. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes (
Par conséquent, vous dépasserez le niveau sécuritaire d’apport en sel bien avant de dépasser la dose quotidienne recommandée d’iode.
Un apport élevé en iode peut augmenter le risque de dysfonctionnement de la thyroïde chez certains groupes de personnes, y compris les fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes préexistantes.
L’apport excessif d’iode peut provenir de sources alimentaires, de vitamines et de médicaments contenant de l’iode et de la prise de suppléments d’iode (
Cela dit, de nombreuses études ont montré que le sel iodé est sans danger et présente un risque minimal d’effets secondaires indésirables pour la population générale, même à des doses équivalant à près de sept fois la valeur quotidienne recommandée (
Des études montrent que le sel iodé peut être consommé sans danger avec un risque minimal d’effets secondaires. La limite supérieure sécuritaire de l’iode est de près de 4 cuillères à thé (23 grammes) de sel iodé par jour. Certaines populations doivent prendre soin de modérer leur consommation.
L’iode se trouve dans d’autres aliments
Bien que le sel iodé soit un moyen pratique et facile d’augmenter votre consommation d’iode, ce n’est pas la seule source.
En fait, il est tout à fait possible de répondre à vos besoins en iode sans consommer de sel iodé.
Les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs constituent d’autres bonnes sources.
Voici quelques exemples d’aliments riches en iode :
- Algues marines : 1 feuille séchée contient 11-1,989% de l’AQR
- Cabillaud : 3 onces (85 grammes) contiennent 66 % de l’AQR
- Yogourt : 1 tasse (245 grammes) contient 50 % de l’AQR
- Lait : 1 tasse (237 ml) contient 37 % de l’AQR.
- Crevettes : 3 onces (85 grammes) contiennent 23 % de l’AQR.
- Macaroni : 1 tasse (200 grammes) bouillie contient 18% de l’AQR
- Oeuf : 1 gros oeuf contient 16 % de l’AQR.
- Thon en conserve : 3 onces (85 grammes) contiennent 11 % de l’AQR
- Pruneaux séchés : 5 pruneaux contiennent 9% de l’AQR
Il est recommandé que les adultes consomment au moins 150 microgrammes d’iode par jour. Chez les femmes enceintes ou qui allaitent, ce nombre passe à 220 et 290 microgrammes par jour, respectivement (15).
En consommant seulement quelques portions d’aliments riches en iode chaque jour, vous pouvez facilement obtenir assez d’iode dans votre alimentation, avec ou sans l’utilisation de sel iodé.
L’iode se trouve également dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs. Manger quelques portions d’aliments riches en iode par jour peut vous aider à combler vos besoins, même sans sel iodé.
Devriez-vous utiliser du sel iodé ?
Si vous suivez un régime alimentaire équilibré qui comprend d’autres sources d’iode, comme les fruits de mer ou les produits laitiers, vous consommez probablement suffisamment d’iode dans votre alimentation uniquement à partir de sources alimentaires.
Toutefois, si vous croyez être plus à risque de carence en iode, vous pourriez envisager d’utiliser du sel iodé.
De plus, si vous ne consommez pas au moins quelques portions d’aliments riches en iode chaque jour, le sel iodé peut être une solution simple pour vous assurer de satisfaire vos besoins quotidiens.
Envisagez de l’utiliser en combinaison avec un régime alimentaire nutritif et varié pour vous assurer que vous répondez à vos besoins en iode et en d’autres nutriments importants.