Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui a un goût qui ressemble beaucoup à celui du yogourt à boire. Il est fait à partir de grains de « starter », tout comme le pain au levain a une « starter ». Ce ferment est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries. Il a une saveur acidulée et crémeuse, et il est chargé de bienfaits probiotiques pour la santé.

Le kéfir est le plus souvent fait avec du lait de vache, mais il peut être fait avec des alternatives non laitières, y compris :

  • lait de coco
  • lait de chèvre
  • lait de riz
  • eau de coco

Comme le kéfir est fermenté, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent en fait boire du kéfir.

Le kéfir est maintenant largement accessible dans la plupart des endroits. On peut le trouver sous une forme ou une autre dans la plupart des épiceries près de la laiterie ou du yogourt. On l’utilise souvent pour améliorer la digestion.

Kéfir vs. yaourt

Le kéfir et le yogourt sont parfois mis dans le même panier comme étant des produits presque identiques, mais ce n’est pas exact.

Le kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun. Ils ont tous les deux des goûts crémeux mais acidulés similaires et sont traditionnellement fabriqués à partir de produits laitiers (mais peuvent être fabriqués avec d’autres produits). Ils contiennent également beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines B, de potassium et de probiotiques.

Cependant, ils présentent des différences importantes. Le kéfir contient généralement plus de matières grasses que le yogourt, mais il contient aussi plus de protéines et de probiotiques. Le kéfir est également plus mince et est meilleur comme boisson. Le yogourt a une consistance plus épaisse.

Le kéfir et le yogourt sont fabriqués différemment. Le kéfir fermente à température ambiante, tandis que de nombreux yogourts commencent à être cultivés à chaud. Le kéfir contient un plus grand nombre de différents types de bactéries saines, et c’est mieux pour le tractus gastro-intestinal à cause de cela. La levure active du kéfir a également plus d’avantages nutritionnels que celle du yogourt.

Le kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun mais aussi de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur mode de fabrication.

Les bienfaits du kéfir pour la santé

Une partie de la raison pour laquelle le kéfir est devenu plus accessible et répandu au cours des dernières années est probablement due à ses bienfaits pour la santé.

Le kéfir est dense en nutriments, avec beaucoup de protéines, de vitamines B, de potassium et de calcium. Le calcium aide à construire des os solides, les protéines renforcent les muscles et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

Les probiotiques sont le plus grand bénéfice pour la santé que le kéfir a à offrir. Selon la clinique Mayo, les probiotiques peuvent aider à :

  • améliorer le taux de bactéries saines dans l’environnement du tractus gastro-intestinal
  • traiter ou prévenir la diarrhée, surtout après un traitement antibiotique
  • traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
  • réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou en augmenter la guérison
  • prévenir et traiter les infections vaginales
  • prévenir et traiter les infections urinaires

Les bienfaits du kéfir pour la santé s’étendent même au-delà de ses probiotiques. Une étude a révélé ce qui suit que les souris qui ont consommé du kéfir pendant sept jours ont eu des effets anti-inflammatoires et curatifs. Une autre étude a révélé que le kéfir peut être bénéfique pour réduire le cholestérol et stimuler le système immunitaire.

Comme le kéfir peut être consommé sans danger comme aliment, il peut avoir moins d’effets secondaires que d’autres suppléments probiotiques. Il est également plus dense sur le plan nutritionnel que les autres suppléments probiotiques. Il existe actuellement des recherches qui se concentrent sur de nombreux autres avantages d’un biome intestinal sain avec diverses bactéries.

Le kéfir et le yogourt ont beaucoup en commun mais aussi de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur mode de fabrication. Le kéfir est riche en vitamines et minéraux. C’est aussi plein de protéines et de probiotiques. Le kéfir a moins d’effets secondaires que les autres suppléments probiotiques parce que c’est un aliment.

Les effets secondaires du kéfir

Bien que le kéfir présente de nombreux bienfaits pour la santé, il a aussi des effets secondaires. Il s’agit notamment de la constipation et des crampes abdominales. Ces effets secondaires sont plus fréquents lorsque vous commencez à prendre du kéfir.

Le kéfir est considéré comme sécuritaire pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d’abord à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins d’un an ne devraient pas consommer de produits laitiers de vache, mais le lait maternel est riche en probiotiques naturels.

Vous devriez consulter votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez le SIDA ou d’autres conditions qui affaiblissent le système immunitaire. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient également consulter leur médecin avant d’utiliser le kéfir. Bien que la bactérie du kéfir soit bénéfique pour les personnes dont le système immunitaire est fort, elle peut augmenter les infections ou les exacerbations de conditions chez les personnes dont le système immunitaire est déséquilibré.

Le kéfir est fait avec des caséines, que certaines personnes éliminent de leur alimentation. Si vous avez éliminé les caséines de votre alimentation, il peut être préférable de sauter le kéfir et d’essayer un autre probiotique.

Le kéfir est extrêmement sûr et a très peu d’effets secondaires. Les principaux effets secondaires sont la constipation et les crampes abdominales. Vous devriez parler à votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez une condition qui affaiblit votre système immunitaire.

Ce que dit la recherche

La plupart, si ce n’est la totalité, des grandes tendances en matière de super-alimentaire et d’aliments naturels sont étudiées par des scientifiques, et jusqu’à présent, la plupart des recherches sur le kéfir sont positives. Une étude a révélé ce qui suit que le kéfir possédait de fortes propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et antitumorales.

La recherche a montré que que le kéfir peut aussi aider à améliorer le système digestif de multiples façons, y compris l’inhibition directe des pathogènes et la production accrue de bactéries saines. Il peut même être efficace dans le traitement des ulcères gastro-duodénaux.

Plats à emporter

Le kéfir est sans danger pour la plupart des gens et une portion individuelle est pleine de vitamines et de probiotiques. Il est sécuritaire de le consommer quotidiennement, et il peut aider à créer et à maintenir un équilibre sain de bonnes bactéries dans de multiples systèmes de l’organisme.

Le kéfir est extrêmement sûr et a très peu d’effets secondaires. Les principaux effets secondaires sont la constipation et les crampes abdominales. Vous devriez parler à votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez une condition qui affaiblit votre système immunitaire. Jusqu’à présent, la recherche a été positive et a montré que le kéfir possède des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut aussi aider à améliorer la digestion.