Des quantités excessives de sucre ajouté peuvent avoir des effets néfastes sur votre métabolisme et votre santé en général.
Pour cette raison, beaucoup de gens se tournent vers des édulcorants artificiels comme le sucralose (Splenda).
Cependant, bien que les autorités prétendent que le sucralose est sans danger pour la santé, certaines études l’ont associé à des problèmes de santé.
Cet article jette un regard objectif sur le sucralose et ses effets sur la santé – bons et mauvais.
Qu’est-ce que le sucralose (Splenda) ?
Le sucralose est un édulcorant artificiel sans calorie et Splenda est le produit à base de sucralose le plus courant.
Le sucralose est fabriqué à partir de sucre par un procédé chimique en plusieurs étapes dans lequel 3 groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.
Il a été découvert en 1976 lorsqu’un scientifique d’un collège britannique a mal compris les instructions concernant les essais d’une substance. Au lieu de cela, il l’a goûté, se rendant compte qu’il était très sucré.
Les produits Splenda ont ensuite été développés conjointement par les sociétés Tate & Lyle et Johnson & Johnson. Il a été introduit aux États-Unis en 1999 et est l’un des édulcorants les plus populaires dans le pays.
Le Splenda est couramment utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie. Il est également ajouté à des milliers de produits alimentaires dans le monde entier.
Le sucralose ne contient pas de calories, mais Splenda contient également du dextrose (glucose) et de la maltodextrine, ce qui porte la teneur calorique à 3,36 calories par gramme (
Cependant, le total des calories et des glucides que Splenda contribue à votre alimentation est négligeable, car vous n’avez besoin que de petites quantités à chaque fois.
Le sucralose est 400-700 fois plus sucré que le sucre et n’a pas un arrière-goût amer comme beaucoup d’autres édulcorants populaires (2,
Le sucralose est un édulcorant artificiel. Le produit le plus populaire qui en est issu s’appelle Splenda. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre mais ne contient pas de calories et est beaucoup plus sucré.
Effets sur la glycémie et l’insuline
Le sucralose aurait peu ou pas d’effets sur la glycémie et les taux d’insuline.
Cependant, cela peut dépendre de vous en tant qu’individu et de votre habitude de consommer des édulcorants artificiels.
Une petite étude menée auprès de 17 personnes gravement obèses qui ne consommaient pas régulièrement d’édulcorants artificiels a révélé que le sucralose faisait augmenter la glycémie de 14 % et le taux d’insuline de 20 % (
Plusieurs autres études chez des personnes en bonne santé et de poids normal n’ont révélé aucun effet sur la glycémie et les taux d’insuline. Toutefois, ces études comprenaient des personnes qui consommaient régulièrement du sucralose (
Si vous ne consommez pas régulièrement du sucralose, il est possible que votre glycémie et votre taux d’insuline changent.
Pourtant, si vous avez l’habitude de consommer du sucralose, cela n’aura probablement aucun effet.
Le sucralose peut augmenter la glycémie et les taux d’insuline chez les personnes qui ne consomment pas régulièrement d’édulcorants artificiels. Cependant, il n’a probablement aucun effet sur les personnes qui utilisent régulièrement des édulcorants artificiels.
La cuisson au sucralose peut être nocive
Splenda est considéré comme résistant à la chaleur et bon pour la cuisson et la pâtisserie. Pourtant, des études récentes l’ont contesté.
Il semble qu’à haute température, il commence à se décomposer et à interagir avec d’autres ingrédients (
Une étude a révélé que le chauffage du sucralose avec du glycérol, l’épine dorsale des molécules de graisse, produisait des substances nocives appelées chloropropanols. Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer (9).
D’autres recherches sont nécessaires, mais il peut être préférable d’utiliser d’autres édulcorants pour la cuisson à des températures supérieures à 350°F ou 120°C entre-temps (10,
À haute température, le sucralose peut se décomposer et générer des substances nocives.
Le sucralose affecte-t-il la santé intestinale ?
Les bactéries amicales dans votre intestin sont extrêmement importantes pour votre santé générale.
Ils peuvent améliorer la digestion, améliorer la fonction immunitaire et réduire le risque de nombreuses maladies (
Il est intéressant de noter qu’une étude sur des rats a révélé que le sucralose peut avoir des effets négatifs sur ces bactéries.
Après 12 semaines, les rats qui ont consommé l’édulcorant avaient 47 à 80 % moins d’anaérobies (bactéries qui n’ont pas besoin d’oxygène) dans leurs intestins (
Les bactéries bénéfiques comme les bifidobactéries et les bactéries lactiques ont été considérablement réduites, tandis que les bactéries plus nocives semblaient être moins affectées.
De plus, les bactéries intestinales n’étaient toujours pas revenues à la normale 12 semaines après la fin de l’expérience (
Néanmoins, comme il s’agissait d’une étude chez le rat, d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer si le sucralose affecte réellement les bactéries intestinales chez les humains.
Des études chez l’animal associent le sucralose à des effets négatifs sur l’environnement bactérien de l’intestin. Cependant, des études humaines sont nécessaires.
Le sucralose vous fait-il prendre ou perdre du poids ?
Les produits qui contiennent des édulcorants sans calories sont souvent commercialisés comme étant bons pour la perte de poids.
Cependant, le sucralose et les édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d’effets majeurs sur votre poids.
Des études d’observation n’ont trouvé aucun lien entre la consommation d’édulcorants artificiels et le poids corporel ou la masse grasse, mais certaines d’entre elles rapportent une légère augmentation de l’indice de masse corporelle (
Un examen d’essais contrôlés randomisés – l’étalon-or de la recherche – révèle que les édulcorants artificiels réduisent le poids corporel d’environ 1,7 lb (0,8 kg) en moyenne (
Le sucralose et les autres édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d’effets majeurs sur le poids corporel.
Le sucralose est-il sécuritaire ?
Comme d’autres édulcorants artificiels, le sucralose est très controversé. Certains prétendent qu’il est totalement inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent qu’il pourrait avoir des effets sur votre métabolisme.
Pour certaines personnes, il peut augmenter la glycémie et le taux d’insuline. Il peut également endommager l’environnement bactérien de votre intestin, mais cela doit être étudié chez l’homme.
L’innocuité du sucralose à haute température a également été mise en doute. Vous voudrez peut-être éviter de cuisiner ou de cuire au four avec elle, car elle peut libérer des composés nocifs.
Cela dit, les effets à long terme sur la santé ne sont toujours pas clairs, et les autorités sanitaires comme la FDA le considèrent comme sûr.
Les autorités sanitaires considèrent que le sucralose est sans danger, mais des études ont soulevé des questions sur ses effets sur la santé. Les effets à long terme de sa consommation sur la santé ne sont pas clairs.
Si vous aimez le goût du sucralose et que votre corps le gère bien, vous pouvez probablement l’utiliser avec modération. Il n’y a certainement pas de preuve évidente qu’il est nocif pour les humains.
Cependant, il peut être un mauvais choix pour la cuisson à haute température et la cuisson au four.
De plus, si vous remarquez des problèmes persistants liés à votre santé intestinale, il peut être utile d’examiner si le sucralose pourrait en être la cause.
Si vous choisissez d’éviter le sucralose ou les édulcorants artificiels en général, il y a beaucoup de bonnes alternatives.