Le ramboutan (Nephelium lappaceum) est un fruit originaire d’Asie du Sud-Est.
Il pousse dans un arbre qui peut atteindre jusqu’à 27 mètres (80 pieds) de hauteur et prospère mieux dans les climats tropicaux, comme en Malaisie et en Indonésie.
Rambutan tire son nom du mot malais pour cheveux parce que le fruit de la taille d’une balle de golf a une coquille rouge et verte poilue. Son apparence unique est souvent comparée à celle d’un oursin (1).
Le fruit est apparenté au litchi et au longan et a un aspect similaire lorsqu’il est pelé. Sa chair blanche translucide a un goût doux mais crémeux et contient une graine en son milieu.
Le ramboutan est très nutritif et peut offrir des bienfaits pour la santé allant de la perte de poids et une meilleure digestion à une résistance accrue aux infections.
Voici quelques-uns des principaux bienfaits du ramboutan pour la santé et comment le consommer.
Riche en nutriments et antioxydants
Le ramboutan est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques.
Sa chair fournit environ 1,3 à 2 grammes de fibres totales pour 3,5 onces (100 grammes), ce qui est semblable à ce que l’on trouve dans la même quantité de pommes, oranges ou poires (
Il est également riche en vitamine C, un nutriment qui aide votre corps à absorber plus facilement le fer alimentaire. Cette vitamine agit également comme antioxydant, protégeant les cellules de votre corps contre les dommages. Manger 5 à 6 ramboutans comblera 50 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. (3, 4).
Le ramboutan contient également une bonne quantité de cuivre, qui joue un rôle dans la croissance et le maintien de diverses cellules, y compris celles des os, du cerveau et du cœur.
Il offre de plus petites quantités de manganèse, de phosphore, de potassium, de magnésium, de fer et de zinc. Manger 100 grammes (3,5 onces) – ou environ quatre fruits – comblera 20 % de vos besoins quotidiens en cuivre et 2 à 6 % de l’apport quotidien recommandé en autres nutriments (3).
La peau et les graines de ramboutan sont considérées comme de riches sources de nutriments, d’antioxydants et d’autres composés bénéfiques. Bien que certaines personnes en mangent, aucun des deux n’est actuellement considéré comme comestible (5,
En fait, ils semblent contenir certains composés qui peuvent être toxiques pour les humains (10,
La torréfaction des graines peut réduire ces effets, et les individus de certaines cultures semblent les consommer de cette façon. Toutefois, il n’existe actuellement aucune information fiable sur la procédure de torréfaction appropriée.
Jusqu’à ce que l’on en sache plus, il peut être plus sûr d’éviter de manger les graines complètement.
Le ramboutan est riche en fibres, en vitamine C et en cuivre et contient de petites quantités d’autres nutriments. Sa peau et ses graines sont également pleines d’éléments nutritifs, mais généralement considérés comme non comestibles.
Favorise une bonne digestion
Le ramboutan peut contribuer à une bonne digestion grâce à sa teneur en fibres.
Environ la moitié de la fibre de sa chair est insoluble, ce qui signifie qu’elle traverse votre intestin sans être digérée.
Les fibres insolubles ajoutent du volume à vos selles et accélèrent le transit intestinal, réduisant ainsi vos risques de constipation (
L’autre moitié de la fibre est soluble. Les fibres solubles fournissent de la nourriture pour vos bactéries intestinales bénéfiques. À leur tour, ces bactéries amicales produisent des acides gras à chaîne courte, comme l’acétate, le propionate et le butyrate, qui nourrissent les cellules de votre intestin.
Ces acides gras à chaîne courte peuvent également réduire l’inflammation et améliorer les symptômes des troubles intestinaux, notamment le syndrome du côlon irritable (SCI), la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse (
Le ramboutan est une bonne source de fibres solubles et insolubles, qui peuvent prévenir la constipation et améliorer les symptômes de certains troubles intestinaux.
Peut aider à la perte de poids
Comme la plupart des fruits, le ramboutan peut prévenir la prise de poids et favoriser la perte de poids avec le temps (
Avec environ 75 calories et 1,3 à 2 grammes de fibres par 100 grammes (3,5 onces), il est relativement faible en calories pour la quantité de fibres qu’il fournit (
Cela peut vous aider à rester rassasié plus longtemps, ce qui peut réduire vos risques de suralimentation et favoriser la perte de poids avec le temps (
De plus, les fibres solubles du ramboutan peuvent se dissoudre dans l’eau et former une substance sous forme de gel dans l’intestin qui aide à ralentir la digestion et l’absorption des nutriments. Elle peut également entraîner une diminution de l’appétit et une sensation de satiété accrue (
De plus, le ramboutan contient une bonne quantité d’eau et peut vous aider à rester hydraté, ce qui peut prévenir davantage les excès alimentaires et favoriser la perte de poids (
Le ramboutan est faible en calories, mais riche en eau et en fibres. Cette combinaison peut prévenir la suralimentation et vous permettre de vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut entraîner une perte de poids avec le temps.
Peut aider à combattre l’infection
Le ramboutan peut contribuer à renforcer le système immunitaire de plusieurs façons.
