Le jacquier est un fruit tropical unique qui a gagné en popularité ces dernières années.

Il a une saveur sucrée distinctive et peut être utilisé pour faire une grande variété de plats. Il est également très nutritif et peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

Cet article discutera des avantages d’ajouter le jacquier à votre alimentation.

Qu’est-ce que le jacquier ?

Jackfruit on Plate

Le jacquier est un fruit exotique cultivé dans les régions tropicales du monde. Il est originaire du sud de l’Inde.

Elle fait partie de la famille des Moraceae, qui comprend également les figues, les mûres et les fruits à pain. Le fruit du jacquier a une peau extérieure hérissée et est de couleur verte ou jaune.

Un aspect unique du jacquier est sa taille inhabituellement grande. C’est le plus gros fruit d’arbre au monde et il peut atteindre jusqu’à 80 livres (35 kg) de poids.

Le jacquier a une saveur subtile, sucrée et fruitée. On dit qu’il a un goût similaire à celui d’une combinaison de fruits, y compris les pommes, les ananas, les mangues et les bananes.

Les végétaliens et les végétariens utilisent souvent ce fruit comme substitut de viande en raison de sa texture, qui est comparable à la viande râpée.

Comme le jacquier est capable de résister aux climats tropicaux, il peut être une source importante de calories et de glucides pour les populations des pays en développement qui risquent de mourir de faim (1, 2).

Bien que le jacquier soit cultivé dans les régions tropicales, il est de plus en plus largement disponible dans d’autres parties du monde, y compris aux Etats-Unis. C’est la saison estivale.

La partie la plus communément consommée du jacquier est la chair, ou gousses de fruits, qui sont comestibles à la fois à maturité et immatures. Il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés, y compris les desserts et les caris. Les graines peuvent également être consommées sans danger.

Le jacquier est un fruit tropical exotique à la saveur douce et subtile qui est consommé dans de nombreuses régions du monde. Il peut être consommé de différentes façons.

Le jacquier est bourré d’éléments nutritifs

Le jacquier a un profil nutritionnel impressionnant.

Il contient une quantité modérée de calories, soit 155 calories par portion d’une tasse (165 grammes). Environ 92 % des calories proviennent de glucides, tandis que le reste provient de protéines et d’une petite quantité de gras (3).

En outre, le jacquier contient une partie de presque toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin, ainsi qu’une quantité décente de fibres (3).

Une tasse de fruits tranchés fournit les nutriments suivants (3) :

  • Calories : 155
  • Carburants : 40 grammes
  • Fibre : 3 grammes
  • Protéines : 3 grammes
  • Vitamine A : 10 % de l’AQR
  • Vitamine C : 18 % de l’AQR
  • Riboflavine : 11 % de l’AQR
  • Magnésium : 15 % de l’AQR
  • Potassium : 14 % de l’IDR
  • Cuivre : 15 % de l’AQR
  • Manganèse : 16 % de l’AQR

Ce qui rend le jacquier unique par rapport aux autres fruits est sa teneur en protéines. Il fournit plus de 3 grammes de protéines par tasse, comparativement à 0-1 grammes dans d’autres types de fruits similaires, comme les pommes et les mangues (3, 4, 5).

Le jacquier est également riche en plusieurs types d’antioxydants, qui sont probablement responsables de la majorité de ses bienfaits pour la santé (6).

Le jacquier est très sain. Il fournit une quantité modérée de calories en plus de beaucoup de fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.

Il peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie

Le jacquier possède plusieurs propriétés qui peuvent aider à la gestion de la glycémie.

Son index glycémique (IG) est relativement faible, ce qui permet de mesurer la vitesse à laquelle votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment. Ceci a été attribué à la fibre qu’il fournit, qui ralentit la digestion et aide à prévenir les pics de glycémie (7, 8).

Il a été démontré que les régimes alimentaires qui comprennent beaucoup d’aliments à faible IG sont utiles pour promouvoir le contrôle de la glycémie (7).

De plus, le jacquier fournit une certaine quantité de protéines, ce qui peut aider à empêcher la glycémie d’augmenter trop rapidement après un repas (9).

Dans le cadre d’une étude, on a constaté que les adultes qui consommaient de l’extrait de fruit du jacquier présentaient des taux de glycémie considérablement améliorés (10).

De plus, une étude sur des souris diabétiques a révélé que l’extrait de feuilles de jacquier aidait à réduire la glycémie à jeun et à contrôler la glycémie à long terme (11).

Ces effets ont été attribués à la teneur en flavonoïdes antioxydants du fruit du jacquier, reconnus pour leur capacité à favoriser l’équilibre glycémique (12, 13).

Bien que les résultats de ces études soient prometteurs, d’autres études sur des personnes consommant du jacquier frais sont nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.

Le fruit du jacquier a un faible index glycémique et fournit des fibres, des protéines et des antioxydants, qui peuvent tous favoriser un meilleur contrôle de la glycémie.

Il peut protéger contre les maladies

Le jacquier est riche en quelques antioxydants puissants qui procurent divers bienfaits pour la santé, y compris un risque réduit de plusieurs maladies.

Les antioxydants protègent vos cellules du stress oxydatif et de l’inflammation, qui résultent souvent de dommages causés par des molécules appelées radicaux libres (14).

