La lécithine de soja est l’un de ces ingrédients souvent vus mais rarement compris. Malheureusement, c’est aussi un ingrédient alimentaire sur lequel il est difficile de trouver des données impartiales et scientifiquement fondées. Alors, que devez-vous savoir sur la lécithine de soja et pourquoi en auriez-vous besoin ?
Qu’est-ce que la lécithine de soja ?
La lécithine est un additif alimentaire qui provient de plusieurs sources, dont le soja. On l’utilise généralement comme émulsifiant, ou lubrifiant, lorsqu’il est ajouté aux aliments, mais on l’utilise aussi comme antioxydant et protecteur de saveur.
Comme de nombreux additifs alimentaires, la lécithine de soja n’est pas sans controverse. Beaucoup de gens croient qu’il comporte des dangers potentiels pour la santé. Toutefois, peu de ces affirmations, voire aucune, sont étayées par des preuves concrètes.
Vous en prenez peut-être déjà.
La lécithine de soja se trouve dans les suppléments alimentaires, la crème glacée et les produits laitiers, les préparations pour nourrissons, le pain, la margarine et d’autres aliments préparés. En d’autres termes, vous consommez probablement déjà de la lécithine de soja, que vous le sachiez ou non.
La bonne nouvelle, c’est qu’il est généralement inclus dans de si petites quantités qu’il n’y a pas lieu de s’en inquiéter trop.
Vous pouvez le prendre si vous avez un taux de cholestérol élevé.
L’une des raisons les plus courantes pour lesquelles les gens se tournent vers l’ajout de lécithine de soja à leur alimentation est la réduction du cholestérol.
Les recherches sur l’efficacité de cette méthode sont limitées. Dans
Tu as besoin de plus de choline ?
La choline est un nutriment essentiel et fait partie du neurotransmetteur acétylcholine. On le trouve dans une grande variété d’aliments, dont la lécithine de soja sous forme de phosphatidylcholine.
Sans une quantité adéquate de choline, les gens peuvent souffrir de dysfonctionnement d’organes, de foie gras et de lésions musculaires. Heureusement, augmenter votre consommation de choline peut inverser les effets de cette carence.
Même si vous êtes allergique au soja
Bien que la lécithine de soja soit dérivée du soja, la plupart des allergènes sont éliminés au cours du processus de fabrication.
Selon l’Université du Nebraska, la plupart des allergologues ne mettent pas en garde les personnes allergiques au soja contre la consommation de lécithine de soja car le risque de réaction est très faible. Néanmoins, certaines personnes souffrant d’allergies extrêmes au soja peuvent y réagir, de sorte que celles qui sont très sensibles sont mises en garde contre ce produit.
La lécithine de soja est un additif alimentaire généralement sûr. Comme il est présent en si petites quantités dans les aliments, il est peu probable qu’il soit nocif. Bien que les preuves à l’appui de la lécithine de soja comme supplément soient quelque peu limitées, les preuves à l’appui de la choline pourraient orienter les gens vers cet additif alimentaire sous forme de supplément.
Autres préoccupations
Certaines personnes s’inquiètent de l’utilisation de la lécithine de soja parce qu’elle est fabriquée à partir de soja génétiquement modifié. Si cela vous préoccupe, recherchez des produits biologiques, car ils doivent être faits de lécithine de soja biologique.
De plus, bien que la lécithine contenue dans le soja soit naturelle, un solvant chimique utilisé pour extraire la lécithine est préoccupant pour certains.