Le vinaigre balsamique est un vinaigre brun foncé fabriqué à partir de jus de raisin non fermenté. Il est connu pour ses saveurs distinctives, audacieuses et complexes et son arrière-goût acidulé. Le vrai vinaigre balsamique est vieilli en barrique pendant des mois, voire des années, et il peut être très cher. Le vinaigre balsamique est devenu un ingrédient populaire dans les préparations alimentaires, en particulier les vinaigrettes et les marinades. Les gens l’utilisent comme additif à faible teneur en gras et dans le cadre d’une alimentation saine pour le cœur.

Certaines personnes croient que le vinaigre balsamique est bon pour vous tout seul. Il a été suggéré que le vinaigre balsamique peut contribuer à la perte de poids, un faible taux de cholestérol, et même un teint éclatant.

Il aide à abaisser le taux de cholestérol

De tous les bienfaits du vinaigre balsamique, celui-ci est peut-être le plus documenté. Le vinaigre balsamique est un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à abaisser leur taux de cholestérol. Les antioxydants contenus dans le vinaigre balsamique ciblent les « cellules piégeuses » qui sont toxiques pour votre corps et gonflent votre taux de LDL (cholestérol malsain). En consommant du vinaigre balsamique comme vinaigrette ou glaçage, vous pouvez en consommer suffisamment pour aider votre corps à se protéger contre les artères obstruées.

Aide à une bonne digestion

La principale substance active du vinaigre balsamique est la suivante acide acétiquequi contient des souches de bactéries probiotiques. Ces probiotiques ne servent pas seulement à conserver les aliments – ils peuvent aussi favoriser une bonne digestion et améliorer la santé intestinale. Il y a également des avantages positifs pour le système immunitaire d’avoir ces bactéries saines appelées biomes intestinaux. Les composés probiotiques contenus dans l’acide acétique pourraient expliquer en partie pourquoi certaines personnes jurent que le vinaigre balsamique les rassasie.

Il favorise la perte de poids

La famille des vinaigres est connue pour ses caractéristiques anti-obésité, et le vinaigre balsamique ne fait pas exception. Comme mentionné ci-dessus, le vinaigre balsamique contient des composés probiotiques qui vous aident à vous sentir plus rassasié, plus longtemps. Contrairement à d’autres aromatisants comme le beurre et la mayonnaise, le vinaigre balsamique est sans gras. Bien que ce ne soit pas une potion magique pour perdre du poids, il y a raison de croire que l’incorporation de vinaigre balsamique dans votre alimentation vous aidera à atteindre vos objectifs de perte de poids.

C’est convivial pour les diabétiques

Vinaigre balsamique est un anti-glycémiant. Dans une revue de 2006, des études même indiqué qu’après avoir consommé du vinaigre, les personnes atteintes d’insulinorésistance connaissent un plateau glycémique jusqu’à cinq heures. L’utilisation de vinaigre balsamique comme condiment peut rendre vos repas plus conviviaux pour le diabète et vous aider à éviter les pics de glycémie qui surviennent après les repas.

Il améliore la circulation sanguine

Le vinaigre balsamique contient des polyphénols, qui sont à l’étude pour la façon dont ils aident votre système cardiovasculaire. Vous n’y pensez peut-être pas souvent, mais le vinaigre balsamique est un produit à base de fruits parce qu’il est fait de raisins. Raisins de cuve ont été trouvés pour empêcher l’agrégation de vos plaquettes sanguines, ce qui pourrait prévenir les maladies cardiaques. C’est peut-être l’une des raisons pour lesquelles les cultures méditerranéennes utilisent le vinaigre balsamique depuis des siècles comme ingrédient « cicatrisant » et « anti-âge ».

Il peut aider dans le traitement de l’hypertension artérielle.

Les bienfaits du vinaigre balsamique pour votre système cardiovasculaire s’étendent également à votre tension artérielle. Une étude de laboratoire réalisée en 2001 a révélé que les rats hypertendus avaient une meilleure tension artérielle après avoir consommé du vinaigre pendant une longue période de temps. En consommant 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique comme vinaigrette ou marinade, non seulement vous rendez vos aliments plus délicieux, mais vous améliorez également la santé de votre cœur.

Il peut améliorer votre peau

D’autres types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre de pomme, pourraient faire appel plus comme remèdes topiques d’acné parce que l’odeur du vinaigre balsamique est assez piquante. La couleur sombre et sujette aux taches du vinaigre balsamique peut aussi vous empêcher de l’appliquer directement sur votre visage. Mais le vinaigre balsamique contient à la fois de l’acide acétique et des composés antimicrobiens, ainsi que des antioxydants. La consommation de vinaigre balsamique dans le cadre de votre alimentation régulière pourrait rendre votre peau plus claire et votre teint plus lumineux.

Risques et effets secondaires

Les risques du vinaigre balsamique sont faibles par rapport aux bénéfices potentiels pour la santé, d’après une revue de la littérature.

Si vous buvez du vinaigre balsamique cru, votre gorge peut devenir enflammée et votre œsophage peut être endommagé. Dans certains cas, la consommation de vinaigre peut causer des douleurs à l’estomac ou blesser la paroi de l’estomac. Prenez soin de surveiller la quantité de vinaigre que vous consommez. Cessez immédiatement d’utiliser le vinaigre balsamique si vous pensez qu’il contribue aux brûlures d’estomac ou aux problèmes gastriques.

Recettes

Glacis balsamique

Un glaçage balsamique est un moyen facile de commencer à inclure du vinaigre balsamique dans votre alimentation. Tout ce dont vous avez besoin est du sucre, du sel et une bouteille de vinaigre balsamique de haute qualité.

Mélanger 16 onces (oz) de vinaigre balsamique dans une casserole avec 1/2 tasse de sucre et 1 c. à thé de sel marin moulu. Tourner la casserole à feu moyen et laisser bouillir. Le mélange devrait cuire jusqu’à environ 8 oz en remuant de temps en temps. Le glaçage obtenu sera épais et sirupeux. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

salade caprese

Pour une dose d’antioxydants, de vitamine C et de vitamine K, essayez cette recette classique d’antipasto. Vous en aurez besoin :

  • 2-3 tomates héritières bifteck de bœuf
  • 8 oz. de fromage mozzarella
  • 2-3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • feuilles de basilic frais
  • sel marin

Couper les tomates en tranches dans le sens de la longueur. Entre les tranches de tomates, ajouter le fromage mozzarella frais tranché finement. Étendre le basilic sur les tomates et la mozzarella. Arroser d’huile d’olive, de sel de mer et de vinaigre balsamique au goût.

Le vinaigre balsamique est un additif alimentaire sans danger qui ne contient aucun gras et très peu de sucre naturel. Il s’est avéré efficace pour abaisser le taux de cholestérol et stabiliser la tension artérielle. Certaines recherches suggèrent qu’il peut également agir comme coupe-faim et qu’il contient des souches de bactéries probiotiques. C’est aussi simple à ajouter à vos aliments et c’est délicieux.

Bien que les bienfaits du vinaigre balsamique pour la santé soient encore à l’étude et ne soient pas entièrement compris, il y a peu de raisons de ne pas essayer d’ajouter du vinaigre balsamique à votre alimentation.