Le lait doré – également connu sous le nom de lait de curcuma – est une boisson indienne qui a gagné en popularité dans les cultures occidentales.
Cette boisson jaune vif est traditionnellement préparée en réchauffant du lait de vache ou à base de plantes avec du curcuma et d’autres épices, telles que la cannelle et le gingembre.
On le vante pour ses nombreux bienfaits pour la santé et on l’utilise souvent comme remède de rechange pour stimuler l’immunité et prévenir les maladies.
Voici 10 bienfaits scientifiques du lait doré – et une recette à faire soi-même.
1. Les ingrédients clés sont chargés d’antioxydants
L’ingrédient clé du lait doré est le curcuma, une épice jaune populaire dans la cuisine asiatique, qui donne au curry sa couleur jaune.
La curcumine, le composant actif du curcuma, est utilisée en médecine ayurvédique depuis des siècles en raison de ses fortes propriétés antioxydantes (
Les antioxydants sont des composés qui combattent les dommages cellulaires et protègent votre corps du stress oxydatif.
Ils sont essentiels au fonctionnement de vos cellules, et des études démontrent régulièrement que les régimes riches en antioxydants peuvent aider à réduire votre risque d’infections et de maladies (2,
La plupart des recettes à base de lait doré contiennent également de la cannelle et du gingembre, qui ont tous deux d’impressionnantes propriétés antioxydantes (
Le lait Golden est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules des dommages, à combattre les maladies et les infections et à contribuer à votre santé globale.
2. Peut aider à réduire l’inflammation et la douleur articulaire
Les ingrédients du lait doré ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
On pense que l’inflammation chronique joue un rôle majeur dans les maladies chroniques, notamment le cancer, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiaques. Pour cette raison, les régimes riches en composés anti-inflammatoires peuvent réduire votre risque de développer ces maladies.
La recherche montre que le gingembre, la cannelle et la curcumine – l’ingrédient actif du curcuma – ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires (
Des études suggèrent même que les effets anti-inflammatoires de la curcumine sont comparables à ceux de certains médicaments pharmaceutiques sans aucun des effets secondaires (
Ces effets anti-inflammatoires peuvent réduire la douleur articulaire causée par l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.
Par exemple, une étude sur 45 personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde a révélé que 500 milligrammes de curcumine par jour réduisaient la douleur articulaire de plus de 50 grammes d’un médicament courant contre l’arthrite ou d’une combinaison de curcumine et du médicament (
De même, dans une étude de 6 semaines menée auprès de 247 personnes atteintes d’arthrose, celles qui ont reçu de l’extrait de gingembre ont ressenti moins de douleur et ont eu besoin de moins d’analgésiques que celles qui ont reçu un placebo (
Le curcuma, le gingembre et la cannelle, les principaux ingrédients du lait doré, ont de fortes propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l’inflammation et la douleur articulaire.
3. Peut améliorer la mémoire et le fonctionnement du cerveau
Le lait doré peut aussi être bon pour le cerveau.
Des études montrent que la curcumine peut augmenter les taux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (FNBC). Le BDNF est un composé qui aide votre cerveau à établir de nouvelles connexions et favorise la croissance des cellules cérébrales (
De faibles taux de BDNF peuvent être liés à des troubles cérébraux, y compris la maladie d’Alzheimer (
D’autres ingrédients peuvent également être bénéfiques.
Par exemple, l’une des caractéristiques de la maladie d’Alzheimer est l’accumulation d’une protéine spécifique dans le cerveau, appelée protéine tau. Des études en éprouvette et chez l’animal suggèrent que les composés contenus dans la cannelle peuvent aider à réduire cette accumulation (
De plus, la cannelle semble réduire les symptômes de la maladie de Parkinson et améliorer les fonctions cérébrales dans les études animales (
Le gingembre peut également stimuler les fonctions cérébrales en améliorant le temps de réaction et la mémoire. De plus, dans les études animales, le gingembre semble protéger contre la perte de fonction cérébrale liée à l’âge (
Cela dit, d’autres recherches chez l’humain sont nécessaires pour bien comprendre les effets de ces ingrédients sur la mémoire et les fonctions cérébrales.
Certains ingrédients du lait doré peuvent aider à préserver la mémoire et à réduire le déclin des fonctions cérébrales causé par les maladies d’Alzheimer et de Parkinson.
4. La curcumine dans le curcuma peut améliorer l’humeur
Il semble que le curcuma, et plus particulièrement sa substance active curcumine, puisse stimuler l’humeur et réduire les symptômes de dépression.
Dans une étude de 6 semaines, 60 personnes souffrant de troubles dépressifs majeurs ont pris de la curcumine, un antidépresseur ou une combinaison des deux.
