Avec l’augmentation des régimes à base de plantes et des sensibilités laitières, de nombreuses personnes recherchent une alternative au lait de vache (
Le lait d’amande est l’un des laits à base de plantes les plus vendus en raison de sa texture riche et de sa saveur (
Cependant, comme il s’agit d’une boisson transformée, vous vous demandez peut-être si elle est nutritive et sécuritaire.
Cet article passe en revue le lait d’amande et indique s’il est bon ou mauvais pour la santé.
Qu’est-ce que le lait d’amande ?
Le lait d’amande est fait d’amandes moulues et d’eau, mais peut contenir d’autres ingrédients selon le type.
La plupart des gens l’achètent d’avance, bien qu’il soit assez facile à faire à la maison aussi.
Pendant le traitement, les amandes et l’eau sont mélangées, puis filtrées pour éliminer la pulpe. Cela laisse un liquide lisse (
Dans la plupart des laits d’amande commerciaux, des épaississants, des agents de conservation et des arômes sont habituellement ajoutés pour améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation.
Le lait d’amande est naturellement exempt de produits laitiers, ce qui signifie qu’il convient aux végétaliens, ainsi qu’aux personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose (
Cependant, vous devriez l’éviter si vous êtes allergique aux noix.
Le lait d’amande est une boisson végétale à base d’amandes filtrées et d’eau. Il est naturellement exempt de lait et de lactose, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui évitent les produits laitiers.
Alimentation au lait d’amande
Avec seulement 39 calories par tasse (240 ml), le lait d’amande est très faible en calories par rapport au lait de vache et autres boissons à base de plantes. Il contient également divers nutriments.
Une tasse (240 ml) de lait d’amande du commerce fournit (5) :
- Calories : 39
- Lipides : 3 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Carburants : 3,5 grammes
- Fibre : 0,5 grammes
- Calcium : 24 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Potassium : 4 % de la VQ
- Vitamine D : 18% de la VQ
- Vitamine E : 110% de la VQ
Le lait d’amande est une excellente source naturelle de vitamine E, un antioxydant liposoluble qui aide à protéger votre corps des dommages causés par les radicaux libres (
Certaines variétés sont enrichies de calcium et de vitamine D, qui sont des nutriments importants pour la santé des os. Les versions maison ne sont pas une bonne source de ces nutriments (
Enfin, le lait d’amande est pauvre en protéines, avec 1 tasse (240 ml) fournissant seulement 1 gramme (5).
Le lait d’amande est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant qui combat les maladies. Pendant la transformation, il est généralement enrichi de calcium et de vitamine D. Cependant, ce n’est pas une bonne source de protéines.
Les bienfaits du lait d’amande pour la santé
Le lait d’amande peut apporter certains bienfaits pour la santé.
Teneur élevée en vitamine E
Les amandes sont une excellente source de vitamine E, une vitamine liposoluble importante pour protéger vos cellules des dommages causés par les radicaux libres (
La vitamine E favorise la santé des yeux et de la peau et peut jouer un rôle dans la protection contre des maladies comme les maladies cardiaques (
Une tasse (240 ml) de lait d’amande du commerce fournit 110 % de la VQ de la vitamine E, ce qui en fait un moyen facile et abordable de combler vos besoins quotidiens (5).
Les variétés non sucrées sont faibles en sucre.
La plupart des gens mangent trop de sucre ajouté sous forme de desserts, de boissons et d’édulcorants. Ainsi, choisir des aliments et des boissons naturellement faibles en sucre peut vous aider à gérer votre poids et à limiter votre risque de certaines maladies chroniques (
De nombreux laits à base de plantes sont aromatisés et sucrés. En fait, 1 tasse (240 ml) de lait aux amandes aromatisé au chocolat peut contenir jusqu’à 21 grammes de sucre ajouté – plus de 5 cuillères à thé (15).
Si vous essayez de limiter votre consommation de sucre, le lait d’amande non sucré est un excellent choix. Il est naturellement faible en sucre, fournissant un total de 2 grammes par tasse (240 ml) (5).
Le lait d’amande non sucré est naturellement pauvre en sucre et riche en vitamine E, un antioxydant puissant qui combat les maladies. Cependant, le lait d’amande sucré peut être chargé de sucre.
Inconvénients potentiels
Bien que le lait d’amande présente de nombreux avantages, il y a quelques inconvénients importants à prendre en considération.
Manque de protéines
Le lait d’amande ne fournit qu’un gramme de protéines par tasse (240 ml), tandis que le lait de vache et le lait de soja fournissent respectivement 8 et 7 grammes (16, 17).
Les protéines sont essentielles à de nombreuses fonctions de l’organisme, dont la croissance musculaire, la structure de la peau et des os, la production d’enzymes et d’hormones (
De nombreux aliments sans produits laitiers et à base de plantes sont riches en protéines, notamment les haricots, les lentilles, les noix, les graines, le tofu, le tempeh et les graines de chanvre.
