Pour bien des gens, le lait et les autres produits laitiers ne sont plus sur la table.
Si vous souffrez d’intolérance au lactose, même un verre de lait peut déclencher des troubles digestifs accompagnés de symptômes tels que diarrhée, vomissements et douleurs abdominales.
Le lait sans lactose est une alternative facile qui pourrait aider à éliminer plusieurs de ces symptômes désagréables.
Cependant, beaucoup de gens ne savent pas exactement ce qu’est le lait sans lactose, comment il est fabriqué et comment il se compare au lait ordinaire.
Cet article examine les similitudes et les différences entre le lait sans lactose et le lait ordinaire.
Qu’est-ce que le lait sans lactose ?
Le lait sans lactose est un produit laitier commercial sans lactose.
Le lactose est un type de sucre présent dans les produits laitiers qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes (1).
Les fabricants de produits alimentaires produisent du lait sans lactose en ajoutant de la lactase au lait de vache ordinaire. La lactase est une enzyme produite par des personnes qui tolèrent les produits laitiers et qui décompose le lactose dans l’organisme.
Le lait final sans lactose a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel que le lait ordinaire. Pratique, il peut être utilisé de la même manière et peut donc être remplacé par du lait ordinaire dans vos recettes préférées.
Le lait sans lactose est un produit laitier qui contient de la lactase, une enzyme qui aide à décomposer le lactose. Vous pouvez utiliser du lait sans lactose à la place du lait ordinaire dans n’importe quelle recette, car il a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel.
Contient les mêmes nutriments que le lait
Même si le lait sans lactose contient de la lactase pour faciliter la digestion du lactose, il possède le même profil nutritionnel impressionnant que le lait ordinaire.
Comme le lait normal, l’alternative sans lactose est une excellente source de protéines, fournissant environ 8 grammes par portion d’une tasse (240 ml) (
Il est également riche en micronutriments importants, comme le calcium, le phosphore, la vitamine B12 et la riboflavine (
De plus, de nombreux types sont enrichis en vitamine D, une vitamine importante qui intervient dans divers aspects de votre santé, mais que l’on ne trouve que dans quelques sources alimentaires (
Par conséquent, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait sans lactose sans perdre aucun des nutriments clés que le lait ordinaire fournit.
Comme le lait ordinaire, le lait sans lactose est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamine B12, de riboflavine et de vitamine D.
Plus facile à digérer pour certaines personnes
La plupart des gens naissent avec la capacité de digérer le lactose, le principal type de sucre du lait.
Cependant, on estime qu’environ 75 % de la population mondiale perd cette capacité avec l’âge, ce qui entraîne une affection appelée intolérance au lactose (
Ce changement se produit généralement vers l’âge de 2 à 12 ans. Certains conservent leur capacité de digérer le lactose à l’âge adulte, tandis que d’autres connaissent une diminution de l’activité de la lactase, l’enzyme nécessaire pour digérer et décomposer le lactose (
Chez les personnes intolérantes au lactose, la consommation régulière de lait contenant du lactose peut causer des problèmes digestifs, comme des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des rots (
Cependant, comme le lait sans lactose contient de la lactase ajoutée, il est plus facile à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose, ce qui en fait une bonne alternative au lait ordinaire.
Le lait sans lactose est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose parce qu’il contient de la lactase, l’enzyme utilisée pour dégrader le lactose.
Goût plus sucré que le lait ordinaire
Une différence notable entre le lait sans lactose et le lait ordinaire est sa saveur.
La lactase, l’enzyme ajoutée au lait sans lactose, décompose le lactose en deux sucres simples : le glucose et le galactose (1).
Parce que vos papilles gustatives perçoivent ces sucres simples comme plus sucrés que les sucres complexes, le produit final sans lactose a un goût plus sucré que le lait ordinaire (6).
Bien que cela ne change pas la valeur nutritive du lait et que la différence de saveur soit légère, il peut être utile de garder à l’esprit lorsqu’on utilise du lait sans lactose au lieu du lait ordinaire pour les recettes.
Dans le lait sans lactose, le lactose est décomposé en glucose et galactose, deux sucres simples qui donnent au lait sans lactose un goût plus sucré que le lait ordinaire.
Toujours un produit laitier
Bien que le lait sans lactose puisse être une bonne alternative au lait ordinaire pour les personnes intolérantes au lactose, il peut ne pas convenir à tout le monde puisqu’il s’agit toujours d’un produit laitier.
Chez les personnes allergiques aux produits laitiers, la consommation de lait sans lactose peut provoquer une réaction allergique, entraînant des symptômes tels que des troubles digestifs, de l’urticaire et des vomissements.
De plus, comme il est produit à partir de lait de vache, il ne convient pas à ceux qui suivent un régime végétalien.
Enfin, ceux qui choisissent de suivre un régime sans produits laitiers pour des raisons personnelles ou de santé devraient éviter le lait ordinaire et le lait sans lactose.
Le lait sans lactose devrait être évité chez les personnes allergiques aux produits laitiers et chez les personnes suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers.
Le lait sans lactose est obtenu en ajoutant de la lactase au lait ordinaire et en décomposant le lactose en sucres simples qui sont plus faciles à digérer.
Bien qu’il soit légèrement plus sucré, il peut être une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose.
Cependant, il ne convient pas aux personnes allergiques aux produits laitiers ou à celles qui évitent les produits laitiers pour d’autres raisons.