Le miel et le vinaigre sont utilisés à des fins médicinales et culinaires depuis des milliers d’années, la médecine populaire les combinant souvent comme tonique pour la santé (
Le mélange, qui est généralement dilué avec de l’eau, est censé offrir une gamme d’avantages pour la santé, y compris une perte de poids et une réduction du taux de glycémie.
Cet article explore la combinaison du vinaigre de cidre de pomme et du miel, y compris ses avantages et ses inconvénients potentiels.
Pourquoi mélange-t-on le vinaigre de cidre de pomme et le miel ?
Le vinaigre peut être fabriqué à partir de la plupart des sources de glucides fermentescibles. Le vinaigre de cidre de pomme commence avec du jus de pomme comme base, qui est ensuite fermenté deux fois avec de la levure. Son ingrédient principal est l’acide acétique, ce qui lui donne sa saveur acidulée caractéristique (
D’autre part, le miel est une substance sucrée et visqueuse produite par les abeilles et stockée dans un groupe de cellules hexagonales cireuses appelées rayons de miel (
Le miel est un mélange de deux sucres – fructose et glucose – avec des traces de pollen, de micronutriments et d’antioxydants (
Beaucoup considèrent le vinaigre de cidre de pomme et le miel comme une combinaison savoureuse, car la douceur du miel aide à adoucir le goût du vinaigre de cidre.
La consommation de ce tonique est considérée comme apportant de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, étant donné que les deux ingrédients ont été étudiés séparément, les effets spécifiques de ce mélange sont largement inconnus.
Le vinaigre de cidre de pomme et le miel sont consommés individuellement ou en mélange dans la médecine populaire. Néanmoins, peu d’études ont étudié les effets potentiels de leur combinaison sur la santé.
Avantages potentiels
Certaines personnes mélangent le vinaigre de cidre de pomme et le miel pour ses prétendus bienfaits pour la santé.
L’acide acétique peut favoriser la perte de poids
L’acide acétique dans le vinaigre de cidre de pomme a été étudié pour aider à perdre du poids.
Dans une étude de 12 semaines menée auprès de 144 adultes obèses, ceux qui ont ingéré 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme dilué dans une boisson de 500 ml (17 oz) par jour ont connu la perte de poids la plus importante et une réduction de 0,9 % de leur masse graisseuse, comparativement aux deux groupes témoins (
Il a également été démontré que le vinaigre de cidre de pomme vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, car il ralentit l’absorption des nutriments des aliments dans votre circulation sanguine – un effet qui peut favoriser davantage la perte de poids (
Cependant, lorsque vous combinez le miel et le vinaigre, gardez à l’esprit que le miel est riche en calories et en sucre et devrait être consommé avec modération (9).
Peut aider à soulager les allergies saisonnières et les symptômes du rhume
Le vinaigre de miel et le vinaigre de cidre de pomme sont tous deux considérés comme des antimicrobiens naturels.
On pense que le miel aide à soulager les allergies saisonnières, car il contient des traces de pollen et de composés végétaux. Certaines études montrent qu’il peut aider à soulager les symptômes de la rhinite allergique ou du rhume des foins (
Pourtant, on ne sait pas très bien comment l’ajout de vinaigre de cidre de pomme au miel peut influencer ces effets (
De plus, le mélange peut aider à soulager certains symptômes du rhume, comme la toux (
De plus, grâce à son processus de fermentation, le vinaigre de cidre de pomme contient des probiotiques. Ces bactéries utiles facilitent la digestion et stimulent l’immunité, ce qui peut vous aider à combattre un rhume (
Peut améliorer la santé cardiaque
On croit que l’acide chlorogénique contenu dans le vinaigre aide à réduire le taux de LDL (mauvais cholestérol), ce qui pourrait réduire votre risque de maladie cardiaque (
De plus, dans des études sur les rongeurs, il a été démontré que le miel abaisse l’hypertension artérielle, un autre facteur de risque de maladie cardiaque (
Il contient également des antioxydants polyphénoliques, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque en améliorant la circulation sanguine et en prévenant la formation de caillots sanguins et l’oxydation du cholestérol LDL. Néanmoins, des recherches plus approfondies dans ce domaine sont nécessaires (
De plus, le vinaigre de cidre de pomme peut réduire l’inflammation et diminuer le risque d’accumulation de plaque dans vos artères, ce qui peut protéger la santé cardiaque. Cependant, d’autres études humaines sont nécessaires pour explorer cet avantage possible (
Les bienfaits potentiels pour la santé du miel et du vinaigre de cidre de pomme ont été étudiés séparément pour la plupart. On croit que le vinaigre aide à perdre du poids, tandis que les deux sont censés améliorer la santé cardiaque et soulager les symptômes du rhume et des allergies saisonnières.
Inconvénients potentiels
Bien que les bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme et du miel aient été étudiés individuellement, on en sait très peu sur les effets de leur consommation sous forme de mélange.
Effets possibles sur la glycémie et le cholestérol
Une étude portant sur une combinaison similaire contenant du vinaigre de raisin et du miel a permis d’observer certains effets négatifs sur la santé (
Au cours de l’étude de 4 semaines, les participants qui ont bu 250 ml (8,5 onces) d’eau avec 22 ml (4 c. à thé) d’un mélange de raisins, de vinaigre et de miel et un peu de menthe pour la saveur ont connu une résistance légèrement accrue à l’insuline, une hormone qui régule la glycémie (
L’augmentation de la résistance à l’insuline est liée au diabète de type 2 (16).
