Pas étonnant que le thé soit l’une des boissons les plus populaires au monde.
Le thé est non seulement délicieux, apaisant et rafraîchissant, mais aussi vénéré pour ses nombreux bienfaits potentiels pour la santé (
Les tanins sont un groupe de composés présents dans le thé. Ils sont connus pour leur saveur distincte et leurs propriétés chimiques intéressantes et peuvent aussi avoir des effets bénéfiques sur la santé (
Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur les tanins du thé, y compris leurs bienfaits pour la santé et leurs effets secondaires possibles.
Que sont les tanins ?
Les tanins sont un type de composé chimique qui appartient à un groupe plus vaste de composés appelés polyphénols (
Leurs molécules sont généralement beaucoup plus grosses que celles que l’on trouve dans d’autres types de polyphénols, et elles possèdent une capacité unique de se combiner facilement avec d’autres molécules, comme les protéines et les minéraux (
Les tanins sont naturellement présents dans une variété de plantes comestibles et non comestibles, y compris l’écorce des arbres, les feuilles, les épices, les noix, les graines, les fruits et les légumes. Les plantes les produisent comme une défense naturelle contre les ravageurs. Les tanins contribuent également à la couleur et à la saveur des aliments végétaux (
Certaines des sources alimentaires les plus riches et les plus communes de tanins comprennent le thé, le café, le vin et le chocolat.
Les saveurs astringentes et amères caractéristiques de ces aliments et boissons sont habituellement attribuables à leur abondance de tanins (
Les tanins sont un type de composés végétaux naturellement présents dans les aliments et les boissons, y compris le thé, le café, le chocolat et le vin. Ils sont bien connus pour leurs saveurs astringentes et amères et leur capacité à se lier facilement aux protéines et aux minéraux.
Les niveaux de tanins varient selon les différents types de thé
Bien que le thé soit généralement considéré comme une source riche en tanins, de multiples variables peuvent affecter la quantité qui se retrouve dans votre tasse de thé.
Les quatre principaux types de thé sont le thé blanc, le thé noir, le thé vert et le thé oolong, tous fabriqués à partir des feuilles d’une plante appelée Camellia sinensis (
Chaque type de thé contient des tanins, mais la concentration est fortement influencée par la façon dont il est produit et la durée de macération lors de sa préparation.
Certaines sources disent que le thé noir a la plus forte concentration de tanin, tandis que le thé vert est souvent crédité d’avoir le plus faible.
Les thés blancs et les thés oolongs se situent habituellement entre les deux, mais la quantité dans chaque type peut varier considérablement selon la façon dont ils sont produits (7).
En général, les thés de qualité inférieure ont tendance à avoir des niveaux de tanin plus élevés, et plus vous infusez votre thé longtemps, plus la concentration de tanins dans votre tasse est élevée.
Tous les types de thé contiennent des tanins, mais la quantité exacte peut varier considérablement selon la façon dont le thé est produit et pendant combien de temps il est infusé.
Avantages potentiels pour la santé
Il existe de nombreux types de tanins différents dans le thé, et la façon dont ils affectent le corps humain n’est pas encore bien compris.
Cependant, les premières recherches suggèrent que certains tanins de thé possèdent des caractéristiques similaires à celles d’autres polyphénols, ce qui aide à prévenir les maladies en fournissant des avantages antioxydants et antimicrobiens (
Epigallocatéchine gallate
L’un des principaux tanins du thé vert est connu sous le nom de gallate d’épigallocatéchine (EGCG).
L’EGCG appartient à un groupe de composés appelés catéchines. On pense que c’est l’une des raisons qui expliquent les nombreux bienfaits pour la santé associés au thé vert.
Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l’EGCG pourrait jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation et la protection contre les dommages cellulaires et certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le cancer (
En fin de compte, d’autres recherches sont nécessaires pour mieux comprendre comment l’EGCG peut être utilisé pour soutenir la santé humaine.
Théaflavines et théarubigines
Le thé offre également un approvisionnement abondant de deux groupes de tanins appelés théaflavines et théarubigines. Les thés noirs contiennent des niveaux particulièrement élevés de ces tanins, et on leur attribue également leur couleur foncée caractéristique.
