Un kiwi (ou kiwi), aussi connu sous le nom de groseille à maquereau chinoise, est un fruit nutritif et sucré.
Ils ont à peu près la taille d’un œuf de poule, avec une peau brune et duveteuse, une chair verte ou jaune vif, de petites graines noires et un noyau blanc tendre.
Bien que de nombreuses personnes aiment les kiwis, la question de savoir si la peau doit être mangée ou non fait l’objet d’une certaine controverse. Techniquement, la peau est comestible, mais certaines personnes n’aiment pas sa texture floue.
Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients de manger la peau pour que vous puissiez décider si vous voulez l’essayer.
La peau est très nutritive
Les peaux de kiwi contiennent une forte concentration de nutriments, en particulier des fibres, du folate et de la vitamine E.
- Fibre : Cet élément nutritif essentiel nourrit les bonnes bactéries qui vivent dans votre intestin. Les régimes riches en fibres sont liés à un risque moindre de maladies cardiaques, de cancer et de diabète (
1 ). - De l’acide folique : Le folate est un nutriment particulièrement important pour la croissance et la division cellulaire et peut aider à prévenir les anomalies du tube neural pendant la grossesse (
2 ,3 ,4 ) - Vitamine E : Cette vitamine liposoluble possède de fortes propriétés antioxydantes. Il aide à garder vos cellules en santé en prévenant les dommages causés par les radicaux libres (
5 ).
Manger la peau d’un kiwi peut augmenter sa teneur en fibres de 50 %, en folate de 32 % et en vitamine E de 34 %, comparativement à manger la chair seule (
Étant donné que de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de ces nutriments dans leur alimentation, manger des kiwis avec la peau est un moyen facile d’augmenter votre consommation (
La peau du kiwi est une bonne source de fibres, de vitamine E et de folate. Manger la peau augmente la quantité de ces nutriments de 30% à 50%.
La plupart des antioxydants sont dans la peau
La peau du kiwi contient de nombreux antioxydants. En fait, il y a une concentration plus élevée d’antioxydants dans la peau que dans la chair du fruit (
La peau est une source particulièrement bonne de deux antioxydants majeurs : la vitamine C et la vitamine E (
La vitamine C est soluble dans l’eau, elle est donc capable de combattre les dommages oxydatifs à l’intérieur de vos cellules et dans votre circulation sanguine (
En revanche, la vitamine E est liposoluble et combat principalement les radicaux libres dans les membranes cellulaires (
Puisque les peaux de kiwis sont riches en antioxydants hydrosolubles et liposolubles, elles offrent une forte protection antioxydante pour tout votre corps.
La peau du kiwi contient une forte concentration d’antioxydants, en particulier de la vitamine C et de la vitamine E. Ces antioxydants combattent les dommages causés par les radicaux libres dans de nombreuses parties du corps.
Manger la peau peut être désagréable pour certaines personnes
La peau du kiwi est pleine de nutriments, mais sa consommation peut être désagréable pour certaines personnes.
Les gens se débarrassent souvent de la peau à cause de sa texture floue et de son étrange sensation en bouche.
Cependant, le duvet peut être partiellement enlevé en frottant le fruit avec une serviette propre, en le frottant avec une brosse à légumes ou en le grattant légèrement avec une cuillère.
Si vous préférez enlever la peau, coupez-la simplement à l’aide d’un couteau à éplucher ou coupez une extrémité du kiwi et utilisez une cuillère pour en retirer la chair.
Les kiwis peuvent aussi irriter l’intérieur de la bouche de certaines personnes.
Ceci est dû à la présence de cristaux d’oxalate de calcium naturels, appelés raphides, qui peuvent égratigner la peau tendre de votre bouche. Ces égratignures microscopiques, combinées à l’acide du fruit, peuvent provoquer une sensation de picotement désagréable.
Le pelage des fruits peut aider à réduire cet effet, puisqu’il y a une forte concentration d’oxalates dans la peau. Cependant, les raphidés sont également présents dans la chair (13,
Les kiwis mûrs ont tendance à produire moins d’irritation buccale que les fruits sous-mûrs, puisque la chair molle retient certains des raphidés et diminue leurs effets (
La texture de la peau du kiwi peut être désagréable pour certaines personnes et peut causer une irritation buccale due à la présence de cristaux d’oxalate.
Certaines personnes ne devraient pas manger de kiwis
Bien que les kiwis soient agréables pour la plupart des gens, ceux qui ont des allergies ou une tendance à développer des calculs rénaux peuvent avoir besoin de les éviter.
Allergies Kiwi
Il y a eu de nombreux cas documentés d’allergie au kiwi, avec des symptômes allant d’une bouche légèrement irritante à une anaphylaxie totale. Toute personne souffrant d’une allergie grave doit éviter ces fruits (
Les personnes qui présentent des symptômes légers peuvent souffrir du syndrome d’allergie orale ou du syndrome d’allergie alimentaire au latex (
Les allergies orales et les allergies alimentaires au latex surviennent lorsque le système immunitaire réagit à certaines protéines, comme celles que l’on trouve dans le kiwi, qui sont semblables en forme au pollen de bouleau ou au latex (
Cela provoque des symptômes désagréables comme des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, des lèvres engourdies ou enflées, une gorge irritée et une congestion nasale ou sinusale (
Certaines personnes souffrant de ces syndromes peuvent tolérer le kiwi cuit ou en conserve, car le chauffage modifie la forme des protéines et réduit les réactions de réactivité croisée (
Calculs rénaux
Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d’oxalate de calcium peuvent aussi vouloir éviter de manger la peau du kiwi, car elle est plus riche en oxalates que la chair interne du fruit (
Les oxalates peuvent se lier au calcium dans le corps et former des calculs douloureux dans les reins des personnes prédisposées à cette condition.
