Qu’est-ce que le sorbate de potassium ?

Le sorbate de potassium est un additif chimique. Il est largement utilisé comme agent de conservation dans les aliments, les boissons et les produits de soins personnels. C’est un sel inodore et insipide produit synthétiquement à partir d’acide sorbique et d’hydroxyde de potassium.

Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des aliments en stoppant la croissance des moisissures, levures et champignons. Il a été découvert dans les années 1850 par les Français, qui l’ont dérivé des baies du sorbier. Son innocuité et son utilisation comme agent de conservation font l’objet de recherches depuis cinquante ans. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît qu’il est généralement sécuritaire lorsqu’il est utilisé de façon appropriée.

Que contient le sorbate de potassium ?

Vous trouverez du sorbate de potassium sur la liste des ingrédients de nombreux aliments courants. C’est un agent de conservation populaire parce qu’il est efficace et ne change pas les qualités d’un produit, comme le goût, l’odeur ou l’apparence. Il est également soluble dans l’eau et fonctionne à température ambiante.

Vous pouvez le trouver ajouté à de nombreux produits alimentaires, tels que :

  • cidre de pomme
  • produits de boulangerie
  • fruits et légumes en conserve
  • fromages
  • viandes séchées
  • fruits secs
  • glace
  • cornichons
  • boissons gazeuses et jus de fruits
  • vin
  • yaourt

Le sorbate de potassium est également utilisé comme antimicrobien et agent de conservation dans les articles de soins personnels, tels que :

  • fards à paupières et autres cosmétiques
  • shampooings et hydratants
  • solution pour lentilles de contact

Le sorbate de potassium est également approuvé pour une utilisation sans danger comme agent de conservation dans les aliments humides pour chats et chiens et dans d’autres aliments pour animaux.

Le sorbate de potassium est-il sécuritaire pour la consommation ?

Des organismes de réglementation comme la FDA, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont déterminé que le sorbate de potassium est  » généralement considéré comme sûr « , en abrégé GRAS. Lorsque vous consommez du sorbate de potassium comme additif alimentaire, il passe dans votre organisme sans danger sous forme d’eau et de dioxyde de carbone. Il ne s’accumule pas dans votre corps.

Que dit la recherche ?

En 2015, l’EFSA a réexaminé le sorbate de potassium et deux autres additifs alimentaires. Elle fixe une dose journalière admissible temporaire de 3 mg par kg de poids corporel et par jour. Cette limite a été établie en réponse à des questions sur la toxicité pour la reproduction et le développement provenant de la recherche sur les animaux. Les rats ont reçu 300 mg par jour sans effets nocifs observés. Pour plus de sécurité, l’EFSO a fixé une norme 100 fois plus basse.

La dose journalière maximale admissible pour les humains est de 25 milligrammes par kilogramme (mg par kg) de poids corporel par jour. Pour un adulte de 150 livres, cela représente 1 750 mg par jour.

La consommation de sorbate de potassium comporte t-elle des risques ?

Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au sorbate de potassium dans les aliments. Ces allergies sont rares. Les allergies au sorbate de potassium sont plus fréquentes dans les cosmétiques et les produits personnels, où elles peuvent causer une irritation de la peau ou du cuir chevelu. Toutefois, le groupe de travail sur l’environnement a classé le sorbate de potassium à faible risque comme irritant pour la peau.

Si vous utilisez du sorbate de potassium comme ingrédient pur, par exemple dans la vinification, il peut irriter vos yeux et votre peau si vous le renversez.

Malgré les exigences de pureté des fabricants, il est possible que le sorbate de potassium comme additif alimentaire puisse être contaminé. Il peut être contaminé par :

  • plomb
  • arsenic
  • mercure

Faire des choix qui sont sains pour vous

Lisez attentivement les étiquettes de vos ingrédients alimentaires. Soyez conscient de ce qu’il y a dans votre nourriture. Même si le sorbate de potassium et d’autres additifs sont considérés comme sûrs, vous pouvez les éviter en consommant moins d’aliments transformés.

Si vous pensez avoir une allergie au sorbate de potassium, vérifiez si vos réactions allergiques disparaissent lorsque vous cessez de consommer ou d’utiliser des produits qui contiennent l’additif.

Plats à emporter

Les additifs alimentaires sont devenus un sujet controversé. Il est important de garder une perspective scientifique lorsque vous lisez de l’information sur le Web et des histoires d’horreur. L’information est-elle étayée par des faits ou est-elle biaisée ? La recherche a montré que le sorbate de potassium est sans danger pour la plupart des gens, bien qu’il puisse causer certaines allergies cutanées lorsqu’il est utilisé dans les produits de soins personnels.