L’orange est l’un des fruits les plus populaires au monde.
Pourtant, sauf pour le zeste, les écorces d’orange sont habituellement enlevées et jetées avant que le fruit ne soit mangé.
Pourtant, certains prétendent que les écorces d’orange contiennent des nutriments importants et qu’elles devraient être consommées plutôt que jetées.
Cet article examine si les écorces d’orange sont un ajout sain à votre alimentation.
Éléments nutritifs et composés végétaux bénéfiques
Les oranges sont des agrumes juteux et sucrés, connus pour leur teneur élevée en vitamine C.
Il est peut-être moins bien connu que les écorces d’orange sont aussi riches en plusieurs nutriments, y compris les fibres, la vitamine C et les composés végétaux comme les polyphénols.
En fait, seulement 1 cuillère à soupe (6 grammes) d’écorce d’orange fournit 14% de la valeur quotidienne (VQ) de vitamine C – presque 3 fois plus que le fruit intérieur. La même portion contient aussi environ 4 fois plus de fibres (1, 2).
Des études montrent que les régimes riches en vitamine C et en fibres sont bénéfiques pour la santé du cœur et du système digestif et peuvent protéger contre certains types de cancer (
La peau d’orange contient également de bonnes quantités de provitamine A, d’acide folique, de riboflavine, de thiamine, de vitamine B6 et de calcium (1).
De plus, il est riche en composés végétaux appelés polyphénols, qui peuvent aider à prévenir et à gérer de nombreuses maladies chroniques, comme le diabète de type 2, l’obésité et la maladie d’Alzheimer (
Une étude en éprouvette a révélé que la teneur totale en polyphénols et l’activité des écorces d’orange étaient significativement plus élevées que dans le fruit réel (
Plus précisément, les écorces d’orange sont une bonne source d’hespéridine polyphénolique et de polyméthoxyflavones (PMF), dont les effets anticancéreux potentiels sont à l’étude (9, 10,
De plus, près de 90 % des huiles essentielles contenues dans les écorces d’orange sont composées de limonène, un produit chimique naturel qui a été étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses, notamment contre le cancer de la peau (
Les écorces d’orange sont riches en fibres, en vitamines et en polyphénols qui combattent les maladies. Ils contiennent également du limonène, un produit chimique qui peut protéger contre le cancer de la peau.
Inconvénients potentiels
Malgré ses bienfaits nutritionnels, la consommation d’écorces d’orange présente aussi certains inconvénients.
Peut contenir des résidus de pesticides
Les pesticides sont fréquemment utilisés sur les agrumes comme les oranges pour aider à protéger contre les moisissures et les insectes (
Alors que des études ont montré que les fruits internes des oranges contiennent des niveaux très faibles ou indétectables de pesticides, les pelures en contiennent des quantités beaucoup plus élevées (14).
Les études établissent un lien entre la consommation chronique de pesticides et les effets négatifs sur la santé, y compris l’augmentation du risque de cancer et le dysfonctionnement hormonal (
Ces effets sont principalement associés à des niveaux d’exposition chroniquement élevés plutôt qu’aux quantités relativement faibles que l’on trouve dans les pelures et les pelures des fruits.
Cependant, il est toujours recommandé de laver les oranges à l’eau chaude pour réduire la quantité de pesticides ingérés (14).
Peut être difficile à digérer
En raison de leur texture dure et de leur teneur élevée en fibres, les écorces d’orange peuvent être difficiles à digérer.
Par conséquent, les manger, surtout les gros morceaux à la fois, pourrait causer des malaises gastriques, comme des crampes ou des ballonnements.
Goût et texture désagréables
Contrairement au fruit intérieur d’une orange, la peau a une texture dure, sèche et difficile à mâcher.
C’est aussi amer, ce que certaines personnes peuvent trouver rebutant.
Malgré ses bienfaits nutritionnels, la combinaison d’une saveur amère et d’une texture dure peut rendre les écorces d’orange peu attrayantes.
Les écorces d’orange ont une saveur désagréable et amère et une texture dure, qui peut être difficile à digérer. De plus, ils peuvent contenir des pesticides et doivent être lavés avant d’être consommés.
Comment le manger
Bien que vous puissiez mordre directement dans la peau d’une orange, il est préférable d’en manger de petites quantités à la fois pour prévenir les maux d’estomac.
À l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur à légumes, les écorces d’orange peuvent être coupées en fines lanières et ajoutées aux salades ou aux smoothies.
Pour une prise plus sucrée, elles peuvent être confites ou utilisées pour faire de la marmelade d’orange.
Enfin, le zeste d’orange est un moyen facile d’incorporer de petites quantités d’écorce d’orange en l’ajoutant au yogourt, au gruau, aux muffins, aux vinaigrettes ou aux marinades.
Cependant, si vous décidez de les essayer, n’oubliez pas de laver d’abord les fruits.
Les écorces d’orange peuvent être consommées crues dans les salades et les smoothies, cuites pour faire de la marmelade d’orange, ou zestées pour ajouter une touche de couleur et de saveur orange aux aliments.
Bien qu’ils soient souvent jetés, les écorces d’orange sont riches en nutriments importants, comme les fibres, la vitamine C et les polyphénols.
Pourtant, ils sont amers, peuvent être difficiles à digérer et peuvent contenir des résidus de pesticides.
Vous pouvez compenser plusieurs des inconvénients en les rinçant à l’eau chaude et en ajoutant de petits morceaux aux smoothies ou aux plats comme les salades.
Néanmoins, étant donné que vous pouvez obtenir les mêmes avantages en consommant une grande variété de fruits et de légumes, il n’est pas nécessaire de manger des écorces d’orange.