Bien que toutes les recherches n’aient pas démontré les avantages de la réduction de l’apport en oxalate, l’American Urological Association for the management of kidney stones (
Les personnes souffrant d’allergies au kiwi, du syndrome d’allergie orale, d’allergies alimentaires au latex ou d’antécédents de calculs rénaux voudront peut-être éviter de manger des kiwis et la peau.
Les kiwis sont bons pour vous
Que vous choisissiez ou non de manger la peau, la consommation du fruit d’un kiwi est associée à divers bienfaits pour la santé, notamment :
- Amélioration du taux de cholestérol : La consommation de deux kiwis par jour pendant huit semaines augmente le taux de cholestérol HDL sain pour le cœur, augmente le taux d’antioxydants dans le sang et diminue la dangereuse oxydation du cholestérol LDL (
27 ,28 ). - Baisse de la tension artérielle : Il a été démontré dans certaines études que la consommation de 3 kiwis par jour fait baisser la tension artérielle de 10 points en moyenne en 8 semaines (
29 ,30 ). - Meilleure absorption du fer : L’association du kiwi-fruit avec des aliments riches en fer peut augmenter l’absorption du fer et aider à corriger la carence en fer (
31 ,32 ). - Immunité accrue : La consommation de kiwis est associée à une amélioration de l’immunité et peut aider à réduire la congestion de la tête et le mal de gorge (
33 ,34 ,35 ). - Meilleure digestion : Le kiwi contient une enzyme appelée actinidine qui peut aider votre corps à digérer plus facilement les protéines contenues dans vos aliments (
36 ,37 ). - Réduction de la constipation : Les fibres contenues dans les kiwis peuvent aider à réduire la constipation et à faciliter les selles lorsqu’ils sont consommés deux fois par jour (
38 ,39 ,40 ).
Ces études ont utilisé la chair du kiwi, mais il est raisonnable de croire que les mêmes bienfaits pour la santé peuvent être obtenus en mangeant des fruits avec la peau.
La consommation régulière de kiwis est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, en particulier un risque moindre de maladies cardiaques et une amélioration des selles.
Conseils pour la sélection, la préparation et le stockage
Le kiwi est un fruit rustique qui peut durer longtemps s’il est bien sélectionné, préparé et conservé.
Sélectionner
Si vous prévoyez manger de la peau de kiwi, recherchez des fruits plus petits, car ils ont tendance à avoir une peau plus tendre que les variétés plus grosses (41).
Alors que les kiwis verts sont la variété la plus vendue, les kiwis dorés sont nouveaux sur le marché américain. Ils ont une chair jaune sucrée et une peau sans peluches.
Le kiwi, un fruit miniature à peau lisse, peut également être dégusté entier.
Recherchez les fruits dont la peau lisse et sans imperfections donne un peu de souplesse lorsqu’ils sont pressés. Si le kiwi est extrêmement ferme, il n’est pas assez mûr, mais s’il est mou, il est trop mûr.
Certaines recherches suggèrent que les kiwis biologiques peuvent contenir plus d’antioxydants que les fruits cultivés de façon conventionnelle, vous pouvez donc choisir des kiwis biologiques lorsque disponibles (42).
Préparer
Lavez l’extérieur du kiwi avant de manger pour enlever la saleté, les germes ou les pesticides.
Faire tremper les fruits pendant 15 minutes dans un mélange de bicarbonate de soude et d’eau peut aider à éliminer plus de résidus que de les rincer à l’eau seulement (
Les kiwis sont généralement considérés comme ayant une faible teneur en résidus de pesticides, mais leur lavage est quand même une bonne idée puisque les fruits peuvent avoir ramassé d’autres contaminants pendant la transformation, l’emballage ou le transport (
Stockage
Les kiwis sont généralement récoltés lorsqu’ils ne sont pas encore mûrs et continuent à mûrir pendant le stockage (45).
Le processus de maturation ralentit par temps froid, de sorte que les kiwis doivent être mûris à température ambiante, puis placés au réfrigérateur lorsqu’ils sont prêts à être consommés (46).
Une fois réfrigérés, ils peuvent se conserver jusqu’à quatre semaines.
Choisissez des kiwis fermes et sans défaut, lavez-les bien avant de les consommer et réfrigérez les fruits une fois qu’ils sont mûrs.
Les kiwis sont un choix de fruits délicieux et nutritifs pour la plupart des gens.
Bien que la peau soit parfaitement comestible et fournisse beaucoup de fibres, de folate et d’antioxydants, certaines personnes n’aiment pas sa texture.
Il existe de nombreuses variétés de kiwis, dont plusieurs avec une peau tendre et sans peluches, pour que vous puissiez expérimenter et trouver votre type préféré.
Les personnes ayant la bouche sensible, des allergies au kiwi ou des antécédents de calculs rénaux devraient éviter de manger le fruit et sa peau, car cela peut exacerber ces conditions.
La consommation régulière de kiwis est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris une meilleure immunité, un risque moindre de maladies cardiaques et une meilleure santé digestive, il serait donc sage de les inclure dans votre alimentation.