Tout d’abord, elle est riche en vitamine C, ce qui peut favoriser la production des globules blancs dont votre organisme a besoin pour combattre les infections (
Un apport insuffisant en vitamine C dans votre alimentation peut affaiblir votre système immunitaire et vous rendre plus vulnérable aux infections (
De plus, la peau de ramboutan est utilisée depuis des siècles pour combattre les infections. Des études en éprouvette montrent qu’il contient des composés qui peuvent protéger votre corps contre les virus et les infections bactériennes (27,
Cependant, bien que certaines personnes mangent la peau, elle est généralement considérée comme non comestible.
Divers composés présents dans la chair et la peau du ramboutan peuvent renforcer votre système immunitaire et aider à combattre les infections.
Autres avantages potentiels
Le ramboutan peut offrir d’autres bienfaits pour la santé – parmi les mieux étudiés, mentionnons :
- Peut réduire le risque de cancer : Quelques études sur des cellules et des animaux ont révélé que les composés du ramboutan peuvent aider à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses (
30 , 31). - Peut protéger contre les maladies cardiaques : Une étude sur des animaux a montré que les extraits de peau de ramboutan réduisaient les taux de cholestérol total et de triglycérides chez les souris diabétiques (
32 ). - Peut protéger contre le diabète : Des études cellulaires et animales indiquent que l’extrait d’écorce de ramboutan peut augmenter la sensibilité à l’insuline et réduire la glycémie à jeun et la résistance à l’insuline (
32 , 33, 34, 35).
Bien que prometteurs, ces trois avantages supplémentaires sont généralement liés aux composés présents dans la peau ou les graines de ramboutan, qui ne sont généralement pas consommés par les humains.
Qui plus est, la plupart de ces avantages n’ont été observés que dans la recherche sur les cellules et les animaux. D’autres études chez l’homme sont nécessaires.
Les composés contenus dans la peau et les graines de ramboutan peuvent offrir une certaine protection contre le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, d’autres études sur les humains sont nécessaires.
Ramboutan contre litchi et fruits Longan
Une fois pelé, le ramboutan est très semblable au litchi et au longan.
Toutes les trois appartiennent à la même famille des sapindaceae – ou sapinacées -, qui poussent sur des arbres originaires d’Asie du Sud et ont une chair blanche translucide avec une graine au milieu. Leurs profils nutritionnels sont également très similaires (36, 37).
Cependant, leur apparence extérieure diffère. Le ramboutan est le plus gros des trois et porte une peau poilue vert rougeâtre.
Le litchi est légèrement plus petit et a une peau rouge dure et texturée, tandis que le longan a une peau extérieure brune et lisse couverte de petits poils.
Leurs saveurs varient aussi légèrement. Le ramboutan est souvent décrit comme sucré et crémeux, tandis que le litchi offre une saveur plus croquante et légèrement moins sucrée. Les Longanes sont les moins sucrés des trois et sont typiquement acidulés.
Le ramboutan est apparenté au litchi et au longan. Malgré leurs saveurs et leurs apparences extérieures différentes, leur chair est de couleur et de profil nutritionnel similaires.
Comment les manger
Le ramboutan peut être acheté frais, en conserve, en jus ou en confiture.
Pour s’assurer que le fruit est mûr, regardez la couleur de ses épis. Plus ils sont rouges, plus le fruit sera mûr.
Vous devriez enlever la peau avant de la manger. Pour ce faire, trancher le milieu de la peau extérieure à l’aide d’un couteau, puis presser des côtés opposés de la coupe. Les fruits blancs devraient éclater librement.
La chair douce et translucide contient une grosse graine au centre, qui est généralement considérée comme non comestible. La graine peut être enlevée avec un couteau ou crachée après avoir mangé la chair.
La chair peut ajouter une saveur sucrée à une variété de recettes, allant des salades et caris aux poudings et crèmes glacées.
Le ramboutan peut être consommé cru à partir de fruits frais ou en conserve. Sa chair peut être utilisée pour faire du jus ou de la confiture et peut ajouter une touche sucrée à de nombreuses recettes.
Risques potentiels
La chair du ramboutan est considérée comme propre à la consommation humaine.
Par contre, sa peau et ses graines sont généralement considérées comme non comestibles.
Bien qu’il n’y ait pas d’études chez l’humain à l’heure actuelle, les études sur les animaux indiquent que la peau peut être toxique lorsqu’elle est consommée régulièrement et en très grande quantité (
Surtout lorsqu’elle est consommée crue, la graine semble avoir des effets narcotiques et analgésiques, qui peuvent causer des symptômes comme la somnolence, le coma et même la mort (9).
Actuellement, la torréfaction est le seul moyen connu de contrer les propriétés narcotiques naturelles de la graine crue. Toutefois, il n’existe pas de lignes directrices claires sur la meilleure façon de le rôtir pour le rendre propre à la consommation humaine.
Il peut être préférable d’éviter de manger la graine jusqu’à ce que la recherche indique le contraire.
La chair du ramboutan est comestible. Cependant, sa peau et ses graines peuvent être toxiques lorsqu’elles sont consommées crues ou en très grandes quantités.
Apparenté au litchi et au longan, le ramboutan est un fruit de l’Asie du Sud-Est à la carapace velue et à la chair comestible et sucrée, à la crème.
Il est nutritif mais pauvre en calories et peut aider à la digestion, au système immunitaire et à la perte de poids.
Bien que certaines personnes mangent la peau et les graines, elles sont généralement considérées comme non comestibles.
Pourtant, la chair peut ajouter une saveur sucrée aux salades, aux caris et aux desserts ou peut être appréciée seule.