Voici sept légumes jaunes que vous devriez intégrer à vos repas pour en récolter les bienfaits pour la santé.
Maïs
Cette plante aux couleurs vives est un aliment de base dans de nombreux pays à travers le monde. Il est riche en vitamines A, B et E, ainsi qu’en minéraux. Les amandes jaunes sont riches en fibres, ce qui aide l’organisme à prévenir les problèmes digestifs ou les maladies comme la constipation, les hémorroïdes et le cancer colorectal.
Les petites perles jaunes de maïs alignées sur l’épi contiennent également des substances phytochimiques. Ceux-ci peuvent empêcher les agents cancérigènes d’infecter les cellules, et les substances phytochimiques peuvent également aider les cellules à stopper et à éliminer tout changement de type cancérigène.
Gardez les choses simples lorsque vous préparez du maïs et savourez la délicatesse du maïs en épi. Avec quelques ingrédients, vous pouvez préparer un côté végétarien appétissant et nutritif pour n’importe quel repas.
Courge
Aussi connues sous le nom de courges d’été, les variétés jaunes de courges offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Le légume est riche en vitamines A, B6 et C, en folate, en magnésium, en fibres, en riboflavine, en phosphore et en potassium. C’est un légume très nutritif et très puissant.
La courge jaune est également riche en manganèse. Ce minéral aide à renforcer les os et aide l’organisme à traiter les graisses et les glucides.
Savourez la couleur et la texture de ce légume aux couleurs vives en le braisant légèrement pour créer une courge jaune étouffée au basilic.
Poivrons jaunes
Techniquement, ce n’est pas un légume ; le poivron jaune est un fruit. Mais on les mange comme si c’était des légumes, alors allons-y. Principalement composé d’eau, ce légume aux couleurs vives s’hydrate avec une petite quantité de glucides, de protéines et de gras.
Les poivrons sont une excellente source de nutriments, de fibres et d’antioxydants. Ils fournissent également de l’acide folique. Il s’agit d’une substance qui soutient les fonctions des globules rouges. La vitamine K se trouve également dans le poivron jaune, qui est essentielle à la capacité de l’organisme à coaguler le sang. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, l’énergie, la santé de la peau, la protection contre les maladies et la guérison des blessures.
Pour préparer un délicieux plat avec des poivrons jaunes, essayez de les mariner. Avec des notes d’ail, de citron et d’origan, mélangés à une marinade d’huile d’olive, ces poivrons sont un excellent complément à tout plat d’entrée ou sandwich.
Pommes de terre jaunes
Les pommes de terre ne sont pas seulement des aliments réconfortants, elles sont aussi très bonnes pour vous. L’important est de ne pas les badigeonner de beurre, de crème sure ou d’un monticule de fromage.
L’une des meilleures choses à propos des pommes de terre, c’est la façon dont elles sont farcies sans avoir un nombre élevé de calories. De plus, ils regorgent de nutriments, dont la niacine, l’acide pantothénique, les vitamines C et B6, le manganèse et le phosphore. Le phosphore est essentiel à l’organisme. Il est nécessaire pour conserver la structure des membranes cellulaires. En plus de cela, elle est également nécessaire à la production d’énergie et à la minéralisation osseuse.
Réduisez au minimum les huiles et les graisses que vous ajoutez aux pommes de terre pour tirer le maximum d’avantages nutritionnels de leur consommation. Vous pouvez le faire en faisant bouillir les pommes de terre, en les écrasant et en ajoutant un assaisonnement subtil pour créer des pommes de terre croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et écrasées.
Betteraves dorées
Ces légumes-racines de couleur jaune sont plus sucrés que leurs parents de racine rouge, mais ils sont très nutritifs. Les betteraves dorées sont saines pour le cœur et aident également les reins à éliminer les toxines, à abaisser le cholestérol et la tension artérielle, et même à traiter la fatigue.
Comme beaucoup de fruits et légumes de couleur jaune, la betterave dorée est pleine de bêta-carotène. Une fois dans le corps, le bêta-carotène est transformé en vitamine A. La vitamine A est un nutriment essentiel qui protège les cellules du corps contre les dommages.
Rôties à la perfection et mélangées à des ingrédients frais, les betteraves rôties au citron et aux fines herbes célèbrent la douceur naturelle de ce légume-racine.
Citrouille
Une seule tasse de citrouille cuite contient plus de 200 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A. La vitamine A est bonne pour le corps humain, car elle aide à garder la vue nette. Cette même tasse de citrouille contient aussi beaucoup de vitamine C – environ 11 milligrammes – qui renforce votre système immunitaire, prévient le rhume, parmi de nombreux autres bienfaits pour la santé.
On ne peut pas battre une tarte à la citrouille traditionnelle, surtout à l’automne. Savourez la croûte croustillante avec la garniture à la citrouille et aux épices.
Haricots jaunes
Ces légumineuses contiennent toute une série de produits chimiques végétaux naturels, y compris des isoflavones, qui luttent contre le cancer. Ils contiennent également des phytostérols, qui bloquent l’absorption du cholestérol, ce qui réduit le taux de cholestérol sanguin. Les légumineuses sont également liées à la réduction du risque de cancer.
Gardez la fraîcheur, le croustillant et la couleur des haricots jaunes avec un soupçon de vinaigre dans une salade de haricots verts et jaunes.
Le vert est bon quand il s’agit de légumes, mais n’oubliez pas les autres couleurs de l’arc-en-ciel quand il s’agit de préparer les repas. Les légumes les plus brillants et les plus ensoleillés ont une valeur nutritive et des avantages importants qui attendent d’être déverrouillés et appréciés par vos papilles gustatives et votre corps.