Cet article traite de ce qu’est Swerve et de certains de ses avantages et inconvénients potentiels.
Qu’est-ce que l’édulcorant d’appoint ?
Swerve est présenté comme le « succédané ultime du sucre » (1).
Il ne contient aucune calorie, aucun glucide net et est certifié sans OGM et non glycémique, ce qui signifie qu’il n’augmente pas votre taux de sucre dans le sang.
Faire dévier les gâteaux, goûter et mesurer tasse pour tasse comme du sucre ordinaire. Il se présente sous forme de granulés et de sucre glace, ainsi qu’en sachets individuels.
Contrairement aux édulcorants artificiels comme l’aspartame, la saccharine et le sucralose, Swerve Sweetener est fabriqué à partir d’ingrédients naturels seulement et tous les ingrédients proviennent des États-Unis et de France.
De plus, contrairement aux édulcorants naturels comme la stévia et les fruits du moine, Swerve est idéal pour la cuisson car il caramélise et garde sa forme comme le sucre.
Swerve Sweetener est un substitut de sucre qui ne contient aucune calorie et n’augmente pas votre glycémie. Il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels et peut être utilisé en pâtisserie.
De quoi est-il fait ?
Swerve Sweetener est composé de trois ingrédients : érythritol, oligosaccharides et arôme naturel.
Tout d’abord, l’érythritol est obtenu par fermentation du glucose avec un microorganisme dans des cuves de brasserie, de la même manière que pour la fabrication de la bière et du vin.
Ensuite, des enzymes sont ajoutées aux légumes-racines féculents pour décomposer l’amidon, ce qui donne des oligosaccharides.
Enfin, des arômes naturels sont ajoutés pour reproduire le goût du sucre de table.
Voici un aperçu de ces ingrédients.
Érythritol
L’érythritol est un type d’alcool de sucre comme le xylitol, le mannitol et le sorbitol.
On le trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits et légumes. Cependant, l’érythritol dans l’édulcorant Swerve est créé par fermentation du glucose à partir de maïs sans OGM avec Moniliella pollinis, un champignon semblable à la levure (1).
L’érythritol représente 60 à 80 % de la douceur du sucre, avec seulement 0,2 calories par gramme comparativement à 4 calories par gramme pour le sucre de table (2).
Oligosaccharides
Les oligosaccharides sont des glucides au goût sucré composés de courtes chaînes de sucres. On les trouve naturellement dans les fruits et les légumes féculents (3).
Les oligosaccharides contenus dans Swerve Sweetener sont obtenus en ajoutant des enzymes aux légumes-racines féculents. L’entreprise qui fabrique Swerve ne révèle pas quels légumes ou enzymes sont utilisés dans ce processus (1).
Les oligosaccharides peuvent être composés des sucres simples fructose ou galactose, mais on ignore lequel de ces types Swerve contient.
Comme les oligosaccharides sont des fibres prébiotiques qui ne peuvent pas être décomposées par le tube digestif humain, ils sont considérés sans calories (3).
Au lieu de cela, ils passent intacts à travers votre système digestif dans votre côlon, où ils favorisent la croissance de bactéries saines (3).
Saveurs naturelles
Les arômes naturels sont des substances que les fabricants ajoutent aux produits pour améliorer leur goût.
Cependant, le terme « naturel » peut être trompeur.
La FDA définit les arômes naturels comme des substances extraites de parties comestibles de plantes et d’animaux, ainsi que celles produites à partir de levures ou d’enzymes (4).
De nombreux arômes naturels sont créés dans les laboratoires par des chimistes alimentaires utilisant des sources naturelles.
Puisque les entreprises n’ont pas à divulguer leurs sources, les personnes végétariennes ou végétaliennes peuvent ne pas savoir qu’elles peuvent consommer des saveurs dérivées de produits animaux.
Selon le site Internet de Swerve, l’édulcorant est fabriqué avec « un peu d’arôme naturel d’agrumes » (1).
Il convient de noter que si Swerve est casher et exempt d’OGM ou de glutamate monosodique, l’entreprise ne précise pas si le produit est exempt de produits animaux (1).
