Vos reins sont des organes en forme de haricot qui remplissent de nombreuses fonctions importantes.
Ils sont chargés de filtrer le sang, d’éliminer les déchets par l’urine, de produire des hormones, d’équilibrer les minéraux et de maintenir l’équilibre des fluides.
Il existe de nombreux facteurs de risque d’insuffisance rénale. Les plus courantes sont le diabète non contrôlé et l’hypertension artérielle.
L’alcoolisme, les maladies cardiaques, le virus de l’hépatite C et l’infection à VIH sont également des causes (
Lorsque les reins sont endommagés et incapables de fonctionner correctement, le liquide peut s’accumuler dans le corps et les déchets peuvent s’accumuler dans le sang.
Cependant, en évitant ou en limitant certains aliments dans votre alimentation, vous pouvez contribuer à réduire l’accumulation de déchets dans le sang, à améliorer la fonction rénale et à prévenir d’autres dommages (
Le lien entre l’alimentation et les maladies rénales
Les restrictions alimentaires varient selon le stade de la maladie rénale.
Par exemple, les personnes qui en sont aux premiers stades de l’insuffisance rénale chronique auront des restrictions alimentaires différentes de celles qui souffrent d’insuffisance rénale terminale ou d’insuffisance rénale.
Les personnes atteintes d’insuffisance rénale terminale qui ont besoin d’une dialyse auront également des restrictions alimentaires variables. La dialyse est un type de traitement qui élimine l’eau supplémentaire et filtre les déchets.
La majorité des personnes atteintes d’insuffisance rénale terminale ou en phase terminale devront suivre un régime alimentaire adapté aux besoins des reins pour éviter l’accumulation de certains produits chimiques ou nutriments dans le sang.
Chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique, les reins ne peuvent pas éliminer adéquatement l’excès de sodium, de potassium et de phosphore. Par conséquent, ils sont plus à risque de présenter des taux sanguins élevés de ces minéraux.
Un régime adapté aux reins, ou « régime rénal », comprend généralement la limitation du sodium et du potassium à 2 000 mg par jour et celle du phosphore à 1 000 mg par jour.
Les reins endommagés peuvent également avoir de la difficulté à filtrer les déchets du métabolisme des protéines. Par conséquent, les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique aux stades 1 à 4 peuvent avoir besoin de limiter la quantité de protéines dans leur alimentation (
Toutefois, les personnes atteintes d’insuffisance rénale terminale qui subissent une dialyse ont un besoin accru en protéines (
Voici 17 aliments que vous devriez probablement éviter dans le cadre d’un régime rénal.
1. Colas de couleur sombre
En plus des calories et du sucre que fournissent les colas, ils contiennent également des additifs qui contiennent du phosphore, en particulier des colas de couleur foncée.
De nombreux fabricants d’aliments ajoutent du phosphore pendant le traitement des aliments et des boissons pour améliorer la saveur, prolonger la durée de conservation et prévenir la décoloration.
Ce phosphore ajouté est beaucoup plus absorbable par le corps humain que le phosphore d’origine naturelle, animale ou végétale (
Contrairement au phosphore naturel, le phosphore sous forme d’additifs n’est pas lié aux protéines. On le trouve plutôt sous forme de sel et il est hautement absorbable par le tractus intestinal (
Le phosphore additif se trouve généralement dans la liste des ingrédients d’un produit. Toutefois, les fabricants d’aliments ne sont pas tenus d’indiquer la quantité exacte de phosphore additif sur l’étiquette des aliments.
Bien que la teneur en phosphore additif varie selon le type de cola, on croit que la plupart des colas de couleur foncée contiennent de 50 à 100 mg dans une portion de 200 ml (
Par conséquent, les colas, surtout ceux de couleur foncée, doivent être évités dans le cadre d’un régime rénal.
Les colas de couleur foncée doivent être évités dans le cadre d’un régime rénal car ils contiennent du phosphore sous sa forme additive, qui est hautement absorbable par le corps humain.
2. Avocats
Les avocats sont souvent vantés pour leurs nombreuses qualités nutritives, y compris leurs graisses, leurs fibres et leurs antioxydants bénéfiques pour le cœur.
Bien que l’avocat soit habituellement un complément sain à l’alimentation, les personnes atteintes d’une maladie rénale peuvent devoir l’éviter.
