Mais si vous aimez le riz, les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises. Les deux céréales ont des effets bénéfiques sur la santé.
Qu’est-ce que le quinoa ?
On pourrait soutenir que comparer le quinoa au riz n’est pas juste, parce que le quinoa n’est pas vraiment un grain. C’est la graine de la chénopode et un parent des betteraves et des épinards.
Mais le quinoa est connu sous le nom de pseudo-céréale parce qu’il est cuit et consommé comme un grain et a un profil nutritionnel similaire.
Les bienfaits du quinoa
- C’est une protéine complète.
- C’est riche en fibres.
- C’est riche en minéraux.
Quels sont les bienfaits du quinoa pour la santé ?
Le quinoa est riche en éléments nutritifs et présente d’importants avantages pour la santé, notamment :
C’est une protéine complète
Pour une graine aussi petite, le quinoa contient beaucoup de protéines : Une tasse cuite contient 8 grammes. Le quinoa est l’une des rares sources végétales de protéines complètes. Cela signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Malgré tout, le quinoa est plus riche en calories que les autres sources de protéines.
C’est sans gluten
Le quinoa est naturellement sans gluten. N’oubliez pas que certaines marques peuvent être contaminées par d’autres grains, comme le blé, pendant la transformation. Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou si vous êtes sensible au gluten, n’utilisez que des marques qui sont certifiées sans gluten.
C’est riche en fibres.
Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres alimentaires, soit plus que du riz blanc ou brun. Les fibres aident à prévenir la constipation, à contrôler la glycémie et à abaisser le taux de cholestérol. Les fibres vous aident également à maintenir un poids santé en vous donnant l’impression d’être rassasié plus longtemps, ce qui réduit les risques de suralimentation.
C’est riche en minéraux.
Le quinoa est une excellente source de :
- fer
- magnésium
- phosphore
- manganèse
- zinc
Il contient également du calcium, du potassium et du sélénium.
C’est peut-être bon pour l’intestin.
Le quinoa peut aider à protéger votre tractus gastro-intestinal. Selon une étude réalisée en 2012, les polysaccharides présents dans la paroi cellulaire du quinoa ont montré une activité gastroprotectrice contre les lésions gastriques aiguës chez le rat. D’autres études sont nécessaires sur les humains, mais elles renforcent la théorie selon laquelle le quinoa a des capacités anti-inflammatoires et est bon pour l’intestin.
Les bienfaits du riz
- C’est facile à digérer.
- Le riz brun est riche en fibres.
- Le riz brun peut aider à réduire la tension artérielle.
Quels sont les bienfaits du riz pour la santé ?
Le riz est un aliment de base pour les gens du monde entier. Il existe en plusieurs couleurs et tailles, mais les deux types les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc est le moins nutritif des deux. Son enveloppe, son son et une grande partie du germe ont été enlevés.
De nombreuses marques de riz blanc sont enrichies pour restaurer les nutriments perdus pendant la transformation. Les enveloppes sont retirées du riz brun, mais le son et le germe sains demeurent.
Le riz blanc et le riz brun sont faibles en gras et en sodium. Ils sont exempts de cholestérol et de gras trans. D’autres avantages pour la santé comprennent :
Il est naturellement sans gluten.
Comme le quinoa, le riz est une excellente option si vous suivez un régime sans gluten. Méfiez-vous du riz aromatisé ou du riz utilisé dans les sushis, ils peuvent contenir des ingrédients à base de gluten.
C’est une bonne source de minéraux.
Le riz brun est une excellente source de :
- phosphoreux
- manganèse
- sélénium
- magnésium
Il contient moins de cuivre, de calcium et de zinc.
C’est facile à digérer
Le riz blanc est connu pour être doux pour le ventre. Il fait partie du régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes et rôties). Il s’agit d’un régime alimentaire fade qui est parfois suggéré après avoir vomi ou souffert de diarrhée.
Quels sont les avantages du riz brun pour la santé ?
Il peut favoriser la perte de poids
Comme le quinoa, le riz brun est plus riche en fibres que de nombreux autres glucides raffinés et peut vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps. Une étude a montré que le simple fait d’ajouter plus de fibres à votre alimentation peut aider certaines personnes qui ont de la difficulté à suivre d’autres régimes à perdre du poids. Une autre étude a révélé que manger du riz brun au lieu du riz blanc aidait à réduire la graisse abdominale dangereuse. Cela peut être dû au fait que le riz brun a un faible indice glycémique (ce qui signifie qu’il n’augmente pas votre glycémie).
Il réduit la tension artérielle
Selon la clinique Mayo, les grains entiers comme le riz brun peuvent aider à abaisser la tension artérielle :
- vous aider à maintenir un poids santé
- l’augmentation du potassium
- aider votre corps à utiliser efficacement l’insuline
- réduire les dommages aux vaisseaux sanguins
Il aide à contrôler la glycémie
Une étude réalisée en 2014 a demandé à des Vietnamiennes nouvellement diagnostiquées avec le diabète de type 2 de manger du riz brun au lieu du riz blanc pendant quatre mois. Non seulement les femmes ont perdu du poids, mais elles ont aussi eu un meilleur contrôle de leur glycémie.
L’arsenic contenu dans le riz est-il dangereux ?
La plupart du riz contient un ingrédient indésirable : l’arsenic. L’arsenic est un élément présent dans l’air, l’eau et le sol.
Selon l’Environmental Protection Agency, l’arsenic inorganique est un cancérogène pour l’homme. L’exposition humaine se produit souvent par l’alimentation. Le Food and Drug Administration (FDA) indique que le riz absorbe l’arsenic plus facilement que les autres aliments.
Après avoir examiné les quantités d’arsenic présentes dans plus de 1 300 échantillons de riz et de produits à base de riz, ils ont déterminé que les concentrations étaient trop faibles pour causer des problèmes sanitaires immédiats. Mais ils ont proposé une limite pour l’arsenic inorganique dans les céréales de riz pour nourrissons et ont fait des recommandations sur la consommation de riz à l’intention des femmes enceintes et des soignants d’enfants.
Les effets de la consommation de riz à long terme ne sont pas clairs. La FDA procède actuellement à une évaluation des risques afin d’étudier plus avant les risques du riz contaminé par l’arsenic et de déterminer si des groupes spécifiques de personnes sont plus vulnérables. Pour en avoir pour votre argent et limiter l’exposition potentielle à l’arsenic, mangez du riz avec modération et profitez d’une variété d’autres grains entiers.
Prochaines étapes
Le riz et le quinoa peuvent tous deux faire partie d’un mode de vie sain. Le riz blanc est excellent si vous vous remettez d’un mal de ventre. Mais le riz brun est un choix plus sain dans l’ensemble, surtout parce que les fibres aident à prévenir les pics de glycémie.
Le quinoa et le riz brun ont des effets bénéfiques similaires sur la santé. Ils sont tous les deux sans gluten, une bonne source de minéraux et de fibres, et ils favorisent une bonne digestion. L’un ou l’autre ingrédient peut remplacer le riz blanc dans la plupart des recettes.