A ce stade, on en sait très peu sur les théaflavines et les théarubigines. Cependant, les premières recherches indiquent qu’ils agissent comme de puissants antioxydants et peuvent offrir une protection contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres (
La plupart des données sur les théaflavines et les théarubigines se limitent à des études en éprouvette et sur des animaux. D’autres recherches sur les humains sont nécessaires.
Ellagitannin
Le thé contient également des niveaux élevés d’un tanin appelé ellagitannin (
Des recherches préliminaires suggèrent que l’ellagitannine pourrait favoriser la croissance et l’activité des bactéries intestinales bénéfiques, mais d’autres études dans ce domaine sont nécessaires (
L’Ellagitannine est également sous les feux de la rampe en raison de son effet potentiel sur le traitement et la prévention du cancer.
Comme d’autres types de polyphénols alimentaires, l’ellagitannine présente de forts effets antioxydants et anti-inflammatoires. Des études en éprouvette ont révélé qu’elle peut également jouer un rôle dans la réduction de la croissance et de la propagation des cellules cancéreuses (
La recherche actuelle est prometteuse. Toutefois, il faut en savoir plus pour bien comprendre si l’ellagitannine a des effets anticancéreux et à quel endroit elle pourrait faire partie d’un plan de traitement ou de prévention du cancer.
Certains tanins présents dans le thé peuvent aider à prévenir les maladies et procurer des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. Toutefois, des recherches plus poussées sont nécessaires pour mieux comprendre leur rôle dans le soutien de la santé humaine.
Inconvénients potentiels
Bien que les tanins du thé présentent plusieurs avantages pour la santé, la surconsommation pourrait entraîner des effets secondaires négatifs.
Les tanins sont uniques dans leur capacité à se lier facilement à d’autres composés. Cette caractéristique donne au thé une saveur agréablement amère et sèche, mais elle peut aussi altérer certains processus digestifs.
Absorption réduite du fer
L’une des plus grandes préoccupations concernant les tanins est leur capacité potentielle d’entraver l’absorption du fer.
Dans le tube digestif, les tanins peuvent facilement se lier au fer présent dans les aliments à base de plantes, ce qui rend leur absorption impossible (
La recherche indique que cet effet n’est pas susceptible de causer des dommages importants chez les personnes ayant des niveaux de fer sains, mais il pourrait être problématique pour les personnes ayant une carence en fer (
Si vous avez une faible teneur en fer mais que vous voulez boire du thé, vous pouvez limiter votre risque en évitant de consommer du thé avec des aliments riches en fer.
Envisagez plutôt de prendre votre thé entre les repas.
Peut causer des nausées
Les niveaux élevés de tanins dans le thé peuvent provoquer des nausées si vous buvez du thé l’estomac vide. Cela peut toucher particulièrement les personnes dont le système digestif est plus sensible (
Vous pouvez éviter cet effet en prenant votre tasse de thé du matin avec de la nourriture ou en ajoutant un peu de lait. Les protéines et les glucides des aliments peuvent se lier à certains tanins, ce qui réduit leur capacité d’irriter votre tube digestif (
Pensez également à limiter le nombre de tasses de thé que vous buvez en une seule séance.
Les tanins peuvent causer des nausées et entraver votre capacité d’absorber le fer des aliments à base de plantes.
Les tanins sont des composés chimiques que l’on trouve dans divers aliments et boissons à base de plantes, dont le thé.
Ils sont responsables de donner au thé sa saveur sèche et légèrement amère et de donner de la couleur à certains types de thé.
Les premières recherches suggèrent que les tanins du thé peuvent être bénéfiques pour la santé en raison de leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires.
Les tanins du thé peuvent causer des nausées, surtout s’ils sont consommés l’estomac vide. Ils peuvent aussi nuire à la capacité de votre corps d’absorber le fer de certains aliments.
Pour tirer le meilleur parti d’un thé riche en tanins, consommez-le séparément des aliments contenant du fer et consommez-le avec modération.