C’est parce que les avocats sont une source très riche en potassium. Une tasse (150 grammes) d’avocat fournit un énorme 727 mg de potassium (8).
C’est deux fois plus de potassium qu’une banane moyenne.
Par conséquent, les avocats, y compris le guacamole, devraient être évités dans le cadre d’un régime rénal, surtout si on vous a dit de surveiller votre apport en potassium.
Les avocats doivent être évités dans le cadre d’un régime rénal en raison de leur teneur élevée en potassium. Une tasse d’avocat fournit près de 37 % de la restriction de 2 000 mg de potassium.
3. Aliments en conserve
Les aliments en conserve, comme les soupes, les légumes et les haricots, sont souvent achetés en raison de leur faible coût et de leur commodité.
Cependant, la plupart des aliments en conserve contiennent de grandes quantités de sodium, car le sel est ajouté comme agent de conservation pour augmenter leur durée de conservation (
En raison de la quantité de sodium que l’on trouve dans les produits en conserve, il est souvent recommandé aux personnes atteintes d’insuffisance rénale d’éviter ou de limiter leur consommation.
Il est généralement préférable de choisir des variétés à faible teneur en sodium ou des variétés étiquetées « sans sel ajouté ».
De plus, l’égouttage et le rinçage des aliments en conserve, comme les haricots et le thon en conserve, peuvent réduire la teneur en sodium de 33 à 80 %, selon le produit (
Les aliments en conserve sont souvent riches en sodium. Éviter, limiter ou acheter des variétés à faible teneur en sodium est probablement la meilleure façon de réduire votre consommation globale de sodium.
4. Pain de blé entier
Choisir le bon pain peut être déroutant pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
Souvent, pour les personnes en bonne santé, le pain de blé entier est habituellement recommandé plutôt que le pain raffiné à la farine blanche.
Le pain de blé entier peut être un choix plus nutritif, surtout en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Cependant, le pain blanc est habituellement recommandé plutôt que les variétés de blé entier pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
C’est à cause de sa teneur en phosphore et en potassium. Plus il y a de son et de grains entiers dans le pain, plus la teneur en phosphore et en potassium est élevée.
Par exemple, une portion de 1 once (30 grammes) de pain de blé entier contient environ 57 mg de phosphore et 69 mg de potassium. En comparaison, le pain blanc ne contient que 28 mg de phosphore et de potassium (11, 12).
Il est à noter que la plupart du pain et des produits de panification, qu’ils soient blancs ou de blé entier, contiennent également des quantités relativement élevées de sodium (
Il est préférable de comparer les étiquettes nutritionnelles des différents types de pain, de choisir une option à faible teneur en sodium, si possible, et de surveiller la taille de vos portions.
Le pain blanc est généralement plus recommandé que le pain de blé entier dans le cadre d’un régime rénal en raison de ses faibles niveaux de phosphore et de potassium. Tous les pains contiennent du sodium, il est donc préférable de comparer les étiquettes des aliments et de choisir une variété à faible teneur en sodium.
5. Riz brun
Comme le pain de blé entier, le riz brun est un grain entier qui a une teneur plus élevée en potassium et en phosphore que son homologue du riz blanc.
Une tasse de riz brun cuit contient 150 mg de phosphore et 154 mg de potassium, tandis qu’une tasse de riz blanc cuit ne contient que 69 mg de phosphore et 54 mg de potassium (14, 15).
Il se peut que vous puissiez intégrer le riz brun dans un régime rénal, mais seulement si la portion est contrôlée et équilibrée avec d’autres aliments pour éviter un apport quotidien excessif en potassium et en phosphore.
Le boulgour, le sarrasin, l’orge perlée et le couscous sont des grains nutritifs à faible teneur en phosphore qui peuvent constituer un bon substitut au riz brun.
Le riz brun a une teneur élevée en phosphore et en potassium et devra probablement faire l’objet d’un contrôle des portions ou d’un régime rénal. Le riz blanc, le boulgour, le sarrasin et le couscous sont tous de bonnes alternatives.
6. Bananes
Les bananes sont connues pour leur teneur élevée en potassium.
Alors qu’elles sont naturellement faibles en sodium, une banane moyenne fournit 422 mg de potassium (16).
