Certains saluent le PB2 comme une solution hypocalorique pour les amateurs de beurre d’arachide, tandis que d’autres s’inquiètent des conséquences nutritionnelles de l’élimination de la graisse des arachides.
Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du beurre d’arachide en poudre PB2 et vous aide à décider si c’est un bon choix pour vous.
Il contient moins de calories
Le beurre d’arachide en poudre PB2 contient beaucoup moins de calories que le beurre d’arachide traditionnel puisque la plupart des gras riches en calories ont été éliminés.
Deux cuillères à soupe de beurre d’arachide naturel fournissent environ 190 calories, tandis que deux cuillères à soupe de PB2 fournissent seulement 45 calories (1, 2).
Le PB2 est également une bonne source de fibres et de protéines, ce qui, selon des études, peut aider à réguler l’appétit (3, 4).
Le beurre d’arachide en poudre peut convenir aux personnes qui cherchent des moyens faciles de réduire leur apport calorique ou à celles qui suivent un régime hypocalorique.
Cependant, des recherches ont démontré que la consommation régulière d’arachides ne contribue pas à la prise de poids, même si les noix sont une riche source de calories et de gras (5).
Cela peut s’expliquer par le fait que les noix augmentent la satisfaction et la satiété après un repas, ce qui réduit naturellement l’apport calorique provenant d’autres aliments pendant la journée (6).
Les graisses insaturées présentes dans les arachides peuvent également aider le corps à brûler plus de calories au repos, mais cet effet n’a pas été reproduit dans toutes les études. D’autres recherches sont nécessaires (7, 8).
Pourtant, n’oubliez pas que le beurre d’arachide commercial contient souvent des matières grasses végétales ajoutées. Pour cette raison, le beurre d’arachide en poudre est probablement meilleur pour votre tour de taille.
PB2 contient moins d’un tiers des calories du beurre d’arachide traditionnel, donc il est probablement meilleur pour la perte de poids que le beurre d’arachide traditionnel.
Il contient moins de gras que le beurre d’arachide ordinaire
Le beurre d’arachide traditionnel est une riche source de gras, contenant 16 grammes pour deux cuillères à soupe, alors que le PB2 ne contient que 1,5 gramme de gras dans la même portion (1, 2).
Cependant, les matières grasses présentes dans les arachides sont principalement insaturées et généralement considérées comme bénéfiques pour la santé (9).
La recherche montre que l’acide oléique, le principal type de gras présent dans les arachides, peut aider à abaisser la tension artérielle, à diminuer l’inflammation et à réduire le risque de maladie cardiaque (10, 11, 12, 13).
La consommation de PB2 au lieu du beurre d’arachide entier peut être une occasion manquée d’ajouter plus de gras monoinsaturés à votre alimentation.
Toutefois, cette préoccupation dépend de la présence d’autres sources de gras monoinsaturés dans votre alimentation, comme l’huile d’olive et les avocats (14).
Le PB2 contient 85 % moins de gras que le beurre d’arachide ordinaire, mais les gras monoinsaturés que l’on trouve dans les arachides sont généralement considérés comme sains pour le cœur.
Il peut contenir moins de vitamines liposolubles.
Étant donné que la plus grande partie de la graisse a été enlevée du beurre d’arachide en poudre, on craint que les vitamines liposolubles ne soient également perdues.
Le beurre d’arachide n’est pas une source importante de vitamines A, D ou K liposolubles, mais il est une bonne source de vitamine E. Deux cuillères à soupe fournissent 14 % de l’AQR (1).
La vitamine E est une vitamine liposoluble qui agit comme antioxydant dans l’organisme. Les antioxydants aident à combattre les effets néfastes des radicaux libres pour réduire l’inflammation et les dommages cellulaires (15, 16).
Bien que l’étiquetage nutritionnel du PB2 ne contienne pas d’information sur la teneur en vitamine E, l’analyse d’un produit similaire, la farine d’arachide, peut permettre une comparaison.
La farine d’arachide dégraissé, qui est obtenue en broyant des arachides dégraissées, ne contient aucun gramme de matières grasses et aucune vitamine E (17).
Comme la plupart des graisses ont été retirées du PB2, il est probable que le beurre d’arachide en poudre ne soit plus une bonne source de vitamine E.
Malheureusement, jusqu’à 80 % des adolescents et des adultes n’atteignent pas l’apport quotidien recommandé en vitamine E (18, 19).
Pour cette raison, le beurre d’arachide traditionnel peut être un meilleur choix pour ceux qui ne consomment pas déjà des aliments riches en vitamine E comme les noix, les huiles de noix, le poisson, les avocats, le germe de blé ou l’huile de germe de blé (20).
Bien que le beurre d’arachide naturel soit une bonne source de vitamine E, le PB2 n’est probablement pas une source importante de cet important antioxydant.
