Allergies aux colorants alimentaires

Avez-vous déjà remarqué que vous ne vous sentez pas bien après avoir mangé certains aliments ? Le régime alimentaire américain typique contient beaucoup d’ingrédients qui peuvent ne pas convenir à tout le monde, y compris le lactose, le blé, le soja et des additifs comme le MSG et les colorants alimentaires.

Vous pourriez souffrir d’intolérance ou d’allergie si vous avez une réaction physique après avoir mangé des aliments qui contiennent ces ingrédients. L’intolérance alimentaire signifie que votre corps ne décompose pas correctement les aliments ou que vous y êtes sensible. Une allergie alimentaire implique une réaction du système immunitaire qui peut être grave.

La Food and Drug Administration s’assure que tous les additifs alimentaires, y compris les colorants, sont sans danger pour la consommation. Pourtant, certaines personnes sont plus sensibles aux colorants que d’autres. Et même si les allergies aux colorants alimentaires sont assez rares, elles peuvent quand même survenir. Si vous pensez être allergique à un colorant en particulier, voici comment repérer les signes et éviter les aliments qui en contiennent.

Nourriture
les colorants qui peuvent causer des allergies

Les allergies aux colorants alimentaires sont assez rares. Dans l’ensemble, les experts estiment que seul un petit nombre de personnes sont touchées par les colorants alimentaires. Les additifs alimentaires peuvent être d’origine naturelle ou fabriqués en laboratoire.

Trois colorants en particulier ont été associés à des réactions allergiques :

Carmin

Le carmin, aussi appelé extrait cochenille ou rouge naturel 4, provient de punaises séchées. Il est utilisé dans l’alimentation depuis le XVIe siècle. On le retrouve également dans les cosmétiques. Diverses réactions ont été observées, y compris un gonflement du visage, des éruptions cutanées et une respiration sifflante. Il est également soupçonné d’avoir un rôle dans les cas de choc anaphylactique lorsqu’une cause n’est pas facilement identifiée.

Vous pouvez trouver de la teinture naturelle rouge 4 dans :

  • hamburgers et saucisses
  • boissons
  • sucreries
  • yaourt aux fruits

FD&C jaune #5

Le FD&C jaune #5, aussi appelé tartrazine, est l’un des deux colorants alimentaires jaunes qui ont été associés aux réactions allergiques. Des personnes ont signalé des urticaire et de l’enflure après avoir mangé des aliments contenant du FD&C jaune #5. Des études menées il y a de nombreuses années ont également suggéré que la tartrazine pouvait déclencher des crises d’asthme chez les enfants, bien que le recherches récentes n’a pas trouvé les mêmes preuves.

Vous pouvez trouver le FD&C jaune #5 dans des aliments comme :

  • sucreries
  • légumes en conserve
  • fromage
  • boissons
  • glace
  • ketchup
  • vinaigrettes
  • hot-dogs

Annatto

L’autre colorant jaune, le rocou, provient des graines de l’achiote, que l’on trouve dans les pays tropicaux. L’annatto donne aux aliments une couleur jaune-orange. Il y a des cas de réactions cutanées bénignes dues à l’annatto. Certains études ont signalé des cas de réactions anaphylactiques graves chez des personnes sensibles à ce colorant.

Annatto se trouve dans :

  • céréales
  • fromages
  • boissons
  • grignotines

Signes
vous avez une réaction allergique

Les symptômes d’une réaction à un colorant alimentaire peuvent être légers ou graves. Lors d’une réaction légère, vous pourriez le remarquer :

  • rougissement
  • maux de tête
  • urticaire
  • démangeaisons cutanées

Une réaction grave peut inclure :

  • enflure du visage ou des lèvres
  • serrement dans la poitrine
  • difficulté à respirer ou respiration sifflante
  • étourdissements ou évanouissements
  • rythme cardiaque rapide
  • tension artérielle basse
  • serrement dans la gorge
  • difficulté à respirer

Si vous présentez des symptômes graves, composez immédiatement le 911. Cette réaction peut mettre la vie en danger.

Si vous savez que vous souffrez d’une allergie grave aux colorants alimentaires, vous devriez toujours avoir sur vous un auto-injecteur d’épinéphrine. Un auto-injecteur est considéré comme le traitement de première intention d’une réaction allergique alimentaire grave.

Allergie
mise à l’épreuve

Dans la plupart des cas d’allergies alimentaires, votre médecin vous ferait passer un test sanguin ou une piqûre cutanée pour en trouver la source. Malheureusement, il n’existe aucun test pour diagnostiquer une allergie aux colorants alimentaires. Il se peut que vous ayez à identifier l’allergène à l’aide d’essais et d’erreurs.

L’une des options consiste à noter tout ce que vous mangez dans un journal alimentaire et à noter quand vous avez une réaction. Ensuite, vous pouvez essayer d’éviter ces aliments pendant quelques semaines pour voir si vos symptômes disparaissent.

Une autre option est de faire un défi alimentaire. Lors d’un défi alimentaire, votre médecin vous donnera une série d’aliments. Un ou plusieurs des aliments contiendront le colorant que vous soupçonnez d’être à l’origine de votre problème, mais vous ne saurez pas lequel. Si vous avez une réaction, vous saurez que vous avez trouvé le coupable.

Éviter
colorants alimentaires

La clé pour prévenir une réaction allergique est d’éviter tout aliment qui contient l’allergène. L’évitement total est plus facile à dire qu’à faire, cependant. Les colorants peuvent se cacher dans des aliments où on ne s’y attend pas. Ils peuvent même se cacher dans certains médicaments et suppléments.

Vous devez devenir un détective d’étiquettes, en lisant très attentivement la liste des ingrédients avec chaque produit que vous achetez. Si vous n’êtes pas certain qu’un aliment ou un médicament en particulier contient le colorant, appelez le fabricant pour lui demander, ou évitez simplement de le faire.