Il peut être difficile de maintenir votre apport quotidien en potassium à 2 000 mg si une banane est un aliment de base quotidien.
Malheureusement, de nombreux autres fruits tropicaux ont également une teneur élevée en potassium.
Cependant, les ananas contiennent beaucoup moins de potassium que les autres fruits tropicaux et peuvent être une alternative plus appropriée, mais savoureuse (17).
Les bananes sont une riche source de potassium et peuvent avoir besoin d’être limitées dans le cadre d’un régime rénal. L’ananas est un fruit favorable aux reins, car il contient beaucoup moins de potassium que certains autres fruits tropicaux.
7. Produits laitiers
Les produits laitiers sont riches en vitamines et nutriments variés.
Ils sont également une source naturelle de phosphore et de potassium et une bonne source de protéines.
Par exemple, 1 tasse (8 onces liquides) de lait entier fournit 222 mg de phosphore et 349 mg de potassium (18).
Pourtant, une consommation excessive de produits laitiers, associée à d’autres aliments riches en phosphore, peut nuire à la santé des os chez les personnes atteintes d’une maladie rénale.
Cela peut paraître surprenant, car le lait et les produits laitiers sont souvent recommandés pour la santé des os et des muscles.
Cependant, lorsque les reins sont endommagés, une trop grande consommation de phosphore peut causer une accumulation de phosphore dans le sang. Cela peut rendre vos os minces et faibles avec le temps et augmenter le risque de fracture ou de fracture (
Les produits laitiers sont également riches en protéines. Une tasse (8 onces liquides) de lait entier fournit environ 8 grammes de protéines (18).
Il peut être important de limiter la consommation de produits laitiers pour éviter l’accumulation de déchets de protéines dans le sang.
Les substituts laitiers comme le lait de riz non enrichi et le lait d’amande contiennent beaucoup moins de potassium, de phosphore et de protéines que le lait de vache, ce qui en fait un bon substitut au lait pendant un régime rénal.
Les produits laitiers contiennent des quantités élevées de phosphore, de potassium et de protéines et devraient être limités dans le cadre d’un régime rénal. Malgré la teneur élevée en calcium du lait, sa teneur en phosphore peut affaiblir les os des personnes atteintes d’une maladie rénale.
8. Oranges et jus d’orange
Si les oranges et le jus d’orange sont sans doute les plus connus pour leur teneur en vitamine C, ils sont aussi de riches sources de potassium.
Une grosse orange (184 grammes) fournit 333 mg de potassium. De plus, il y a 473 mg de potassium dans une tasse (8 onces liquides) de jus d’orange (20, 21).
Étant donné leur teneur en potassium, les oranges et le jus d’orange doivent probablement être évités ou limités dans le cadre d’un régime rénal.
Les raisins, les pommes et les canneberges, ainsi que leurs jus respectifs, sont tous de bons substituts aux oranges et au jus d’orange, car ils contiennent moins de potassium.
Les oranges et le jus d’orange sont riches en potassium et devraient être limités par un régime rénal. Essayez plutôt des raisins, des pommes, des canneberges ou leur jus.
9. Viandes transformées
Les viandes transformées sont depuis longtemps associées à des maladies chroniques et sont généralement considérées comme malsaines en raison de leur teneur en agents de conservation (
Les viandes transformées sont des viandes qui ont été salées, séchées, salées ou en conserve.
Voici quelques exemples : hot-dogs, bacon, pepperoni, saucisses séchées et saucisses.
Les viandes transformées contiennent généralement de grandes quantités de sel, surtout pour améliorer le goût et préserver la saveur.
Par conséquent, il peut être difficile de maintenir votre apport quotidien en sodium à moins de 2 000 mg si les viandes transformées sont abondantes dans votre alimentation.
De plus, les viandes transformées sont riches en protéines.
Si on vous a dit de surveiller votre apport en protéines, il est important de limiter les viandes transformées pour cette raison également.
Les viandes transformées sont riches en sel et en protéines et devraient être consommées avec modération dans le cadre d’un régime rénal.
10. Cornichons, olives et relish
Les cornichons, les olives transformées et la relish sont tous des exemples d’aliments saumurés ou saumurés.
Habituellement, de grandes quantités de sel sont ajoutées pendant le processus de saumurage ou de décapage.
