Le tilapia est un poisson bon marché à saveur douce. C’est le quatrième type de fruits de mer le plus couramment consommé aux États-Unis.
Beaucoup de gens aiment le tilapia parce qu’il est relativement abordable et qu’il n’a pas un goût très poissonneux.
Cependant, des études scientifiques ont mis en évidence des préoccupations concernant la teneur en graisse du tilapia. Plusieurs rapports soulèvent également des questions concernant les pratiques d’élevage du tilapia.
Par conséquent, de nombreuses personnes affirment que vous devriez éviter complètement ce poisson et qu’il peut même être nocif pour votre santé.
Cet article examine les données probantes et passe en revue les avantages et les dangers du tilapia alimentaire.
Qu’est-ce que le tilapia ?
Le nom tilapia fait référence à plusieurs espèces de poissons d’eau douce qui appartiennent à la famille des cichlidés.
Bien que les tilapias sauvages soient originaires d’Afrique, le poisson a été introduit dans le monde entier et est maintenant élevé dans plus de 135 pays (1).
C’est un poisson idéal pour l’élevage parce qu’il n’a pas peur d’être surpeuplé, pousse rapidement et consomme un régime végétarien bon marché. Ces qualités se traduisent par un produit relativement bon marché par rapport à d’autres types de fruits de mer.
Les avantages et les dangers du tilapia dépendent en grande partie des différences dans les pratiques agricoles, qui varient selon les lieux.
La Chine est de loin le premier producteur mondial de tilapia. Elles produisent plus de 1,6 million de tonnes par an et fournissent la majorité des importations de tilapia des États-Unis (2).
: Tilapia est le nom de plusieurs espèces de poissons d’eau douce. Bien que cultivée dans le monde entier, la Chine est le plus grand producteur de ce poisson.
C’est une excellente source de protéines et de protéines.
Nutriments
Le tilapia est une source impressionnante de protéines. En 3,5 onces (100 grammes), il contient 26 grammes de protéines et seulement 128 calories (3).
Encore plus impressionnant est la quantité de vitamines et de minéraux dans ce poisson. Le tilapia est riche en niacine, vitamine B12, phosphore, sélénium et potassium.
Une portion de 3,5 onces contient les ingrédients suivants (3) :
- Calories : 128
- Carburants : 0 grammes
- Protéines : 26 grammes
- Lipides : 3 grammes
- Niacine : 24 % de l’AQR
- Vitamine B12 : 31 % de l’AQR
- Phosphore : 20 % de l’AQR
- Sélénium : 78 % de l’AQR
- Potassium : 20 % de l’AQR
Le tilapia est également une source maigre de protéines, avec seulement 3 grammes de gras par portion.
Cependant, le type de gras contenu dans ce poisson contribue à sa mauvaise réputation. La section suivante traite plus en détail de la graisse du tilapia.
: Le tilapia est une source maigre de protéines, riche en vitamines et minéraux divers.
Son rapport oméga-6/oméga-3 peut conduire à
Inflammation
Le poisson est presque universellement considéré comme l’un des aliments les plus sains de la planète.
L’une des principales raisons en est que les poissons comme le saumon, la truite, le thon blanc et les sardines contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-3. En fait, le saumon sauvage contient plus de 2 500 mg d’oméga-3 par portion de 3,5 onces (100 grammes) (4).
Les acides gras oméga-3 sont des gras sains qui réduisent l’inflammation et les triglycérides sanguins. Ils ont également été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque (
La mauvaise nouvelle pour le tilapia est qu’il ne contient que 240 mg d’acides gras oméga-3 par portion, soit dix fois moins que le saumon sauvage (3).
Comme si ce n’était pas assez mauvais, le tilapia contient plus d’acides gras oméga-6 que d’oméga-3.
Les acides gras oméga-6 sont très controversés mais généralement considérés comme moins sains que les oméga-3. Certaines personnes croient même que les acides gras oméga-6 peuvent être nocifs et augmenter l’inflammation s’ils sont consommés en excès (
Le rapport recommandé entre les oméga-6 et les oméga-3 dans l’alimentation est généralement aussi proche que possible de 1:1. Consommer des poissons riches en oméga-3 comme le saumon vous aidera plus facilement à atteindre cet objectif, tandis que le tilapia n’offre pas beaucoup d’aide (
En fait, plusieurs experts mettent en garde contre la consommation de tilapia si vous essayez de réduire votre risque de maladies inflammatoires comme les maladies cardiaques (
: Le tilapia contient beaucoup moins d’oméga-3 que d’autres poissons comme le saumon. Son rapport oméga-6/oméga-3 est plus élevé que celui des autres poissons et peut contribuer à l’inflammation de l’organisme.
