Comme il s’agit de l’un des aliments les plus polarisants de la planète, les gens ont tendance à avoir une forte opinion quand il s’agit de spam.
Alors que certains l’aiment pour sa saveur distincte et sa polyvalence, d’autres le rejettent comme une viande mystère peu appétissante.
Cet article examine le profil nutritionnel du spam et détermine s’il est bon pour la santé.
Qu’est-ce que le spam ?
Le pourriel est un produit de viande cuite en conserve à base de porc haché et de jambon transformé.
Le mélange de viande est combiné avec des conservateurs et des aromatisants tels que le sucre, le sel, la fécule de pomme de terre et le nitrite de sodium, puis en conserve, fermé et scellé sous vide.
À l’origine, le produit a gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale en tant que produit alimentaire bon marché et pratique pour nourrir les soldats à l’étranger.
Aujourd’hui, le Spam est vendu dans le monde entier et est devenu un ingrédient domestique apprécié pour sa polyvalence, sa facilité de préparation, sa longue durée de conservation et sa commodité.
Le pourriel est un produit de viande en conserve populaire fait avec du porc haché, du jambon et divers agents aromatisants et agents de conservation.
Nutrition du spam
Le pourriel est riche en sodium, en gras et en calories.
Il apporte également un peu de protéines et plusieurs micronutriments, tels que le zinc, le potassium, le fer et le cuivre.
Une portion de deux onces (56 grammes) de pourriel contient (1) :
- Calories : 174
- Protéines : 7 grammes
- Carburants : 2 grammes
- Lipides : 15 grammes
- Sodium : 32 % de l’apport quotidien de référence (AQR)
- Zinc : 7 % de l’AQR
- Potassium : 4 % de l’AQR
- Fer : 3 % de l’AQR
- Cuivre : 3 % de l’AQR
En plus de ces nutriments, Spam fournit de petites quantités de vitamine C, magnésium, folate et calcium.
Le pourriel est riche en calories, en gras et en sodium, mais il contient aussi des protéines, du zinc, du potassium, du fer et du cuivre.
Produits hautement transformés
La viande transformée est tout type de viande qui a été salée, mise en conserve, fumée ou séchée pour augmenter sa durée de conservation et améliorer son goût et sa texture.
Le spam est un type de viande transformée, à côté, par exemple, des hot dogs, du bacon, du salami, du bœuf séché et du corned beef.
La consommation de viandes transformées a été associée à une longue liste de problèmes de santé.
En fait, une étude sur 448 568 adultes a montré que la consommation de viande transformée était liée à un risque plus élevé de diabète et de maladies coronariennes (
De même, plusieurs autres études de grande envergure ont révélé que la consommation d’une plus grande quantité de viande transformée peut être associée à un risque accru de cancer colorectal et de cancer de l’estomac (
De plus, la viande transformée est liée à un risque plus élevé d’autres maladies, notamment la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) et l’hypertension artérielle (
Le pourriel est un type de viande transformée et, par conséquent, sa consommation peut être associée à un risque accru de diabète, de maladie cardiaque, de MPOC, d’hypertension artérielle et de certains types de cancer.
Contient du nitrite de sodium
Le pourriel contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire courant utilisé pour prévenir la croissance des bactéries et améliorer la saveur et l’apparence du produit final.
Cependant, lorsqu’ils sont exposés à une chaleur élevée et en présence d’acides aminés, les nitrites peuvent être convertis en nitrosamine, un composé dangereux associé à un certain nombre d’effets négatifs sur la santé.
Par exemple, un examen de 61 études a établi un lien entre un apport élevé en nitrites et en nitrosamines et un risque accru de cancer de l’estomac (
Entre-temps, une autre étude importante a lié l’apport en nitrites à un risque plus élevé de cancer de la thyroïde et de formation de tumeurs cérébrales (
D’autres recherches ont montré qu’il pourrait y avoir un lien entre l’exposition aux nitrites et un risque accru de diabète de type 1 – bien que les résultats aient été mitigés (
Le pourriel contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire qui peut être associé à un risque accru de certains types de cancer et de diabète de type 1.
Chargé de sodium
Le pourriel est très riche en sodium et contient près du tiers de l’apport quotidien recommandé dans une portion individuelle (1).
Certaines recherches montrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel (
Les personnes souffrant d’hypertension artérielle peuvent particulièrement bénéficier d’une réduction de l’apport en sodium, car des études montrent qu’une réduction de la consommation de sodium peut aider à abaisser la tension artérielle (
Un apport élevé en sel peut également nuire à la circulation sanguine chez les personnes sensibles au sel, ce qui peut causer des problèmes comme des ballonnements et des gonflements (
De plus, l’examen de 10 études portant sur plus de 268 000 personnes a permis d’établir un lien entre un apport plus élevé en sodium et un risque plus élevé de cancer de l’estomac sur une période de 6 à 15 ans (
Le pourriel est riche en sodium, ce qui peut être un problème pour les personnes sensibles au sel et pour celles qui font de l’hypertension artérielle. Un apport élevé en sodium peut également être lié à un risque plus élevé de cancer de l’estomac.
Teneur élevée en matières grasses
Le pourriel est très riche en gras, avec environ 15 grammes dans une portion de 56 grammes (1).
Les lipides sont beaucoup plus riches en calories que les protéines ou les glucides, chaque gramme de lipides contenant environ neuf calories (
Comparé à d’autres sources de protéines comme la viande, la volaille, le poisson ou les légumineuses, le pourriel est beaucoup plus riche en gras et en calories, mais offre peu de choses en termes de nutrition.
Par exemple, gramme pour gramme, le pourriel contient 7,5 fois la quantité de gras et près de deux fois plus de calories que le poulet, sans parler de moins de la moitié de la quantité de protéines (1, 18).
Se livrer fréquemment à des aliments riches en matières grasses comme le pourriel sans apporter d’ajustements à d’autres parties de votre régime alimentaire pourrait potentiellement augmenter votre apport calorique global et contribuer à la prise de poids à long terme.
Comparé à d’autres sources de protéines, le pourriel est riche en gras et en calories, mais faible en protéines. Manger fréquemment du pourriel sans ajuster votre régime alimentaire et votre apport calorique pourrait causer un gain de poids.
Pratique et stable en rayon
L’un des plus grands avantages du Spam est qu’il est pratique et facile à préparer lorsqu’on manque de temps ou que les ingrédients sont limités.
Il est également stable à l’entreposage, ce qui le rend plus facile à stocker que les aliments protéinés périssables comme le poulet ou le boeuf.
Comme le pourriel est déjà cuit, il peut être consommé directement de la boîte de conserve et nécessite une préparation minimale avant d’être consommé.
Il est également très polyvalent et peut être ajouté à une grande variété de recettes.
Parmi les façons les plus populaires de profiter du Spam, on peut l’ajouter aux curseurs, aux sandwichs, aux plats de pâtes et au riz.
Le spam est pratique, stable en rayon, très polyvalent et peut être ajouté à une grande variété de plats.
Bien que le pourriel soit pratique, facile à utiliser et ait une longue durée de conservation, il est également très riche en gras, en calories et en sodium et faible en nutriments importants, comme les protéines, les vitamines et les minéraux.
De plus, il est hautement traité et contient des agents de conservation comme le nitrite de sodium qui peuvent causer plusieurs effets néfastes sur la santé.
Par conséquent, il est préférable de minimiser votre consommation de pourriels.
Optez plutôt pour des aliments protéinés plus sains comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses dans le cadre d’une alimentation nutritive et équilibrée.