Par exemple, une lance de cornichon peut contenir plus de 300 mg de sodium. De même, il y a 244 mg de sodium dans 2 cuillères à soupe de relish sucrée (26, 27).
Les olives transformées ont également tendance à être salées parce qu’elles sont séchées et fermentées pour avoir un goût moins amer. Cinq olives vertes marinées fournissent environ 195 mg de sodium, ce qui représente une portion importante de l’apport quotidien dans une petite portion seulement (28).
Beaucoup d’épiceries ont en stock des variétés à teneur réduite en sodium de cornichons, d’olives et de relish, qui contiennent moins de sodium que les variétés traditionnelles.
Cependant, même les options à teneur réduite en sodium peuvent quand même être riches en sodium, alors vous voudrez quand même surveiller vos portions.
Les cornichons, les olives transformées et la relish sont riches en sodium et devraient être limités dans le cadre d’un régime rénal.
11. Abricots
Les abricots sont riches en vitamine C, en vitamine A et en fibres.
Ils sont également riches en potassium. Une tasse d’abricots frais fournit 427 mg de potassium (29).
De plus, la teneur en potassium est encore plus concentrée dans les abricots secs.
Une tasse d’abricots secs fournit plus de 1 500 mg de potassium (30).
Cela signifie qu’une seule tasse d’abricots secs fournit 75 % de la restriction de 2 000 mg à faible teneur en potassium.
Il est préférable d’éviter les abricots, et surtout les abricots secs, dans le cadre d’un régime rénal.
L’abricot est un aliment à haute teneur en potassium qu’il faut éviter dans le cadre d’un régime rénal. Ils offrent plus de 400 mg par 1 tasse de café cru et plus de 1 500 mg par 1 tasse de café séché.
12. Pommes de terre et patates douces
Les pommes de terre et les patates douces sont des légumes riches en potassium.
Une seule pomme de terre au four de taille moyenne (156 g) contient 610 mg de potassium, tandis qu’une patate douce au four de taille moyenne (114 g) contient 541 mg de potassium (31, 32).
Heureusement, certains aliments riches en potassium, y compris les pommes de terre et les patates douces, peuvent être trempés ou lessivés pour réduire leur teneur en potassium.
Couper les pommes de terre en petits morceaux minces et les faire bouillir pendant au moins 10 minutes peut réduire la teneur en potassium d’environ 50 % (
Il est prouvé que les pommes de terre qui sont trempées dans une grande casserole d’eau pendant au moins quatre heures avant la cuisson ont une teneur en potassium encore plus faible que celles qui ne l’étaient pas avant la cuisson (
Cette méthode est connue sous le nom de « lixiviation du potassium », ou « double cuisson ».
Bien que la double cuisson des pommes de terre diminue la teneur en potassium, il est important de se rappeler que leur teneur en potassium n’est pas complètement éliminée par cette méthode.
Des quantités considérables de potassium peuvent encore être présentes dans les pommes de terre à double cuisson, il est donc préférable de contrôler les portions pour contrôler les niveaux de potassium.
Les pommes de terre et les patates douces sont des légumes à haute teneur en potassium. Les pommes de terre à ébullition ou à double cuisson peuvent réduire le potassium d’environ 50 %.
13. Tomates
Les tomates sont un autre fruit à haute teneur en potassium qui peut ne pas correspondre aux lignes directrices d’un régime rénal.
Ils peuvent être servis crus ou cuits à l’étouffée et sont souvent utilisés pour faire des sauces.
Une seule tasse de sauce tomate peut contenir jusqu’à 900 mg de potassium (35).
Malheureusement pour ceux qui suivent un régime rénal, les tomates sont couramment utilisées dans de nombreux plats.
Le choix d’une alternative à faible teneur en potassium dépend en grande partie de la préférence gustative. Cependant, l’échange de sauce tomate contre une sauce aux poivrons rouges rôtis peut être tout aussi délicieux, tout en fournissant moins de potassium par portion.
Les tomates sont un autre fruit à haute teneur en potassium qui devrait probablement être limité dans le cadre d’un régime rénal.
14. Repas emballés, instantanés et pré-préparés
Les aliments transformés peuvent être un composant majeur du sodium dans l’alimentation.