Les rapports sur les pratiques agricoles sont les suivants
Concernant
Comme la demande des consommateurs pour le tilapia ne cesse de croître, l’élevage du tilapia offre une méthode rentable pour fabriquer un produit relativement peu coûteux pour le consommateur.
Cependant, plusieurs rapports au cours de la dernière décennie ont révélé certains détails concernant les pratiques d’élevage du tilapia, en particulier dans les fermes situées en Chine.
Les tilapias sont souvent nourris d’excréments d’animaux
Un rapport de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a révélé qu’il est courant que les poissons élevés en Chine soient nourris avec des excréments d’animaux d’élevage (11).
Bien que cette pratique réduise les coûts de production, les bactéries comme la salmonelle que l’on trouve dans les déchets animaux peuvent contaminer l’eau et augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.
L’utilisation des excréments d’animaux comme aliments pour animaux n’était pas directement associée à un poisson en particulier dans le rapport. Cependant, environ 73 % du tilapia importé aux États-Unis provient de Chine, où cette pratique est particulièrement courante (12).
Le tilapia peut être pollué par des produits chimiques nocifs
Un autre article rapporte que la FDA a rejeté plus de 800 expéditions de fruits de mer en provenance de Chine entre 2007 et 2012, dont 187 expéditions de tilapia.
Elle a cité que les poissons ne répondaient pas aux normes de sécurité, car ils étaient pollués par des produits chimiques potentiellement dangereux, y compris des « résidus de médicaments vétérinaires et des additifs dangereux » (11).
Le Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium a également signalé que plusieurs produits chimiques connus pour causer le cancer et d’autres effets toxiques étaient encore utilisés dans l’élevage chinois du tilapia, bien que certains d’entre eux aient été interdits pendant plus d’une décennie (13).
: Plusieurs rapports ont révélé des pratiques très préoccupantes dans l’élevage chinois du tilapia, notamment l’utilisation des excréments comme aliments et l’utilisation de produits chimiques interdits.
La façon la plus sûre de manger du tilapia et mieux
Solutions de rechange
En raison des pratiques agricoles préoccupantes concernant le tilapia en Chine, il est préférable d’éviter le tilapia de Chine et de rechercher le tilapia d’autres parties du monde.
Lors de l’achat de tilapia d’élevage, les meilleures sources sont les poissons des États-Unis, du Canada, des Pays-Bas, de l’Équateur ou du Pérou (14).
Idéalement, le tilapia sauvage est préférable au poisson d’élevage. Mais le tilapia sauvage est très difficile à trouver. La grande majorité des tilapias à la disposition des consommateurs sont cultivés.
Par ailleurs, d’autres types de poissons peuvent être plus sains et plus sûrs à consommer. Les poissons comme le saumon, la truite et le hareng contiennent beaucoup plus d’acides gras oméga-3 par portion que le tilapia.
De plus, ces poissons sont plus faciles à trouver à l’état sauvage, ce qui permettra d’éviter certains des produits chimiques interdits utilisés dans certains élevages de tilapias.
: Si vous consommez du tilapia, il est préférable de limiter votre consommation de poisson d’élevage en Chine. Cependant, les poissons comme le saumon et la truite sont plus riches en oméga-3 et peuvent s’avérer être des alternatives plus saines.
Le tilapia est un poisson bon marché, couramment consommé et élevé dans le monde entier.
C’est une source maigre de protéines qui est également riche en plusieurs vitamines et minéraux, comme le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le potassium.
Cependant, il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être éviter ou limiter le tilapia.
De plus, on a signalé l’utilisation d’excréments d’animaux comme aliments et l’utilisation continue de produits chimiques interdits dans les fermes de tilapia en Chine. Pour cette raison, si vous choisissez de manger du tilapia, il est préférable d’éviter les poissons de Chine.
Par ailleurs, choisir du poisson riche en acides gras oméga-3 comme le saumon sauvage ou la truite peut être un choix plus sain et plus sécuritaire de fruits de mer.