Le bacon de dinde est-il sain ? Nutrition, calories et plus encore

Le bacon de dinde est souvent vanté comme une alternative plus saine au bacon de porc traditionnel.

Elle est fabriquée à partir d’un mélange assaisonné de dinde hachée finement en lanières qui ressemblent à du bacon traditionnel.

Bien qu’il contienne moins de gras et moins de calories, le bacon de dinde est encore très transformé et peut contenir des ingrédients qui peuvent être mauvais pour la santé.

Cet article passe en revue le profil nutritionnel du bacon de dinde afin de déterminer s’il s’agit vraiment d’un choix plus sain.

Qu’est-ce que le bacon de dinde ?

Le bacon de dinde est disponible dans la plupart des épiceries comme alternative au bacon de porc classique.

On le prépare en hachant ou en broyant un mélange de viande et de peau de dinde claire et foncée, en ajoutant des assaisonnements et des agents de conservation, puis en pressant le mélange en lanières de type bacon (1).

Certains fabricants utilisent même des bandes de viande claire et foncée pour imiter l’aspect des morceaux de bacon traditionnels.

Vous pouvez le cuire de la même façon que le bacon traditionnel. C’est généralement cuit à la poêle, au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Le bacon de dinde est préparé en pressant le mélange de dinde assaisonnée en lanières pour lui donner l’aspect du bacon de porc traditionnel. Vous pouvez le préparer de la même façon que le bacon ordinaire.

Valeur nutritive et calories

Voici une comparaison de la teneur en éléments nutritifs de deux tranches (1 once ou 16 grammes) de dinde et de bacon de porc (2, 3) :

Comme la dinde est plus maigre que la poitrine de porc, le bacon de dinde contient moins de calories et de gras que le bacon de porc.

Les deux produits proviennent de protéines animales et sont donc des sources relativement bonnes de vitamines B et de minéraux comme le zinc, le sélénium et le phosphore.

Cependant, comme le bacon est habituellement consommé en petites portions, aucune des vitamines et minéraux que l’on trouve dans deux tranches de bacon de dinde ne dépasse 10 % de la valeur quotidienne (VQ).

De plus, la plupart du bacon – qu’il soit fait de dinde ou de porc – contient du sucre ajouté, à moins qu’il ne soit étiqueté « sans sucre ajouté ».

De nombreux produits à base de dinde et de lard de porc, mais pas tous, contiennent également des agents de conservation synthétiques – en particulier des nitrates ou des nitrites – qui ralentissent la détérioration, améliorent la couleur rose de la viande et contribuent au goût (4).

Les produits naturels ou organiques ne peuvent pas utiliser de conservateurs chimiques, c’est pourquoi ils contiennent souvent de la poudre de céleri – une source naturelle de nitrates – comme agent de conservation (5).

Le bacon de dinde est une alternative plus maigre au bacon traditionnel. Toutefois, la plupart des variétés contiennent du sucre ajouté et des agents de conservation chimiques – sauf indication contraire.

Avantages du bacon de dinde

Le bacon de dinde peut convenir à certaines personnes, en particulier à celles qui ont des besoins diététiques spéciaux.

Moins de calories et de gras que le bacon de porc

Le bacon de dinde contient environ 25 % moins de calories et 35 % moins de gras saturés que le bacon de porc (2, 3).

Cela en fait un choix populaire pour les gens qui surveillent leur apport calorique ou leur consommation de matières grasses.

Toutefois, il s’agit toujours d’un aliment relativement riche en calories, avec 30 calories par tranche – dont plus de la moitié provient de matières grasses.

Bien que le bacon de dinde puisse être moins calorique que le bacon de porc, vous devriez quand même le consommer avec modération.

Une bonne option pour ceux qui ne mangent pas de porc

Certaines personnes ne mangent pas de porc, y compris celles qui souffrent d’allergies ou d’intolérances au porc et celles qui l’évitent pour des raisons religieuses ou de santé.

Si vous évitez le porc, le bacon de dinde peut être un bon substitut.