Parmi ces aliments, les repas emballés, instantanés et pré-préparés sont généralement les plus transformés et contiennent donc le plus de sodium.
Exemples : pizza congelée, plats micro-ondables et nouilles instantanées.
Il peut être difficile de maintenir l’apport en sodium à 2 000 mg par jour si vous consommez régulièrement des aliments hautement transformés.
Non seulement les aliments fortement transformés contiennent une grande quantité de sodium, mais ils sont aussi souvent pauvres en nutriments (
Les repas emballés, instantanés et pré-préparés sont des aliments hautement transformés qui peuvent contenir de très grandes quantités de sodium et manquer de nutriments. Il est préférable de limiter ces aliments dans le cadre d’un régime rénal.
15. Bette à carde, épinards et légumes-feuilles de betterave
La bette à carde, les épinards et les feuilles de betterave sont des légumes verts feuillus qui contiennent de grandes quantités de divers nutriments et minéraux, dont le potassium.
Lorsqu’elle est servie crue, la quantité de potassium varie entre 140 et 290 mg par tasse (37, 38, 39).
Bien que les légumes-feuilles se réduisent à une portion plus petite lorsqu’ils sont cuits, la teneur en potassium demeure la même.
Par exemple, une demi-tasse d’épinards crus rétrécira à environ 1 c. à table lorsqu’ils seront cuits. Ainsi, manger une demi-tasse d’épinards cuits contiendra une quantité beaucoup plus élevée de potassium qu’une demi-tasse d’épinards crus.
Une consommation modérée de bettes à carde, d’épinards et de feuilles de betteraves crues est préférable à une consommation modérée de feuilles cuites pour éviter une trop grande quantité de potassium.
Les légumes verts feuillus comme la bette à carde, les épinards et les feuilles de betterave sont pleins de potassium, surtout lorsqu’ils sont servis cuits. Bien que la taille des portions soit plus petite à la cuisson, la teneur en potassium demeure la même.
16. Dates, raisins secs et pruneaux
Les dattes, les raisins secs et les pruneaux sont des fruits secs courants.
Lorsque les fruits sont séchés, tous leurs nutriments sont concentrés, y compris le potassium.
Par exemple, une tasse de pruneaux fournit 1 274 mg de potassium, soit près de cinq fois la quantité de potassium que l’on trouve dans une tasse de son homologue cru, les prunes (40, 41).
De plus, seulement quatre dattes fournissent 668 mg de potassium (42).
Étant donné la quantité remarquable de potassium que l’on trouve dans ces fruits secs courants, il est préférable de s’en passer pendant qu’on suit un régime rénal pour s’assurer que les niveaux de potassium demeurent favorables.
Les nutriments sont concentrés lorsque les fruits sont séchés. Par conséquent, la teneur en potassium des fruits séchés, y compris les dattes, les pruneaux et les raisins secs, est extrêmement élevée et devrait être évitée dans un régime rénal.
17. Bretzels, croustilles et craquelins
Les grignotines prêtes à manger comme les bretzels, les croustilles et les craquelins ont tendance à manquer de nutriments et sont relativement riches en sel.
De plus, il est facile de manger plus que la portion recommandée de ces aliments, ce qui entraîne souvent un apport en sel encore plus élevé que prévu.
De plus, si les croustilles sont faites à partir de pommes de terre, elles contiennent également une quantité importante de potassium.
Les bretzels, les croustilles et les craquelins se consomment facilement en grandes portions et ont tendance à contenir de grandes quantités de sel. De plus, les croustilles fabriquées à partir de pommes de terre fournissent une quantité considérable de potassium.
Si vous souffrez d’une maladie rénale, réduire votre taux de potassium, de phosphore et de sodium intakec peut être un aspect important de la prise en charge de la maladie.
Les aliments riches en sodium, en potassium et en phosphore énumérés ci-dessus sont probablement mieux limités ou évités.
Les restrictions alimentaires et les recommandations en matière d’apport nutritionnel varient en fonction de la gravité des lésions rénales.
Suivre un régime rénal peut sembler intimidant et parfois un peu restrictif. Cependant, en collaboration avec votre fournisseur de soins de santé et un diététiste spécialisé en nutrition rénale, vous pouvez vous aider à concevoir un régime alimentaire rénal adapté à vos besoins particuliers.