Le véganisme est de plus en plus populaire.
Au cours des dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes, et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.
Cependant, vous pouvez toujours être curieux de savoir en quoi consiste cette habitude alimentaire – et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime végétalien.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le véganisme.
Qu’est-ce que
est végétalien ?
Le terme « végétalien » a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la Leicester Vegetarian Society en Angleterre pour former la Vegan Society.
Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d’œufs ou d’autres produits d’origine animale, en plus de s’abstenir de consommer de la viande, comme le font les végétariens.
Le terme « végétalien » a été choisi en combinant la première et la dernière lettre du mot « végétarien ».
Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d’exclure toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, qu’il s’agisse de nourriture, de vêtements ou de toute autre fin.
Le véganisme est un mode de vie qui exclut tous les produits d’origine animale et tente de limiter autant que possible l’exploitation des animaux.
Pourquoi
Est-ce que les gens deviennent végétaliens ?
Les végétaliens choisissent généralement d’éviter les produits d’origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.
Éthique
Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont droit à la vie et à la liberté.
Par conséquent, ils s’opposent à mettre fin à la vie d’un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau – surtout parce qu’il existe des alternatives.
Les végétaliens éthiques s’opposent également au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir en raison des pratiques agricoles modernes.
Par exemple, les végétaliens éthiques déplorent les petits enclos et les cages dans lesquels vivent de nombreux animaux d’élevage et quittent rarement entre la naissance et l’abattage.
De plus, de nombreux végétaliens dénoncent les pratiques de l’agriculture, comme le broyage des poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage des canards et des oies pour le marché du foie gras.
Les végétaliens éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant la population et en choisissant des produits qui ne font pas appel à l’agriculture animale.
Santé
Certaines personnes choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.
Par exemple, les régimes à base de plantes peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré (
Réduire votre consommation de produits d’origine animale peut également réduire votre risque de contracter la maladie d’Alzheimer ou de mourir d’un cancer ou d’une maladie du cœur (
Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés en agriculture animale moderne (
Enfin, les études établissent un lien constant entre les régimes végétaliens et un poids corporel et un indice de masse corporelle (IMC) plus faibles. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids (
Environnement
Les gens peuvent aussi choisir d’éviter les produits d’origine animale en raison de l’impact environnemental de l’agriculture animale.
Un rapport des Nations unies (ONU) de 2010 a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et génèrent des émissions de gaz à effet de serre plus importantes que les produits d’origine végétale (17).
Par exemple, l’agriculture animale contribue à 65 % des émissions mondiales d’oxyde nitreux, 35 à 40 % des émissions de méthane et 9 % des émissions de dioxyde de carbone (18).
Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.
De plus, l’agriculture animale a tendance à être un processus gourmand en eau. Par exemple, il faut de 550 à 5 200 gallons (1 700 à 19 550 litres) d’eau pour produire 1 livre (0,5 kg) de boeuf (
C’est jusqu’à 43 fois plus d’eau qu’il n’en faut pour produire la même quantité de céréales (20).
L’agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque des zones boisées sont brûlées pour les cultures ou les pâturages. On pense que cette destruction de l’habitat contribue à l’extinction de diverses espèces animales (18, 21).
Les gens peuvent choisir de devenir végétaliens pour diverses raisons, notamment pour des raisons d’éthique, de santé et d’environnement.
Types
du véganisme
Les principaux types de ce mode de vie sont les suivants :
- Les végétaliens diététiques. Souvent utilisé de façon interchangeable avec les « mangeurs d’origine végétale », ce terme désigne ceux qui évitent les produits d’origine animale dans leur alimentation mais continuent à les utiliser dans d’autres produits, tels que les vêtements et les cosmétiques.
- Des végétaliens entiers. Ces personnes favorisent une alimentation riche en aliments entiers, comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.
- Végétariens de la malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, comme les viandes, les frites, les dîners congelés et les desserts, y compris les biscuits Oreo et la crème glacée non laitière.
- Les végétaliens du cru. Ce groupe ne mange que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 118 °F (48 °C) (
22 ). - Des végétaliens à faible teneur en matières grasses et à l’état cru. Aussi connu sous le nom de fruiticulteurs, ce sous-ensemble limite les aliments riches en matières grasses, comme les noix, les avocats et les noix de coco, au lieu de compter principalement sur les fruits. D’autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.
Les principaux types d’habitudes alimentaires sont le régime alimentaire, les aliments entiers, la malbouffe, les aliments crus et le végétalisme à faible teneur en gras et en aliments crus.
Aliments
que les végétaliens évitent
Les végétaliens évitent tous les aliments d’origine animale. Il s’agit notamment de :
- viande
- poule mouillée
- poisson
- coquillages
- ovules
- laiterie
- chéri
De plus, les végétaliens évitent tout ingrédient d’origine animale, comme l’albumine, la caséine, le carmin, la gélatine, la pepsine, la gomme laque, l’isinglass et le petit-lait.
Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, des guimauves, des céréales pour le petit déjeuner, des bonbons gommeux et de la gomme à mâcher.
Les végétaliens évitent la viande, le poulet, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers et le miel, ainsi que tout autre produit contenant des additifs dérivés d’animaux.
Aliments
que les végétaliens mangent
Éviter les produits d’origine animale ne vous cantonne pas uniquement aux légumes et au tofu.
En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être ajustés facilement.
Quelques exemples : burritos aux haricots, hamburgers végétariens, pizzas aux tomates, smoothies, nachos avec salsa et guacamole, hoummos, sandwiches et plats de pâtes.
Les plats à base de viande sont généralement échangés contre des repas contenant les éléments suivants :
- fèves
- lentilles
- tofu
- seitan
- tempeh
- dingue
- graines
Vous pouvez remplacer les produits laitiers par du lait végétal, les œufs brouillés par du tofu brouillé, le miel par des édulcorants d’origine végétale comme la mélasse ou le sirop d’érable, les œufs crus par des graines de lin ou de chia.
De plus, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de grains entiers, ainsi qu’une grande variété de fruits et légumes (
Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection sans cesse croissante de produits végétaliens prêts à l’emploi, y compris des viandes végétaliennes, du lait végétalien enrichi, des fromages végétaliens et des desserts.
Toutefois, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d’additifs, d’huiles et d’ingrédients artificiels.
Les végétaliens mangent une grande variété d’aliments et peuvent facilement remplacer la viande et les produits laitiers par des substituts à base de plantes, ce qui confère à ce régime une grande polyvalence.
Le
ligne du bas
Les végétaliens sont des individus qui évitent les produits d’origine animale pour des raisons éthiques, de santé ou environnementales – ou une combinaison des trois.
Au lieu de cela, ils mangent divers aliments végétaux, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.
Si vous êtes curieux au sujet de cette habitude alimentaire, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous voudrez peut-être envisager des suppléments pour vous assurer d’obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin.