L’hydromel est une boisson fermentée traditionnellement fabriquée à partir de miel, d’eau et d’une culture de levure ou de bactéries.
Parfois appelé « la boisson des dieux », l’hydromel est cultivé et consommé dans le monde entier depuis des milliers d’années.
Cet article explore l’hydromel et ses avantages et pièges possibles.
Qu’est-ce que l’hydromel ?
L’hydromel, ou « vin de miel », est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel.
C’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées jamais fabriquées, car elle a été consommée il y a 4 000 ans déjà. Il est intéressant de noter que l’hydromel était courant dans toutes les cultures anciennes du monde, y compris en Asie, en Europe et en Afrique.
Bien que semblable à la bière, au vin ou au cidre, l’hydromel occupe une catégorie de boisson à part, puisque son sucre fermentescible principal est le miel.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire de l’hydromel de base est du miel, de l’eau et une culture de levure ou de bactéries. Cependant, des ingrédients comme les fruits, les herbes, les épices, les céréales, les racines et les fleurs sont souvent inclus aussi.
La teneur en alcool de l’hydromel varie, mais se situe généralement autour de 5 à 20 %. Son profil gustatif varie de très doux à très sec, et il est disponible en version pétillante et en version plate.
L’hydromel est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel. Son importance historique remonte à des milliers d’années, et il est disponible dans de nombreux styles.
La science appuie-t-elle les bienfaits pour la santé suggérés ?
Dans les cultures anciennes, l’hydromel était associé à une bonne santé et à la vitalité. Dans la mythologie grecque, on l’appelait souvent « la boisson des dieux » et on la donnait aux guerriers après un combat pour améliorer la guérison de leurs blessures de combat.
Aujourd’hui, beaucoup croient encore que boire de l’hydromel est bénéfique pour la santé et que la boisson a des propriétés curatives. Toutefois, les preuves à l’appui de ces allégations sont limitées.
La plupart des allégations de santé modernes liées à l’hydromel sont centrées sur le miel à partir duquel la boisson est fabriquée et sur la teneur en probiotiques qu’on présume avoir à la suite du processus de fermentation.
Les bienfaits thérapeutiques du miel
Le miel est utilisé pour ses applications culinaires et thérapeutiques depuis des siècles.
La recherche indique que le miel possède de fortes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, deux facteurs qui ont motivé son utilisation en médecine ancienne et moderne pour traiter une variété de maladies physiques (
Aujourd’hui, on l’utilise fréquemment comme traitement topique des plaies et des infections cutanées, ou pour soulager la toux ou le mal de gorge (
Certains prétendent que parce que l’hydromel est fabriqué à partir du miel, il possède les mêmes propriétés médicinales. Pourtant, il n’y a pas de preuves significatives à l’appui de cette notion.
A ce jour, il n’est toujours pas clair si le miel fermenté a les mêmes propriétés thérapeutiques que le miel non fermenté.
Probiotiques et santé intestinale
L’hydromel est souvent considéré comme un tonique de santé en raison de son contenu probiotique potentiel.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante, peuvent avoir un impact positif sur votre immunité et votre santé intestinale (
Bien que la compréhension de la façon dont les probiotiques favorisent la santé humaine n’en soit encore qu’à ses débuts, certaines recherches indiquent qu’ils pourraient aider à prévenir et à traiter des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer, les allergies et les troubles gastro-intestinaux (GI) (
Malheureusement, il n’existe aucune recherche évaluant spécifiquement l’hydromel comme source de probiotiques ou comment la boisson peut affecter votre santé.
De plus, la teneur en probiotiques des différents types d’hydromel peut varier considérablement. Le processus de fermentation et les autres ingrédients contenus dans la boisson peuvent affecter la concentration de bactéries bénéfiques dans la boisson finale.
De plus, la teneur en alcool de l’hydromel peut contrecarrer tous les avantages possibles, car une consommation excessive d’alcool est associée à des changements négatifs dans votre flore intestinale (
Jusqu’à ce que d’autres recherches soient disponibles, il est impossible de confirmer que l’hydromel offre des bienfaits pour la santé en raison de sa teneur en probiotiques.
L’hydromel est souvent vanté pour promouvoir la santé en raison du miel dont il est fait et de son contenu probiotique potentiel. Actuellement, aucune recherche n’appuie ces notions.
Les inconvénients potentiels d’une consommation excessive d’alcool
Bien qu’on en fasse souvent l’éloge pour ses bienfaits pour la santé, la consommation d’hydromel pourrait avoir des conséquences négatives sur la santé qu’il vaudrait la peine d’envisager avant de commencer à remplir votre verre.
Teneur en alcool
La teneur en alcool de l’hydromel varie d’environ 5% à 20%. A titre de comparaison, le vin de raisin ordinaire a une teneur en alcool typique d’environ 12-14%.
Une consommation excessive d’alcool peut entraîner de graves risques pour la santé, notamment une maladie du foie, une inflammation systémique et une altération des fonctions du système digestif et immunitaire (
Les American Dietary Guidelines recommandent de limiter votre consommation d’alcool à une portion par jour pour les femmes et deux pour les hommes. Une portion équivaut à environ 148 ml (cinq onces) d’hydromel avec 12 % d’alcool par volume (ABV) (
Étant donné la teneur relativement élevée en alcool de l’hydromel, il pourrait être facile d’en abuser, surtout si vous le buvez en supposant qu’il est bon pour votre santé.
L’hydromel doit être traité comme toute autre boisson alcoolisée. Il est bon de faire de l’exercice avec modération et de limiter votre consommation si vous avez l’intention de le boire.
Réactions allergiques
Pour la plupart des gens, l’hydromel est généralement bien toléré avec modération.
L’hydromel est généralement exempt de gluten, selon ce qui est ajouté au cours du processus de fermentation. Par conséquent, si vous souffrez d’une allergie au gluten, vérifiez deux fois l’hydromel que vous prévoyez boire pour vous assurer qu’aucun ingrédient contenant du gluten n’a été inclus dans la préparation.
L’hydromel peut causer de graves réactions allergiques chez certaines personnes, surtout celles qui souffrent d’allergies ou d’intolérances au miel et à l’alcool.
Bien que rares, on a signalé des cas de réactions anaphylactiques causées par le miel. Si vous avez déjà eu une réaction allergique grave au miel ou au pollen d’abeille, il serait peut-être bon d’éviter de boire de l’hydromel (
De plus, si vous avez déjà reçu un diagnostic d’intolérance à l’alcool ou d’allergie à l’alcool, vous ne devriez pas boire d’hydromel, car son taux d’alcool peut déclencher des symptômes.
Teneur en calories
L’hydromel est une boisson à haute teneur en calories, par conséquent, une surconsommation pourrait avoir un impact négatif sur votre santé.
Boire trop de boissons alcoolisées, y compris d’hydromel, peut augmenter vos triglycérides sanguins, votre tension artérielle et votre risque d’obésité et de diabète (8).
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’informations disponibles sur le contenu nutritionnel précis de l’hydromel, l’alcool pur seul fournit 7 calories par gramme.
Une portion d’une boisson alcoolisée contient environ 14 grammes d’alcool, soit au moins 100 calories. Ceci ne tient compte d’aucune des calories provenant, par exemple, du sucre contenu dans l’hydromel (
Une consommation excessive d’alcool et de calories provenant de l’hydromel peut entraîner de graves problèmes de santé. Pour les personnes sensibles, il existe également un risque de réactions allergiques dues au miel ou à l’alcool contenus dans la boisson.
L’hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel fermenté.
En raison de son miel et de sa teneur potentielle en probiotiques, il est présenté comme offrant divers bienfaits pour la santé, mais les preuves scientifiques à l’appui de ces allégations font défaut.
De plus, sa teneur en alcool peut annuler les bienfaits et, en fait, causer des problèmes de santé.
Comme pour toute autre boisson alcoolisée, faites preuve de modération et consommez-la de façon responsable.