De plus, les taux de cholestérol HDL (bon) protecteur du cœur ont diminué à la fin de l’étude. Un faible taux de cholestérol HDL est un facteur de risque de maladie cardiaque (
N’oubliez pas qu’il s’agissait d’une petite étude à court terme. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces résultats. Une étude sur les effets du miel et du vinaigre de cidre de pomme – plutôt que du vinaigre de raisin – s’impose.
Peut être dur pour l’estomac et les dents
L’acidité du vinaigre de cidre de pomme peut aggraver le reflux gastrique, bien que certaines personnes aient affirmé qu’elle a amélioré leurs symptômes.
Cependant, étant donné qu’aucune preuve solide ne peut régler ce débat, écoutez les signaux de votre corps.
De plus, en raison de son acidité, il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme érode l’émail des dents, ce qui augmente potentiellement le risque de carie dentaire.
Il est donc recommandé de diluer le vinaigre avec de l’eau filtrée et de se rincer la bouche à l’eau claire après l’avoir bu (
D’autres recherches sont nécessaires pour déterminer les effets de sa combinaison avec le miel.
Il est intéressant de noter que certaines études ont démontré que le miel peut aider à prévenir la gingivite, la carie et la mauvaise haleine (
Peut être riche en sucre
Selon la quantité de miel que vous ajoutez, votre mélange peut être très riche en sucre.
Il est important de limiter les sucres ajoutés dans votre alimentation, car une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur votre santé globale.
Une trop grande quantité de sucre ajouté – en particulier provenant de boissons sucrées – est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et d’obésité (
Bien qu’une petite quantité de miel puisse s’intégrer dans un régime alimentaire sain et même offrir des bienfaits pour la santé, il est important d’en consommer avec modération.
La consommation de vinaigre de cidre de pomme et de miel peut avoir des inconvénients, notamment des effets négatifs sur la santé des dents et de l’estomac. D’autres recherches sont nécessaires sur les effets et les risques de ce mélange pour la santé.
Effets présumés sur l’alcalinité corporelle
L’échelle de pH varie de 0 à 14, ou de la plus acide à la plus alcaline.
Certaines personnes prétendent que la consommation de certains aliments ou suppléments, comme le vinaigre de cidre de pomme et le miel, peut rendre votre corps plus alcalin et prévenir des maladies comme le cancer et l’ostéoporose (
Cependant, votre corps a des systèmes complexes en place pour maintenir votre pH sanguin entre 7,35 et 7,45, ce qui est nécessaire à son bon fonctionnement. Si votre pH sanguin se situe en dehors de cette plage, les conséquences peuvent être fatales (
Les aliments et les suppléments, y compris un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de miel, ont peu d’influence sur l’alcalinité du sang (
En fait, les aliments n’affectent que le pH de l’urine. La question de savoir si le vinaigre de cidre de pomme peut modifier l’équilibre acido-basique de votre corps à long terme doit être examinée (
Certaines personnes prétendent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à alcaliniser votre corps et à prévenir les maladies. Cependant, votre corps régule étroitement son pH sanguin, et les aliments et les suppléments n’affectent que le pH de votre urine.
Meilleures utilisations
En médecine populaire, 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme et 2 c. à thé (21 grammes) de miel sont dilués dans 240 ml (8 onces) d’eau chaude et appréciés comme tonique réconfortant avant le coucher ou au lever.
Vous pouvez savourer ce mélange chaud seul ou ajouter du citron, du gingembre, de la menthe fraîche, du poivre de Cayenne ou de la cannelle moulue pour parfumer. Si vous souffrez de reflux gastrique ou de brûlures d’estomac, il est préférable de le boire une heure avant de vous allonger pour diminuer les symptômes.
De plus, le vinaigre de cidre de pomme et le miel sont des ingrédients complémentaires dans un contexte culinaire. Ensemble, ils peuvent constituer une merveilleuse base pour les vinaigrettes, les marinades et les saumures pour mariner les légumes.
Cependant, l’innocuité de l’association du vinaigre de cidre de pomme et du miel pour les jeunes enfants n’a pas été étudiée. Il est préférable de parler avec le pédiatre de votre enfant avant d’utiliser ce mélange comme remède maison.
De plus, les enfants de moins d’un an ne devraient pas manger de miel en raison du risque de botulisme, une maladie rare et potentiellement mortelle causée par des bactéries (
Le vinaigre de cidre de pomme et le miel peuvent être largement utilisés chez les personnes de plus d’un an. Pour le boire comme tonique chaud, diluer le mélange dans de l’eau tiède avant le coucher ou au réveil. Il peut également être utilisé dans la cuisine pour assaisonner les salades, mariner les viandes et mariner les légumes.
Le vinaigre de cidre de pomme et le miel sont souvent combinés dans la médecine populaire.
Le mélange est généralement dilué dans de l’eau tiède et consommé avant le coucher ou au lever.
On prétend qu’il aide à perdre du poids et à améliorer les allergies saisonnières et la tension artérielle. Néanmoins, la plupart des recherches se concentrent sur les effets de chaque ingrédient séparément.
Bien qu’on n’en sache pas assez sur les bienfaits pour la santé de ce mélange, il peut être une boisson délicieuse et réconfortante à déguster au début ou à la fin de la journée.