Bien qu’ils soient comparables à bien des égards, ils présentent quelques différences notables.
Cet article explore les principales similitudes et différences entre les pois mange-tout et les pois mange-tout.
Appartiennent à la même famille
Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont des qualités similaires parce qu’ils appartiennent à la famille des légumineuses.
De façon confuse, le nom français mangetout – qui signifie « manger tout » – est souvent utilisé pour les deux.
Cependant, bien qu’ils soient étroitement liés, il s’agit toujours de deux variétés distinctes.
boule de neige
Les boule de neige sont cultivés depuis des siècles.
On les appelle parfois les gousses de pois chinois, car on dit qu’elles proviennent d’Asie du Sud-Ouest.
Les boule de neige ont une gousse plus plate que les pois mange-tout et contiennent de très petits pois. En fait, la plupart du temps, ils sont récoltés avant que les pois ne soient complètement développés dans la gousse.
Avant de manger, vous enlevez généralement une corde dure le long du bord de la gousse.
Comme les pois mange-tout, le boule de neige fait partie de la famille des légumineuses, mais il est la plante de l’espèce Pisum sativum var Saccharatum.
Comme ils peuvent résister au gel et à la neige, les boule de neige généralement disponibles toute l’année, bien que leur saison de pointe soit le printemps et le début de l’hiver.
Certains pensent que le nom commun de « boule de neige » vient de leur capacité à décourager les conditions hivernales difficiles.
Pois mange-tout en sucre
Les pois mange-tout – ou simplement les pois mange-tout – ont été créés comme un croisement entre le pois mange-tout et le pois de jardin dans les années 1970.
Le pois de jardin est légèrement plus sucré que le pois mange-tout, mais possède une cosse extérieure beaucoup plus résistante qui doit être égrenée et jetée avant d’être consommée.
Le croisement des boule de neige et des pois mange-tout crée des pois légèrement plus sucrés qui ne nécessitent pas le travail supplémentaire de décorticage ou d’égrenage de la cosse – le meilleur des deux mondes.
Les pois mange-tout ont une gousse plus arrondie que la gousse plate et épaisse du boule de neige.
Comme les pois mange-tout, ils sont munis d’une ficelle résistante sur le bord de la carapace qu’on enlève avant de les manger. Cependant, il existe des variétés de sucre sans fil sans fil.
Les pois mange-tout sont aussi généralement disponibles toute l’année, bien que leur saison de pointe soit de mars à avril.
Les boule de neige et les pois mange-tout font tous deux partie de la famille des légumineuses. Techniquement, ce sont deux variétés différentes de la même espèce. Les pois mange-tout sont un croisement entre les pois mange-tout et les pois mange-tout.
Différence de goût
Les boule de neige et les pois mange-tout sont facilement interchangeables dans de nombreux plats et recettes, car leurs saveurs sont très similaires.
La principale différence en ce qui concerne la saveur est leur niveau de douceur.
Les boule de neige sont des pois de senteur légèrement tendres, mais croquants.
Les pois mange-tout sont aussi tendres mais croquants, mais ils ont tendance à avoir une saveur plus sucrée, car ils sont croisés avec le pois de jardin.
En fait, ils sont souvent considérés comme la variété de pois la plus savoureuse.
Les boule de neige et les pois mange-tout ont des saveurs très semblables. Cependant, les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.
Profils nutritionnels identiques
Les boule de neige et les pois mange-tout ont un profil nutritionnel identique.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de fournit (1).
- Calories : 42
- Carburants : 7,5 grammes
- Fibre : 2,6 grammes
- Protéines : 2,8 grammes
- Vitamine A : 22 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C : 100% de la VQ
- Vitamine K : 31% de la VQ
- De l’acide folique : 10 % de la VQ
- Magnésium : 6 % de la VQ
- Phosphore : 5 % de la VQ
- Potassium : 6 % de la VQ
- Manganèse : 12 % de la VQ
Contrairement aux pois écossés typiques, les boule de neige et les pois mange-tout sont beaucoup moins riches en amidon, ce qui signifie qu’ils contiennent moins de glucides.
En fait, les deux fournissent moins de 8 grammes de glucides dans 3,5 onces (100 grammes) (1).
Les deux variétés offrent divers nutriments importants, dont la vitamine C, la vitamine K et le folate, tout en étant faibles en gras, en cholestérol et en sodium.