Ceux qui n’ont reçu que de la curcumine ont présenté des améliorations semblables à celles qui ont reçu des antidépresseurs, tandis que ceux qui ont reçu une association médicamenteuse ont présenté le plus d’avantages (
La dépression peut également être liée à de faibles taux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (FNBC). Comme la curcumine semble stimuler les taux de BDNF, elle peut avoir le potentiel de réduire les symptômes de dépression (
Cela dit, peu d’études ont été réalisées dans ce domaine et il en faut davantage avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
La curcumine, l’ingrédient actif du curcuma, peut aider à réduire les symptômes de dépression. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires.
5. Peut protéger contre les maladies du cœur
Les maladies cardiaques sont la première cause de décès dans le monde. Fait intéressant, la cannelle, le gingembre et le curcuma – les ingrédients clés du lait doré – ont tous été associés à un risque moindre de maladie cardiaque (
Par exemple, un examen de 10 études a conclu que 120 mg de cannelle par jour peuvent abaisser les taux de cholestérol total, de triglycérides et de « mauvais » LDL tout en augmentant les « bons » taux de HDL (
Dans une autre étude, 41 participants atteints de diabète de type 2 ont reçu 2 grammes de gingembre en poudre par jour. À la fin de l’étude de 12 semaines, les facteurs de risque mesurés pour les maladies du cœur étaient inférieurs de 23 à 28 % (
De plus, la curcumine peut améliorer le fonctionnement de vos parois des vaisseaux sanguins, ce qu’on appelle la fonction endothéliale. Une bonne fonction endothéliale est importante pour la santé du cœur (
Dans une étude, des personnes ayant subi une chirurgie cardiaque ont reçu soit 4 grammes de curcumine, soit un placebo quelques jours avant et après leur chirurgie.
Les personnes ayant reçu de la curcumine étaient 65 % moins susceptibles de subir une crise cardiaque pendant leur séjour à l’hôpital que les personnes du groupe placebo (
Ces propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes peuvent également protéger contre les maladies cardiaques. Cependant, les études sont petites et éloignées les unes des autres, et il en faut davantage avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Le curcuma, le gingembre et la cannelle – les principaux ingrédients du lait doré – ont tous des propriétés qui peuvent améliorer la fonction cardiaque et protéger contre les maladies cardiaques. Néanmoins, d’autres études sont nécessaires pour confirmer ces effets.
6. La baisse du taux de sucre dans le sang au mois de mai
Les ingrédients du lait doré, en particulier le gingembre et la cannelle, peuvent aider à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Par exemple, 1 à 6 grammes de cannelle par jour peuvent faire baisser la glycémie à jeun jusqu’à 29 %. De plus, la cannelle peut réduire la résistance à l’insuline (
Les cellules résistantes à l’insuline sont moins capables d’absorber le sucre du sang, de sorte qu’une diminution de la résistance à l’insuline fait généralement baisser le taux de glycémie (
La cannelle semble réduire la quantité de glucose absorbée dans l’intestin après un repas, ce qui peut améliorer davantage le contrôle de la glycémie (
De même, l’ajout régulier de petites quantités de gingembre à votre alimentation peut aider à abaisser la glycémie à jeun jusqu’à 12 % (
Une petite dose quotidienne de gingembre peut également abaisser le taux d’hémoglobine A1C jusqu’à 10 % – un marqueur du contrôle glycémique à long terme (
Cela dit, les données probantes ne sont fondées que sur quelques études, et d’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces observations.
Il est à noter que la plupart des recettes de lait doré sont sucrées avec du miel ou du sirop d’érable. Les effets bénéfiques sur la réduction de la glycémie, s’il y en a, ne se manifestent probablement que lorsque l’on boit des variétés non sucrées.
La cannelle et le gingembre, deux ingrédients principaux du lait doré, peuvent abaisser la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline. Toutefois, des recherches plus approfondies sont nécessaires.
7. Peut réduire votre risque de cancer
Le cancer est une maladie caractérisée par une croissance cellulaire incontrôlée.
En plus des traitements conventionnels, des remèdes anticancéreux alternatifs sont de plus en plus recherchés. Il est intéressant de noter que certaines recherches suggèrent que les épices utilisées dans le lait doré pourraient offrir certains avantages à cet égard.
Par exemple, certaines études en éprouvette attribuent des propriétés anticancéreuses au 6-gingérol, une substance présente en grande quantité dans le gingembre brut (
De même, des études en laboratoire et chez l’animal indiquent que les composés contenus dans la cannelle peuvent contribuer à réduire la croissance des cellules cancéreuses (
La curcumine, l’ingrédient actif du curcuma, peut également tuer des cellules cancéreuses isolées dans un tube à essai et empêcher la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs, limitant ainsi leur capacité à se propager (
Cela dit, les données sur les bienfaits du gingembre, de la cannelle et de la curcumine dans la lutte contre le cancer demeurent limitées.
De plus, les résultats de l’étude sont contradictoires et il n’est pas clair quelle quantité de chaque ingrédient doit être consommée pour obtenir ces avantages (
Des études indiquent que la cannelle, le gingembre et le curcuma peuvent offrir une certaine protection contre le cancer. Toutefois, les résultats sont contradictoires et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
8. Possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques.
En Inde, le lait doré est souvent utilisé comme remède maison contre le rhume. En fait, la boisson jaune est vantée pour ses propriétés immunostimulantes.
