Qu’est-ce que les protéines ?

Les protéines sont l’une des substances les plus importantes dans votre corps. Vos muscles, vos cheveux, vos yeux, vos organes et de nombreuses hormones et enzymes sont principalement constitués de protéines. Il aide également à réparer et à entretenir les tissus de votre corps. Cependant, toutes les protéines ne sont pas égales et il y a des choses que vous pouvez faire pour aider votre corps à les utiliser plus efficacement.

Les protéines sont un très gros nutriment composé de substances plus petites appelées acides aminés. Il y a 20 acides aminés, mais votre corps ne peut en fabriquer que 9. Les 11 autres sont appelés acides aminés essentiels, et vous ne pouvez les obtenir que par votre alimentation.

Les sources de protéines de haute qualité, comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, contiennent les neuf acides aminés essentiels. Ces protéines sont aussi appelées protéines entières ou protéines complètes.

D’autres sources de protéines, comme les noix, les haricots et les graines, ne contiennent que quelques acides aminés essentiels. Cependant, vous pouvez combiner certaines de ces sources de protéines, comme le riz et les haricots, pour créer une protéine complète qui contient les neuf acides aminés essentiels.

Vous n’êtes pas certain de la quantité de protéines dont vous avez besoin par jour ? Voici comment calculer le montant dont vous avez vraiment besoin.

Le rôle des enzymes

La digestion des protéines commence lorsque vous commencez à mâcher. Il y a deux enzymes dans votre salive appelées amylase et lipase. Ils décomposent principalement les glucides et les graisses.

Une fois qu’une source de protéines atteint votre estomac, l’acide chlorhydrique et les enzymes appelées protéases la décomposent en chaînes plus petites d’acides aminés. Les acides aminés sont reliés entre eux par des peptides, qui sont brisés par des protéases.

De votre estomac, ces chaînes plus petites d’acides aminés se déplacent dans votre intestin grêle. Dans ce cas, votre pancréas libère des enzymes et un tampon de bicarbonate qui réduit l’acidité des aliments digérés. Cette réduction permet à un plus grand nombre d’enzymes de décomposer davantage les chaînes d’acides aminés en acides aminés individuels.

Certaines enzymes communes impliquées dans cette phase incluent :

  • trypsine
  • chymotrypsine
  • carboxypeptidase

Comment les protéines sont-elles absorbées ?

L’absorption des protéines se produit également dans l’intestin grêle, qui contient des microvillus. Ce sont de petites structures en forme de doigts qui augmentent la surface absorbante de l’intestin grêle. Ceci permet une absorption maximale des acides aminés et autres nutriments.

Une fois absorbés, les acides aminés sont libérés dans votre circulation sanguine, ce qui les amène aux cellules d’autres parties de votre corps pour qu’elles puissent commencer à réparer les tissus et à développer les muscles.

Comment puis-je absorber plus de
des protéines ?

La première étape pour augmenter votre absorption de protéines est de choisir des protéines entières qui contiennent les neuf acides aminés essentiels. Il s’agit notamment de :

  • viande
  • poisson
  • ovules
  • produits laitiers

Si vous êtes végétarien, vous pouvez préparer une protéine complète avec les combinaisons suivantes :

Combinaison de protéines Exemples
céréales et légumineuses riz aux lentilles ou salade de pâtes aux haricots rouges
céréales et œufs sandwich salade aux œufs sur pain de grains entiers
légumineuses avec graines le hoummos, qui contient des pois chiches et de la pâte de graines de sésame
céréales et produits laitiers fromage grillé sur pain de blé entier

On croyait auparavant que les protéines végétariennes devaient être consommées au même repas pour que l’organisme puisse former des protéines complètes. On sait maintenant que l’organisme peut mettre en commun les protéines de divers aliments tout au long de la journée pour former des protéines complètes au besoin. Pour les végétariens, la variété est donc la clé.

Les habitudes à suivre

En plus de choisir les bonnes sources de protéines, vous pouvez également adopter certaines habitudes pour vous aider à tirer le meilleur parti des aliments que vous mangez. Il s’agit notamment de :

  • manger régulièrement tout au long de la journée
  • mâcher à fond votre nourriture
  • réduire le stress
  • éviter l’exercice intense juste après un repas
  • limiter votre consommation d’alcool
  • la prise en charge de toute condition sous-jacente qui affecte la digestion, comme le diabète ou une maladie du foie
  • prendre des probiotiques, comme B. coagulans 30, qui peuvent améliorer l’absorption des protéines
  • manger des protéines tout au long de la journée, plutôt que d’en manger toutes en même temps
  • en suivant un programme d’exercice régulier

Les protéines sont un nutriment vital pour presque toutes les parties de votre corps. Il est digéré dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle avant d’être libéré dans votre circulation sanguine sous forme d’acides aminés individuels.

Vous pouvez maximiser les nutriments que vous obtenez de sources de protéines en mangeant des protéines complètes et en adoptant certaines habitudes, comme mâcher à fond avant d’avaler. Si vous êtes prêt pour plus de protéines maintenant, ajoutez ces aliments riches en protéines à votre alimentation !