Swerve Sweetener est fabriqué à partir d’érythritol, d’oligosaccharides et d’arômes naturels. Selon la société, il contient de l’érythritol provenant de maïs sans OGM, des oligosaccharides provenant de légumes racines et des arômes naturels à base d’agrumes.
Sans calorie et n’augmente pas la glycémie
Parce que le corps humain ne peut pas digérer les ingrédients de Swerve, l’édulcorant ne contient aucune calorie et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou l’insuline.
Comme expliqué ci-dessus, l’érythritol ne peut pas être décomposé par votre corps. Par conséquent, bien qu’il contienne 0,2 calories par gramme, Swerve peut être étiqueté comme un aliment sans calorie (2).
Des études ont montré que l’érythritol n’augmente pas la glycémie ni le taux d’insuline (5, 6).
Les oligosaccharides apportent 4 grammes de glucides par cuillère à café de Swerve. Cependant, parce qu’ils ne peuvent pas être digérés par le corps humain, ces glucides ne contribuent pas aux calories totales.
Des études ont également montré que les oligosaccharides ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie ou du taux d’insuline (7).
Parce que votre corps ne peut pas digérer les glucides contenus dans l’édulcorant Swerve, il ne contient pas de calories et n’augmente pas la glycémie ni le taux d’insuline.
Peut causer des problèmes digestifs
L’érythritol et les oligosaccharides, les deux principaux ingrédients de Swerve, ont été associés à des troubles digestifs.
L’érythritol est un alcool de sucre, et l’érythritol et les oligosaccharides sont riches en FODMAPS, qui sont des glucides à chaîne courte qui sont fermentés par des bactéries dans votre intestin.
Les alcools de sucre peuvent causer des problèmes digestifs
Parce que votre corps ne peut pas les digérer, les sucres-alcools voyagent dans votre tube digestif tels quels jusqu’à ce qu’ils atteignent le côlon.
Dans le côlon, elles sont fermentées par des bactéries, ce qui peut entraîner des gaz, des ballonnements et des diarrhées.
Cependant, des études ont suggéré que l’érythritol peut avoir moins d’effet sur votre digestion que d’autres alcools de sucre.
Contrairement aux autres alcools de sucre, environ 90 % de l’érythritol est absorbé dans votre circulation sanguine. Ainsi, seulement 10% seulement parviennent jusqu’à votre côlon pour être fermentés (8).
De plus, l’érythritol semble plus résistant à la fermentation que les autres alcools de sucre (8).
En fait, des études ont démontré que l’érythritol à des doses allant jusqu’à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel est bien toléré (9, 10).
Pourtant, d’autres études ont montré qu’une dose unique de 50 grammes d’érythritol était associée à des nausées et que 75 grammes d’érythritol étaient associés au ballonnement et à la diarrhée chez 60 % des personnes (11, 12).
Haute teneur en FODMAPs
Les oligosaccharides et l’érythritol sont tous deux des aliments riches en FODMAP. Les FODMAPs sont des glucides à chaîne courte qui peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes lorsqu’ils sont fermentés par des bactéries intestinales.
Il a été démontré qu’une alimentation riche en FODMAPs cause des douleurs abdominales et des ballonnements chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) (13).
Par conséquent, vous voudrez peut-être éviter de consommer Swerve et d’autres édulcorants naturels si vous êtes sujet aux symptômes digestifs.
Cependant, tant que vous ne mangez pas de grandes quantités de Swerve à la fois, il est peu probable que cela cause des symptômes. La tolérance individuelle aux ingrédients de Swerve peut varier.
Swerve contient de l’érythritol et des oligosaccharides, tous deux riches en FODMAPS, qui peuvent causer des problèmes digestifs. En petites quantités, il est peu probable que Swerve cause ces problèmes.
Swerve Sweetener est un succédané de sucre fabriqué à partir d’érythritol, d’oligosaccharides et d’arômes naturels, bien que l’on ignore quelles sources exactes le fabricant utilise pour fabriquer ces derniers.
Il ne contient pas de calories et n’augmente pas la glycémie ni le taux d’insuline, mais des quantités élevées peuvent causer des troubles digestifs.
Si vous aimez le goût et n’éprouvez pas de symptômes digestifs lorsque vous consommez Swerve, il semble être sûr en quantités faibles à modérées.