Quel que soit le pois que vous préférez, il peut s’agir d’un aliment faible en calories et nutritif qui s’ajoute à votre alimentation.
Les pois mange-tout et les boule de neige ont des profils nutritionnels identiques et sont moins amylacés qu’un pois écalé typique. Ils sont également faibles en calories et fournissent de nombreux nutriments, notamment des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K et de l’acide folique.
Avantages potentiels pour la santé
Les nutriments contenus dans les pois mange-tout et les pois mange-tout peuvent offrir certains bienfaits pour la santé.
Vitamine C
Les boule de neige et les pois mange-tout sont une excellente source de vitamine C, fournissant 100 % de vos besoins quotidiens en seulement 3,5 onces (100 grammes) (1).
La vitamine C est un puissant antioxydant associé à des bienfaits impressionnants pour la santé, comme la réduction du risque de maladie cardiaque et l’amélioration du contrôle de la tension artérielle et de l’immunité (2, 3, 4, 5).
De plus, les pois sont riches en d’autres antioxydants, comme les flavonoïdes et les caroténoïdes (6).
Il a été démontré qu’ils diminuent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral en prévenant les lésions cellulaires (7, 8, 9).
Vitamine K
Les pois mange-tout et les boule de neige sont de bonnes sources de vitamine K.
Cet élément nutritif intervient dans diverses fonctions de l’organisme, notamment la coagulation sanguine et le métabolisme osseux.
De nombreuses études suggèrent que la vitamine K joue un rôle clé dans l’augmentation de la solidité et de la densité osseuse (10).
La corrélation entre un apport insuffisant en vitamine K et l’ostéoporose est forte (11, 12).
Cette vitamine semble également importante pour la santé cardiaque – elle aide à prévenir la calcification de vos vaisseaux sanguins, ce qui pourrait réduire votre risque de maladie cardiaque (13).
De plus, de nombreuses études indiquent que la vitamine K peut abaisser la tension artérielle en relâchant les vaisseaux sanguins rétréci et en permettant à votre cœur de pomper le sang sans effort dans votre corps (14, 15).
Fibre
Les boule de neige et les pois mange-tout sont relativement riches en fibres, ce qui est important pour votre santé en général.
Les fibres peuvent favoriser la santé digestive en prévenant la constipation et peuvent être bénéfiques pour le contrôle de la glycémie (16, 17).
De plus, les fibres favorisent la sensation de satiété et peuvent favoriser la perte de poids (18, 19).
En raison de leur teneur en vitamine C, en vitamine K et en fibres, les pois mange-tout et les boule de neige peuvent offrir divers bienfaits pour la santé, notamment une réduction du risque de maladie cardiaque, un meilleur contrôle de la tension artérielle, la santé intestinale et la perte de poids.
Comment en profiter
Les pois mange-tout et les boule de neige sont disponibles frais et surgelés.
L’une des meilleures et des plus faciles façons de savourer ces types de pois est d’enlever simplement la ficelle solide autour de la gousse et de les manger crus. Vous pouvez aussi les tremper dans du hoummos ou du yogourt aux légumes.
De plus, leur texture tendre mais croustillante et leur saveur sucrée font d’excellents ajouts aux différentes salades.
Les deux types peuvent être rôtis avec de l’huile d’olive, légèrement sautés avec de l’ail ou dégustés à la vapeur en accompagnement.
De plus, l’ajout de boule de neige et de pois mange-tout dans les sautés et les plats de pâtes est un excellent moyen d’augmenter votre consommation de légumes.
Veillez à ne pas trop cuire ces légumineuses, car elles deviendront molles et perdront leur croustillant.
Les pois mange-tout et les boule de neige peuvent être dégustés crus comme collation nutritive et saine – il suffit de retirer leur ficelle extérieure dure. Les deux peuvent également être ajoutés aux sautés ou aux salades pour un goût plus sucré.
Les pois mange-tout sont un croisement entre les boule de neige et pois de jardin.
Les gousses de pois boule de neige plus plates avec de petits pois prématurés, tandis que les pois mange-tout sont plus arrondis.
Les deux ont un profil nutritionnel identique et des saveurs très similaires. Pourtant, les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus savoureux.
Bien que les boule de neige et les pois mange-tout présentent des similitudes et des différences, tous deux constituent un excellent complément à une alimentation équilibrée.