Bien qu’il n’ait pas exactement le même goût et la même texture que le bacon de porc, le bacon de dinde a toujours une saveur fumée, salée et charnue que beaucoup aiment.

Le bacon de dinde est plus faible en calories et en gras que le bacon ordinaire et constitue un bon substitut pour les personnes qui ne mangent pas de porc.

Les inconvénients du bacon de dinde

Bien que le bacon de dinde puisse être une bonne option pour certains, soyez conscient des inconvénients potentiels suivants.

Contient moins de protéines et plus de glucides que le bacon de porc

Bien que le bacon de dinde demeure une bonne source de protéines, il contient environ 20 % moins de protéines par portion que le bacon de porc traditionnel.

De plus, comme il contient moins de gras que le bacon de porc, les fabricants ajoutent souvent plus de sucre pour en améliorer le goût et la texture.

Dans l’ensemble, la quantité de sucre dans le bacon ordinaire et le bacon de dinde est très faible – moins d’un gramme par portion – mais elle peut s’additionner, surtout pour les personnes qui suivent un régime à très faible teneur en glucides.

Si le sucre est préoccupant, il existe des marques de bacon de dinde qui ne contiennent pas de sucres ajoutés.

Teneur élevée en sodium

Le bacon de dinde contient beaucoup de sodium, qui est ajouté comme agent de conservation naturel et exhausteur de goût.

Deux lanières de bacon de dinde fournissent 366 mg de sodium, soit environ 15 % de la VQ. Dans les portions plus grosses, la teneur en sodium peut s’additionner rapidement (2).

Pour les personnes qui surveillent leur apport en sodium, le bacon de dinde à teneur réduite en sodium est une option.

Peut contenir des agents de conservation chimiques nocifs

De nombreux produits à base de bacon de dinde contiennent des agents de conservation chimiques, y compris des nitrates et des nitrites.

Bien que les nitrates naturels – comme ceux que l’on trouve dans les fruits et les légumes – soient bons pour la santé, les nitrates synthétiques et les nitrites ne le sont pas (6).

Lorsqu’ils sont consommés, ces nitrates peuvent être convertis en nitrites dans votre tube digestif.

Les nitrites peuvent alors former des composés nocifs appelés nitrosamines, qui ont été associés à un risque accru de cancer de l’estomac et de la gorge (7, 8).

Certaines marques naturelles de bacon de dinde annoncent qu’elles ne contiennent pas de nitrates ou de nitrites, mais elles utilisent encore souvent du céleri en poudre, une riche source de nitrates naturels.

Il n’est pas certain que les nitrates de la poudre de céleri soient liés aux mêmes risques pour la santé que les nitrites synthétiques, il est donc sage de surveiller votre consommation (5).

Produit à base de viande transformée

Le bacon de dinde est un produit de viande hautement transformé et devrait être consommé avec modération.

De nombreuses études ont révélé que la consommation régulière de viandes transformées peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète de 42 % et de 19 %, respectivement (9).

Ceux qui consomment 50 grammes ou plus de produits carnés transformés par jour – l’équivalent d’environ six tranches de bacon – sont également plus à risque de développer un cancer du côlon (10, 11).

Les experts recommandent de limiter la consommation de viande transformée à moins de 20 grammes par jour – environ deux tranches et demie de bacon (12).

Le bacon de dinde est plus faible en protéines et souvent plus riche en sucre que le bacon de porc. Comme il s’agit d’une viande transformée riche en sodium et en agents de conservation, vous devriez la consommer avec modération.

Le bacon de dinde contient un peu moins de calories et de gras que le bacon de porc et peut être une option plus saine pour les personnes qui suivent des régimes spéciaux ou qui ne peuvent pas manger de porc.

Pourtant, c’est une viande transformée avec moins de protéines et plus de sucre ajouté que le bacon ordinaire et peut contenir des agents de conservation qui ont été associés à un risque accru de cancer.

Bien que vous puissiez trouver des options plus naturelles, il est toujours préférable de consommer le bacon de dinde avec modération.