Les bases
La pomme de terre blanche est un aliment de base courant dans l’alimentation américaine. La pomme de terre, culture agricole très répandue, a sa place dans l’assiette du petit-déjeuner au dîner. Ils sont également utilisés pour faire une variété de grignotines.
Bien qu’elle soit rare, une allergie à la pomme de terre peut toucher aussi bien les enfants que les adultes. Elle peut survenir pour la première fois à tout âge. Les gens peuvent être allergiques aux pommes de terre crues et cuites.
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, votre système immunitaire perçoit les protéines, les alcaloïdes et autres substances qu’elles contiennent comme des envahisseurs potentiellement dangereux. Dans un effort pour les combattre, votre corps produit une surabondance d’histamine et d’anticorps. Cette lutte interne peut entraîner une réaction allergique inconfortable, voire dangereuse.
Les symptômes d’une allergie à la pomme de terre varient de légers à graves. Ils peuvent affecter la peau, le système respiratoire et le tube digestif. Une allergie à la pomme de terre peut également déclencher une réaction mortelle appelée anaphylaxie.
Quels sont les symptômes d’une allergie à la pomme de terre ?
Si vous souffrez d’une allergie à la pomme de terre, vous pourriez avoir une réaction allergique dès que vous touchez ou goûtez une pomme de terre. Cette réaction peut également se produire jusqu’à plusieurs heures plus tard.
Lorsque vous coupez ou épluchez des pommes de terre, il se peut que vous ayez une éruption cutanée sur les mains. Si vous prenez une bouchée d’un aliment contenant des pommes de terre, vous pouvez également ressentir une sensation de picotement sur vos lèvres.
Les symptômes typiques sont les suivants :
- éternuant
- nez qui coule
- larmoiement, enflure ou démangeaisons des yeux
- maux de gorge ou démangeaisons de la gorge
- démangeaisons de la peau ou éruption cutanée semblable à l’eczéma
- urticaire
- enflure de la bouche, de la langue ou de la gorge
- difficulté à respirer
- picotements sur les lèvres
- rythme cardiaque rapide
- respiration sifflante
- vomissement
- diarrhée
- une baisse de la tension artérielle
- anaphylaxie
Facteurs de risque et aliments réactifs croisés
La pomme de terre fait partie de la famille des plantes de morelle. Aussi appelée famille des Solanacées, elle comprend de nombreux légumes et plantes. Si vous souffrez d’une allergie à la pomme de terre, vous pouvez également être allergique à d’autres plantes de cette famille.
D’autres allergènes potentiels comprennent :
- tomate
- tabac
- aubergine
- tomatillos
- poivrons, y compris les piments chili, les poivrons et les pimientos
- épices, y compris les flocons de piment rouge, le piment de Cayenne et le paprika
- baies de goji
Parfois, une allergie à une substance autre qu’un aliment vous rendra plus susceptible à une allergie alimentaire, comme une allergie à la pomme de terre. C’est ce qu’on appelle la réactivité croisée. Elle se produit lorsque deux choses différentes partagent des protéines similaires.
Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous pouvez également être allergique à la pomme de terre crue. D’autres allergies réactives croisées comprennent le pollen de graminées, le latex et les pommes de terre cuites.
Des complications sont-elles possibles ?
Si vous souffrez d’une allergie à la pomme de terre, vous éprouverez généralement des symptômes qui répondent facilement aux médicaments. Parfois, une réaction allergique potentiellement mortelle appelée anaphylaxie peut survenir.
L’anaphylaxie peut commencer par des symptômes d’allergie bénins, comme un nez bouché, des yeux larmoyants ou de l’urticaire. La plupart des réactions allergiques n’évoluent pas vers l’anaphylaxie, bien qu’elles doivent être surveillées de près pour prévenir leur survenue. L’anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite une attention immédiate.
D’autres symptômes de l’anaphylaxie peuvent inclure :
- peau rouge ou pâle
- enflure dans la gorge
- langue gonflée
- sensation de chaleur dans tout le corps
- pouls rapide et faible
- difficulté à respirer
- nausée
- vomissement
- diarrhée
- vertige
- désarroi
- évanouissement
Vérifier : Pages de ressources pour les parents d’enfants souffrant d’allergies alimentaires « .
Où cet allergène peut-il se cacher ?
Aliments à éviter
- Vodka
- Soupes ou ragoûts en conserve
- Fromage râpé
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, vous devrez devenir un lecteur d’étiquettes. La pomme de terre est utilisée comme ingrédient dans de nombreux endroits surprenants. Par exemple :
- Les pommes de terre séchées et cuites sont parfois utilisées comme épaississant dans les aliments transformés, comme la soupe ou le ragoût.
- La farine de pommes de terre peut remplacer la farine de blé dans les aliments préemballés ou dans les restaurants.
- La fécule de pomme de terre modifiée se trouve dans une vaste gamme de produits, dont certains bonbons.
- Le fromage râpé peut contenir de la fécule de pomme de terre.
- De nombreux types de vodka sont fabriqués à partir de pommes de terre.
La pomme de terre est également utilisée comme ingrédient dans la phytothérapie pour soulager les maux d’estomac et comme traitement topique pour réduire l’inflammation de la peau et les furoncles. Si vous avez une allergie à la pomme de terre, vérifiez la liste des ingrédients de tous les médicaments en vente libre et des suppléments à base de plantes que vous utilisez. Vous devriez également demander à votre pharmacien d’ajouter votre allergie à votre dossier afin de vous protéger.
Quand consulter votre médecin
Les réactions allergiques peuvent aller de l’inconfort désagréable au danger de mort. Quoi qu’il en soit, votre médecin peut vous recommander des médicaments et un plan d’action qui peuvent atténuer ou éliminer vos symptômes.
Si vous éprouvez des irritations cutanées, de l’urticaire ou des symptômes semblables à ceux de la grippe, les antihistaminiques en vente libre peuvent vous soulager. Si vos symptômes s’aggravent ou si vous avez déjà subi un choc anaphylactique, votre médecin peut vous prescrire un EpiPen que vous devrez porter en tout temps. Les EpiPens délivrent de l’adrénaline par auto-injection et peuvent empêcher les réactions allergiques graves de s’intensifier.
Être proactif peut vous aider à gérer votre allergie à la pomme de terre. Vous devriez vous familiariser avec les aliments qui peuvent contenir de la pomme de terre comme ingrédient. Lorsque vous mangez au restaurant, assurez-vous de demander des renseignements sur les recettes. Une bonne règle de base : En cas de doute, ne le mangez pas.
Il est utile de bien comprendre votre allergie. Si vous êtes allergique à la pomme de terre crue, vous ne devriez pas la manipuler ou la préparer pour les autres. Vous devez également être conscient de vos allergies croisées et éviter toute substance qui pourrait déclencher une réaction allergique.
Que puis-je utiliser comme substitut ?
Aliments à essayer
- Avocat
- Yuca
- Chou-fleur
Remplacer les plats de pommes de terre par des légumes sains, de la purée à la friture, est devenu très populaire. L’avocat et le yuca font des frites croustillantes et délicieuses. Vous pouvez également préparer des « pommes de terre » en purée, riches en nutriments et savoureuses, à partir de choux-fleurs crémeux.
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