Les études en éprouvette suggèrent que la curcumine possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques qui peuvent aider à prévenir et à combattre les infections (
Bien que les résultats des études en éprouvette soient prometteurs, il n’existe actuellement aucune preuve que le lait doré réduit les infections chez les humains.
De plus, les composés contenus dans le gingembre frais peuvent inhiber la croissance de certaines bactéries. L’extrait de gingembre peut combattre le virus respiratoire syncytial humain (VRSS), une cause courante d’infections respiratoires (
De même, des études en laboratoire indiquent que le cinnamaldéhyde, le composé actif de la cannelle, peut empêcher la croissance des bactéries. De plus, il peut aider à traiter les infections des voies respiratoires causées par des champignons (
Les ingrédients du lait doré ont également de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent renforcer votre système immunitaire (
Les ingrédients utilisés pour fabriquer le lait doré ont des propriétés antibactériennes et antivirales qui peuvent protéger votre corps des infections. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires peuvent également renforcer votre système immunitaire.
9. Le gingembre et le curcuma peuvent améliorer la digestion
L’indigestion chronique, aussi appelée dyspepsie, se caractérise par des douleurs et des malaises dans la partie supérieure de l’estomac.
Une vidange retardée de l’estomac est une cause potentielle d’indigestion. Le gingembre, l’un des ingrédients utilisés dans le lait doré, peut aider à soulager cette condition en accélérant le vidage de l’estomac chez les personnes souffrant de dyspepsie (
La recherche montre en outre que le curcuma, un autre ingrédient utilisé dans la fabrication du lait doré, peut aider à réduire les symptômes d’indigestion. Le curcuma peut également améliorer la digestion des graisses en augmentant votre production de bile jusqu’à 62% (
Enfin, des études montrent que le curcuma peut aider à maintenir une bonne digestion et à prévenir les poussées chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse, un trouble digestif inflammatoire entraînant des ulcères dans l’intestin (
Le gingembre et le curcuma, deux ingrédients du lait doré, peuvent aider à soulager l’indigestion. Le curcuma peut également aider à soulager les symptômes chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
10. Le calcium et la vitamine D contribuent à renforcer les os
Le lait doré peut contribuer à un squelette solide.
Le lait de vache et le lait végétal enrichi sont généralement riches en calcium et en vitamine D, deux nutriments essentiels à la formation et au maintien d’os solides (
Si votre alimentation est trop pauvre en calcium, votre corps commence à éliminer le calcium de vos os pour maintenir un taux normal de calcium dans votre sang. Avec le temps, cela rend les os fragiles et fragiles, ce qui augmente le risque de maladies osseuses, comme l’ostéopénie et l’ostéoporose (62).
La vitamine D contribue à renforcer les os en améliorant la capacité de l’intestin à absorber le calcium de l’alimentation. De faibles taux de vitamine D dans l’organisme peuvent donc entraîner une fragilisation et une fragilisation des os, même si votre alimentation est riche en calcium (62).
Bien que le lait de vache contienne naturellement du calcium et soit souvent enrichi en vitamine D, tous les laits végétaux ne sont pas riches en ces deux nutriments.
Si vous préférez préparer votre lait doré à l’aide d’un lait végétal, choisissez un lait enrichi en calcium et en vitamine D pour renforcer davantage les os.
Le lait doré peut être riche en calcium et en vitamine D selon le lait que vous utilisez. Ces deux éléments nutritifs contribuent à un squelette solide, réduisant ainsi le risque de maladies osseuses comme l’ostéopénie et l’ostéoporose.
Comment faire du lait doré
Le lait doré est facile à faire à la maison. Pour une portion individuelle de lait doré ou environ une tasse, suivez simplement cette recette :
Ingrédients :
- 1/2 tasse (120 ml) d’un lait non sucré de votre choix
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé ou 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Directions :
Pour faire le lait doré, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole ou une casserole et de porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit parfumé et savoureux. Filtrer la boisson à l’aide d’une passoire fine dans des tasses et garnir d’une pincée de cannelle.
Le lait doré peut également être préparé à l’avance et conservé dans votre réfrigérateur pendant cinq jours au maximum. Il suffit de le réchauffer avant de le boire.
Le lait doré est facile à faire à la maison en suivant la recette ci-dessus. Il suffit de mélanger les ingrédients dans une casserole ou une casserole et de les faire chauffer pour obtenir une boisson délicieuse et saine.
Le lait doré est une délicieuse boisson riche en antioxydants qui peut procurer une foule d’avantages pour la santé, allant d’un cerveau et d’un cœur plus sains à des os plus forts, une meilleure digestion et un risque moindre de maladie.
Pour profiter au maximum des bienfaits pour la santé, utilisez un lait contenant à la fois du calcium et de la vitamine D et limitez la quantité de miel ou de sirop que vous ajoutez à votre boisson.