En raison de sa sa saveur puissante et de la variété de ses bienfaits pour la santé, l’ail est utilisé par diverses cultures depuis des milliers d’années (1).

Vous pouvez cuisiner avec cet ingrédient à la maison, le goûter dans les sauces et le manger dans des plats comme les pâtes, les sautés et les légumes au four.

Cependant, parce qu’il est principalement utilisé comme épice, l’ail peut être difficile à classer.

Cet article explique si l’ail est un légume.

Is Garlic a Vegetable?

Classification botanique

Botaniquement, l’ail (Allium sativum) est considéré comme un légume.

Il appartient à la famille des oignons, avec l’échalote, le poireau et la ciboulette (2).

Au sens strict, un légume est toute partie comestible d’une plante herbacée, comme les racines, les feuilles, les tiges et les bulbes.

La plante d’ail elle-même a un bulbe, une grande tige et de longues feuilles.

Bien que les feuilles et les fleurs de la plante soient également comestibles, le bulbe – composé de 10 à 20 clous de girofle – est le plus fréquemment consommé. Il est recouvert d’une enveloppe semblable à du papier qui est généralement enlevée avant d’être consommée.

L’ail provient d’une plante comestible avec un bulbe, une tige et des feuilles. Par conséquent, il est botaniquement considéré comme un légume.

Classification culinaire

L’ail est utilisé plus comme une épice ou une herbe que comme un légume.

Contrairement aux autres légumes, l’ail est rarement consommé en grande quantité ou seul. Au lieu de cela, il est généralement ajouté à des plats en petites quantités en raison de son goût fort. En fait, après l’oignon, c’est peut-être le bulbe le plus populaire pour la saveur dans le monde entier.

L’ail peut être cuit écrasé, pelé ou entier. Il est le plus souvent rôti, cuit à l’eau ou sauté.

On peut aussi l’acheter haché, haché, haché, décapé ou sous forme de supplément.

Bien que l’on croyait auparavant que seul l’ail cru avait des effets bénéfiques sur la santé, des études montrent maintenant que les produits cuits et préparés commercialement peuvent être tout aussi bénéfiques (3).

L’ail est principalement utilisé comme une herbe ou une épice, souvent ajouté à des plats en petites quantités pour rehausser la saveur plutôt que d’être consommé seul.

Plus puissant que la plupart des autres légumes

Les recommandations diététiques recommandent que les fruits et légumes représentent la moitié de votre assiette pendant un repas, soit environ 1,7 lb (800 grammes) pendant la journée (4).

Cependant, il n’est pas nécessaire de remplir la moitié de votre assiette avec de l’ail.

Ce puissant légume renferme une variété de composés soufrés, dont l’allicine, qui est à l’origine de la plupart de ses propriétés médicinales (5).

La recherche montre que seulement 1 à 2 clous de girofle (4 grammes) procurent des bienfaits substantiels pour la santé, notamment (6,7) :

  • réduction du cholestérol
  • tension artérielle basse
  • une diminution du risque de caillots sanguins
  • le traitement des infections respiratoires, comme la bronchite, l’asthme et la toux
  • effets antimicrobiens
  • amélioration de la fonction immunitaire

L’ail est plus puissant que la plupart des autres légumes et offre de nombreux bienfaits, même lorsqu’il est consommé en petites quantités.

Bien que largement utilisé comme une herbe ou une épice, l’ail est botaniquement un légume.

Il offre une variété de bienfaits pour la santé et est un ingrédient particulièrement piquant qui pimentera à coup sûr votre plat préféré.

Contrairement aux autres légumes, il est moins souvent cuit seul ou consommé entier.

Si vous êtes curieux, ajoutez de l’ail à votre régime alimentaire dès aujourd’hui.