Si vous n’évitez pas les produits d’origine animale, les œufs, le poisson, le poulet et le bœuf sont d’excellentes sources de protéines (
Ne convient pas aux nourrissons
Les enfants de moins d’un an ne devraient pas boire de lait de vache ou de lait d’origine végétale, car ceux-ci peuvent empêcher l’absorption du fer. Allaitez au sein ou utilisez exclusivement des préparations pour nourrissons jusqu’à l’âge de 4 à 6 mois lorsque des aliments solides peuvent être introduits (
À l’âge de 6 mois, offrez de l’eau comme boisson saine en plus du lait maternel ou du lait maternisé. Après l’âge de 1 an, le lait de vache peut être introduit dans l’alimentation de votre nourrisson (
À l’exception du lait de soja, les boissons à base de plantes sont naturellement faibles en protéines, en gras, en calories et en vitamines et minéraux, comme le fer, la vitamine D et le calcium. Ces nutriments sont essentiels à la croissance et au développement (
Le lait d’amande ne fournit que 39 calories, 3 grammes de gras et 1 gramme de protéines par tasse (240 ml). Ce n’est pas suffisant pour un nourrisson en pleine croissance (5,
Si vous ne voulez pas que votre bébé boive du lait de vache, continuez à l’allaiter ou consultez votre médecin pour connaître la meilleure préparation non laitière (
Peut contenir des additifs
Le lait d’amande transformé peut contenir de nombreux additifs, tels que le sucre, le sel, les gommes, les arômes, la lécithine et la carraghénine (types d’émulsifiants).
Certains ingrédients comme les émulsifiants et les gommes sont utilisés pour leur texture et leur consistance. Ils sont sécuritaires à moins qu’ils ne soient consommés en très grandes quantités (
Néanmoins, une étude en éprouvette a révélé que la carraghénine, qui est couramment ajoutée au lait d’amande en tant qu’émulsifiant et reconnue comme sûre, peut perturber la santé intestinale. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions (
Néanmoins, de nombreuses entreprises évitent complètement cet additif en raison de ces préoccupations.
De plus, de nombreux laits d’amandes aromatisés et sucrés sont riches en sucre. Trop de sucre peut augmenter le risque de prise de poids, de caries dentaires et d’autres maladies chroniques (
Pour éviter cela, choisissez du lait d’amande non sucré et non aromatisé.
Le lait d’amande est une mauvaise source de protéines, de matières grasses et de nutriments importants pour la croissance et le développement du nourrisson. De plus, de nombreuses variétés transformées contiennent des additifs comme du sucre, du sel, des arômes, des gommes et de la carraghénine.
Comment choisir le meilleur lait d’amande
La plupart des épiceries locales offrent une variété de laits d’amandes.
Lorsque vous choisissez un produit, assurez-vous de rechercher une variété non sucrée. Vous pouvez également choisir un type sans ajout de gommes ou d’émulsifiants si ces ingrédients vous préoccupent.
Enfin, si vous suivez un régime alimentaire restreint, comme le végétalisme ou le végétarisme, et que vous êtes préoccupé par votre apport en nutriments, choisissez du lait d’amande enrichi en calcium et en vitamine D.
Les aliments faits maison et certaines options locales peuvent ne pas contenir ces éléments nutritifs.
Pour en tirer le maximum d’avantages, choisissez un lait d’amande non sucré, non aromatisé et enrichi en calcium et en vitamine D.
Comment faire son propre lait d’amande
Pour faire votre propre lait d’amande, suivez cette recette simple.
Ingrédients :
- 2 tasses (280 grammes) d’amandes trempées
- 4 tasses (1 litre) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille (facultatif)
Faire tremper les amandes dans l’eau toute la nuit et les égoutter avant de les utiliser. Ajouter les amandes, l’eau et la vanille au mélangeur et pulser pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que l’eau soit trouble et que les amandes soient finement moulues.
Verser le mélange dans une passoire en filet placée au-dessus d’un bol et tapissée d’un sac de lait aux noix ou d’une toile à fromage. Assurez-vous d’appuyer pour extraire le plus de liquide possible. Vous devriez prendre environ 4 tasses (1 litre) de lait d’amande.
Placez le liquide dans un contenant de service et conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Pour faire votre propre lait d’amande, ajoutez les amandes trempées, l’eau et l’extrait de vanille à un mélangeur. Verser le mélange dans un coton à fromage et une passoire en filet. Conservez le reste du liquide dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Le lait d’amande peut être une excellente option à base de plantes pour ceux qui évitent le lait de vache.
Les variétés non sucrées sont naturellement pauvres en calories et en sucre tout en apportant beaucoup de vitamine E.
Cela dit, le lait d’amande est pauvre en protéines et les types sucrés peuvent être chargés en sucre.
Si vous aimez le lait d’amande, assurez-vous de choisir des versions non sucrées et non aromatisées et d’ajouter d’autres aliments riches en protéines à votre alimentation, comme les œufs, les haricots, les noix, les graines, le poisson et le poulet.