Voici un des antioxydants qui sont les plus abondants dans le jacquier :

  • Vitamine C : Le jacquier contient de grandes quantités de vitamine C, ce qui peut aider à prévenir l’inflammation qui peut mener à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer (3, 15).
  • Caroténoïdes : Il a été démontré que les caroténoïdes aident à réduire l’inflammation et le risque de diverses maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (6, 16, 17, 18).
  • Flavanones : Les flavanones contiennent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à abaisser la glycémie, la tension artérielle et le taux de cholestérol – des facteurs importants pour réduire le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque (13, 19, 20).

Jackfruit contient une variété d’antioxydants qui peuvent être utiles pour prévenir le développement de plusieurs maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.

Autres avantages potentiels pour la santé

Le jacquier aurait plusieurs autres bienfaits pour la santé qui n’ont pas fait l’objet d’études spécifiques.

  • Santé immunitaire : La teneur en vitamines A et C qui renforcent le système immunitaire du fruit du jacquier peut aider à prévenir les maladies. La consommation de ce fruit est également considérée comme utile pour réduire le risque d’infections virales (18).
  • Prévenir les problèmes de peau : Ce fruit fournit plusieurs nutriments et antioxydants, comme la vitamine C, qui peuvent améliorer la santé de la peau. Il existe des preuves anecdotiques que sa consommation peut ralentir le vieillissement de votre peau (18, 21).
  • La santé cardiaque : Le jacquier peut avoir le potentiel de réduire le risque de maladie cardiaque en raison de sa teneur en potassium, en fibres et en antioxydants (18).

De plus, les racines et les extraits ont été utilisés dans la médecine traditionnelle indienne et sri-lankaise pour traiter plusieurs maladies, dont l’asthme, la diarrhée et les ulcères gastriques, mais ces effets n’ont jamais été scientifiquement prouvés (18, 21).

Bien que ces bénéfices rapportés ne soient pas étayés par des preuves scientifiques, il vaut certainement la peine d’essayer d’inclure le jacquier dans votre alimentation si vous voulez améliorer votre santé.

Le jacquier présente plusieurs avantages potentiels pour la santé qui ont été signalés de façon anecdotique, mais qui n’ont pas été prouvés par des preuves scientifiques.

Risques liés à la consommation de fruits du jacquier

Bien que sans danger pour la plupart des gens, certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter ou d’éviter le jacquier. Certaines personnes y sont allergiques, surtout celles qui sont allergiques au pollen de bouleau (22).

De plus, en raison de son potentiel d’abaissement de la glycémie, les personnes atteintes de diabète peuvent avoir besoin de modifier la posologie de leurs médicaments si elles consomment régulièrement ce fruit.

Néanmoins, la consommation de jacquier n’a jamais été rapportée comme causant des effets secondaires graves, et il est sécuritaire pour la plupart des gens de le consommer.

Il n’y a pas de risques majeurs associés à la consommation du jacquier, à l’exception des personnes qui y sont allergiques.

Comment le manger

Le jacquier est très polyvalent et peut être consommé cru ou cuit.

Pour le préparer, vous devrez d’abord le couper en deux et retirer les gousses et les pépins de fruits jaunes de la peau et du cœur. Vous pouvez le faire avec un couteau ou vos mains.

Il est important de noter que la partie blanche et fibreuse à l’intérieur du jacquier est incroyablement collante, il peut donc être utile de porter des gants lors de sa manipulation.

Le jacquier peut être consommé nature ou cuit dans des plats sucrés ou salés, en fonction de sa maturité. Les fruits non mûrs sont généralement plus savoureux dans les recettes salées, tandis que le goût sucré des fruits mûrs est excellent pour les desserts.

Comme il s’agit d’un fruit exotique, le jacquier frais peut être difficile à trouver dans les épiceries, surtout lorsqu’il n’est pas en saison. Cependant, il est souvent vendu en conserve, ce qui est une option pratique.

Les végétariens et les végétaliens utilisent souvent le jacquier comme alternative à la viande en raison de sa texture. Par exemple, vous pouvez utiliser les fruits comme substitut de viande dans les tacos au jacquier en les cuisant et en les combinant ensuite avec des légumes et des assaisonnements.

De plus, vous pouvez incorporer des fruits du jacquier dans des caris ou des soupes. Les fruits mûrs sont également délicieux lorsqu’ils sont ajoutés au yogourt ou à la farine d’avoine.

Les graines de jacquier sont aussi comestibles. Elles peuvent être rôties ou bouillies, puis combinées avec des assaisonnements. Vous pouvez même utiliser les graines pour faire du hoummos.

Le jacquier est très polyvalent. Il peut être consommé cru, cuit, mûr ou non mûr et il est délicieux dans une variété de plats sucrés et salés.

Le jacquier est très bon pour vous pour de nombreuses raisons.

Il est riche en nutriments et en antioxydants et peut avoir un certain nombre d’avantages pour la santé, y compris un meilleur contrôle de la glycémie.

Vous pouvez facilement incorporer le jacquier à votre alimentation en le mangeant nature ou dans divers plats. Il constitue une excellente alternative à la viande dans les recettes végétariennes et végétaliennes.

Le jacquier frais est plus facile à trouver lorsqu’il est en saison pendant les mois d’été, mais vous pouvez trouver du jacquier en conserve dans la plupart des épiceries à longueur d’année.

L’ajout du jacquier à votre régime alimentaire vaut la peine d’être essayé, car il s’agit d’un aliment assez sain et unique à expérimenter.