PB2 contient du sucre et du sel ajoutés
Étant donné qu’une grande partie de la graisse a été enlevée du beurre d’arachide en poudre, il n’a pas la texture crémeuse en bouche et la saveur riche du beurre d’arachide traditionnel.
Pour aider à améliorer le goût du produit, de petites quantités de sucre et de sel sont ajoutées.
Cependant, comme PB2 ne contient qu’un gramme de sucre total par portion, il est peu probable qu’il soit une source importante de sucre ajouté à moins que vous ne le consommiez en très grandes quantités (2).
Le PB2 contient également du sel ajouté, bien que moins que la quantité trouvée dans la plupart des types traditionnels de beurre d’arachide salé – 94 mg contre 147 mg par portion (21).
PB2 est également disponible en saveur chocolatée, obtenue en mélangeant de la poudre de cacao, du sucre et du sel avec la poudre d’arachide (22).
Bien que les saveurs originale et chocolatée de PB2 contiennent de petites quantités de sucre et de sel ajoutés, d’autres marques de beurre d’arachide en poudre peuvent offrir des versions sans sucre et sans sel.
Le PB2 contient de très petites quantités de sucre et de sel ajoutés, mais il est peu probable que cela pose un problème à moins qu’il ne soit consommé en très grandes quantités.
Le beurre d’arachide en poudre est facile à cuisiner
PB2 offre un moyen rapide et facile d’ajouter une saveur d’arachide aux plats.
Il peut être utilisé directement sous forme de poudre ou réhydraté à l’eau pour en faire une pâte.
Comme la poudre contient peu de matières grasses, elle se mélange plus facilement aux liquides que le beurre de noix traditionnel. Il peut également être utilisé comme assaisonnement sec, contrairement au beurre d’arachide ordinaire.
Lorsqu’il est utilisé sous forme de poudre, le PB2 peut l’être :
- Saupoudré sur du gruau d’avoine
- Mélangé en smoothies
- Incorporé dans les pâtes à frire
- Utilisé pour aromatiser les sauces
- Secoué sur du maïs soufflé
- Mélangé avec de la farine pour draguer les viandes
Une fois réhydraté en pâte, le PB2 peut être utilisé comme trempette ou comme garniture pour les gâteries maison.
Cependant, la pâte PB2 n’a pas la texture crémeuse et la riche sensation en bouche du beurre d’arachide et peut parfois être décrite comme granuleuse ou légèrement amère.
Le PB2 peut être utilisé de plusieurs des mêmes façons que le beurre d’arachide traditionnel, mais il peut aussi être utilisé comme assaisonnement sec.
Il peut s’agir d’un risque d’étouffement moindre
Le beurre d’arachide traditionnel n’est pas recommandé pour les personnes qui présentent un risque élevé d’étouffement, comme les personnes âgées ou les enfants de moins de quatre ans.
En effet, sa texture collante peut facilement bloquer les conduits d’air et devenir un risque d’étouffement (23, 24, 25).
Pour être servi en toute sécurité à ces populations, le beurre d’arachide traditionnel doit être dilué avec de l’eau, étalé légèrement sur les aliments ou mélangé aux aliments.
Le beurre d’arachide en poudre offre une autre façon d’ajouter une saveur d’arachide aux aliments sans augmenter le risque d’étouffement.
On peut le saupoudrer légèrement sur les collations, l’incorporer à des aliments crémeux comme le yogourt ou le mélanger à de l’eau pour obtenir une sauce légère au beurre d’arachide.
Toutefois, il ne doit pas être servi sous forme de pâte réhydratée, car il peut quand même présenter un risque d’étouffement sous cette forme.
Le beurre d’arachide en poudre peut être un substitut utile du beurre d’arachide pour les personnes qui présentent un risque élevé d’étouffement.
Le beurre d’arachide en poudre PB2 est une alternative faible en calories et en gras au beurre d’arachide traditionnel.
Il contient 85 % moins de calories provenant des matières grasses et peut être une bonne option pour les personnes qui suivent un régime à calories réduites.
Il contient une petite quantité de sucre et de sel ajouté, qu’il peut être sage de consommer avec modération.
Comme le PB2 peut être facilement dilué ou mélangé à des liquides, il peut être une bonne alternative au beurre de noix pour les personnes à risque élevé d’étouffement.
Toutefois, le PB2 est un produit alimentaire hautement transformé, et certains des éléments nutritifs contenus dans les arachides ont été éliminés. Il contient moins de gras monoinsaturés et moins de vitamine E que le beurre d’arachide ordinaire.
Puisque PB2 est moins nutritif que le beurre d’arachide ordinaire et que la consommation de noix est liée à de nombreux bienfaits pour la santé, le beurre d’arachide traditionnel pourrait être un meilleur choix pour la plupart des gens.