Définition
Les protéines sont l’un des trois macronutriments, avec les lipides et les glucides. Ceux-ci sont essentiels pour le fonctionnement optimal de l’organisme. Cependant, une trop grande quantité de protéines – surtout sans gras ni glucides – peut être nocive. C’est quelque chose qu’il faut savoir en considérant la prévalence de nombreux régimes à haute teneur en protéines.
L’intoxication protéique se produit lorsque l’organisme absorbe trop de protéines et pas assez de matières grasses et de glucides pendant une longue période de temps. D’autres noms pour cela sont « lapin affamé » ou « mal de caribou ». Ces termes sont apparus pour décrire uniquement la consommation de protéines très maigres, comme le lapin, sans consommer d’autres nutriments. Ainsi, bien que vous puissiez tirer suffisamment de calories des protéines, votre corps souffre de malnutrition en raison d’un manque d’autres nutriments, comme les graisses et les glucides.
Le foie et les reins jouent un rôle clé dans le métabolisme des protéines. Lorsque des quantités excessives sont consommées, l’organisme peut être exposé à un risque d’augmentation des niveaux d’ammoniac, d’urée et d’acides aminés dans le sang. Bien que très rare, l’intoxication protéique peut être mortelle à cause de ces niveaux accrus.
Quels sont les
symptômes ?
Les symptômes d’empoisonnement aux protéines comprennent :
- nausée
- casse-tête
- changements d’humeur
- faille
- épuisement
- tension artérielle basse
- la faim et les envies de nourriture
- diarrhée
- rythme cardiaque lent
Quelle en est la cause ?
Pour fonctionner correctement, votre corps a besoin :
- protéine
- hydrates de carbone
- lipides
- vitamines
- minéraux
S’il y en a trop ou trop peu, le fonctionnement diminuera. Même si vous obtenez suffisamment de calories d’un seul macronutriment, il est important d’assurer l’équilibre pour une santé optimale.
L’excès de protéines est défini comme étant supérieur à
- Apport en protéines : 10 à 35 pour cent des calories totales
- Apport en glucides : 45 à 65 pour cent des calories totales
- Consommation de matières grasses : 20 à 35 pour cent des calories totales
Une consommation excessive de macronutriments en dehors de l’ADMR peut entraîner un risque accru de maladies chroniques et un apport insuffisant en nutriments essentiels.
Il y a des exceptions au RAD pour les glucides et les macronutriments lipidiques, mais pas pour les protéines. Les exceptions alimentaires comprennent le régime cétogène, où les graisses constituent la majorité de l’alimentation, ou les régimes à base de plantes, où les glucides peuvent représenter plus de 65 % de l’alimentation. L’un ou l’autre de ces régimes peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Un apport en protéines supérieur à l’AMDR ou 35 pour cent des calories ne présente pas les mêmes avantages et peut entraîner une intoxication protéique.
Apport journalier recommandé
L’apport quotidien recommandé (AJR) en protéines est de 0,8 gramme par kilogramme (0,36 gramme par livre) de poids corporel. C’est la quantité nécessaire pour répondre aux besoins de base de l’organisme.
Cependant, les recommandations pour les besoins en protéines varieront en fonction de votre :
- apogée
- pondération
- niveau des activités
- état de santé
Les besoins en protéines varient généralement de 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel.
Comment traite-t-on la maladie ?
Le traitement de l’intoxication protéique est assez simple. Il s’agit simplement de consommer plus de graisses et de glucides et de diminuer la consommation de protéines. Il est recommandé de trouver un équilibre sain entre les macronutriments, tel qu’indiqué ci-dessus.
Réduire l’apport en protéines à 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel – tout en incluant une quantité modérée de graisses et de glucides sains dans l’alimentation – peut traiter l’intoxication par les protéines, augmenter l’apport en fibres et favoriser le bien-être général. L’équilibre est la clé.
Qu’en est-il des régimes riches en protéines ?
La plupart des régimes riches en protéines, y compris Atkins, céto et paléo, encouragent un apport plus élevé en matières grasses et un certain apport en glucides, de sorte qu’un empoisonnement aux protéines est peu probable.
Il n’est pas recommandé d’éliminer complètement les graisses et les glucides. Il est important de trouver un régime alimentaire qui vous convient, à vous et à votre mode de vie, et de vous assurer qu’il n’y a pas de carences en nutriments qui doivent être comblées.
Empoisonnement aux protéines
vs. toxicité protéique
Lorsque le fonctionnement des reins est insuffisant et que l’organisme n’est pas en mesure de métaboliser les protéines, une toxicité peut survenir. C’est différent de l’empoisonnement aux protéines.
L’intoxication protéique est due à un apport excessif en protéines sans glucides et sans matières grasses équilibrant les nutriments. La toxicité protéique est l’accumulation de déchets métaboliques protéiques dus à l’insuffisance rénale.
La toxicité protéique est fréquente chez les personnes atteintes d’une maladie rénale qui consomment plus de protéines que leur corps ne peut en absorber.
Dans l’ensemble, l’intoxication protéique est rare. Cependant, en raison des nombreux régimes qui favorisent la haute teneur en protéines, c’est quelque chose dont il faut être conscient.
Si vous avez des questions précises sur la quantité de chaque macronutriment dont vous avez besoin pour soutenir votre niveau d’activité physique et vos besoins de santé actuels, parlez-en à un diététiste professionnel. Vos besoins varieront en fonction d’un certain nombre de facteurs.
Bien que les protéines soient nécessaires pour un fonctionnement optimal, il y a trop de bonnes choses, surtout si d’autres macronutriments manquent.