Manger des graines de pastèque
Vous avez peut-être l’habitude de les cracher quand vous mangez – concours de crachat de graines, n’importe qui ? Certaines personnes optent simplement pour le sans pépins. Mais la valeur nutritive des graines de pastèque peut vous convaincre du contraire.
Les graines de melon d’eau ont une faible teneur en calories et sont denses en nutriments. Une fois rôtis, ils sont croustillants et peuvent facilement remplacer d’autres collations malsaines.
1. Faible en calories
Une once d’amandes de graines de pastèque contient environ
Une grande poignée de graines de pastèque pèse environ 4 grammes et ne contient que 23 calories. Beaucoup moins qu’un sac de chips !
2. Magnésium
Le magnésium est l’un des nombreux minéraux que l’on trouve dans les graines de pastèque. Dans une portion de 4 grammes, vous obtiendrez 21 mg de magnésium, ce qui représente 5 % de la valeur quotidienne.
Le National Institutes of Health (NIH) recommande aux adultes de consommer 420 mg de ce minéral par jour. Le magnésium est essentiel à de nombreuses fonctions métaboliques de l’organisme. Il est également nécessaire au maintien des fonctions nerveuses et musculaires, ainsi qu’à la santé du système immunitaire, du cœur et des os.
3. Fer
Une poignée de graines de pastèque contient environ 0,29 mg de fer, soit environ 1,6 % de la valeur quotidienne. Ce n’est peut-être pas grand-chose, mais les NIH recommandent aux adultes de n’en prendre que 18 mg par jour.
Le fer est un composant important de l’hémoglobine – il transporte l’oxygène dans l’organisme. Il aide également votre corps à convertir les calories en énergie.
Cependant, les graines de pastèque contiennent du phytate, ce qui diminue l’absorption du fer et réduit leur valeur nutritive.
4. « Bons » gras
Les graines de pastèque constituent également une bonne source d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés – une grosse poignée (4 grammes) fournit 0,3 et 1,1 gramme, respectivement.
Selon l’American Heart Association, ces graisses sont utiles pour protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et pour abaisser le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.
5. Zinc
Les graines de pastèque sont également une bonne source de zinc. Ils fournissent environ 26 % de la valeur quotidienne en une once, ou 4 % de la VQ en une grosse poignée (4 grammes).
Le zinc est un nutriment important, essentiel au système immunitaire. C’est aussi nécessaire pour :
- les systèmes digestif et nerveux de l’organisme
- la repousse et la division cellulaire
- vos sens du goût et de l’odorat
Cependant, tout comme le fer, les phytates réduisent l’absorption du zinc.
Comment les rôtir
La torréfaction des graines de pastèque est facile. Réglez le four à 325 °F et placez les graines sur une plaque à pâtisserie. Cela ne devrait prendre qu’environ 15 minutes pour les faire rôtir, mais vous voudrez peut-être les remuer à mi-cuisson pour assurer une croustillance uniforme.
Vous pouvez rendre les graines encore meilleures en ajoutant un peu d’huile d’olive et du sel, ou en les saupoudrant de cannelle et d’un peu de sucre. Si vous préférez plus de saveur, vous pouvez ajouter du jus de lime et de la poudre de chili, ou même du poivre de Cayenne.
Les graines de pastèque ont de nombreux bienfaits pour la santé. Bien que les quantités de certains minéraux et vitamines qu’ils contiennent puissent sembler faibles, ils sont de loin préférables aux croustilles et autres collations malsaines.
La quantité d’éléments nutritifs que vous récoltez des graines de pastèque dépend en grande partie de la quantité que vous consommez. Parce qu’ils sont petits, il faut en manger un bon nombre pour obtenir leurs avantages considérables.
Cependant, lorsqu’on compare leur valeur nutritive à celle d’autres collations, les graines de pastèque sortent loin devant.