Si l’hypercholestérolémie vous préoccupe, vous vous demandez peut-être si le fait de manger du beurre aura un effet négatif sur votre cholestérol. Le beurre est un produit laitier fabriqué principalement à partir de matières grasses du lait. Il contient également de petites quantités d’eau et de solides du lait. La plus grande partie des gras contenus dans le beurre est constituée de gras saturés.

À une certaine époque, on disait aux gens qui avaient un taux de cholestérol élevé d’éviter le beurre parce qu’il est riche en gras saturés. Les graisses saturées ont été associées à une augmentation des lipoprotéines de basse densité (LDL). Le cholestérol LDL est parfois appelé mauvais cholestérol et peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’AVC. L’autre type de cholestérol est les lipoprotéines de haute densité (HDL), que l’on appelle parfois bon cholestérol.

Récentes faire des recherchesCependant, les experts médicaux ont dû réévaluer leur position antérieure sur l’impact des gras saturés et du beurre sur le cholestérol et la santé cardiaque.

Pour en savoir plus : L’hypercholestérolémie cause-t-elle des maladies cardiaques ? »

Que dit la recherche ?

Des produits comme le beurre qui contiennent des graisses saturées ont toujours été associés à un taux élevé de cholestérol LDL, de cholestérol total et de maladies cardiaques. Mais d’après un 2014 examen systématique et méta-analyseLa recherche n’appuie pas l’existence d’un lien précis entre les gras saturés et un risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Au lieu de cela, votre ratio des taux de LDL et de HDL peut être plus important que votre taux de cholestérol total ou votre taux de LDL seul.

Cela ne veut pas dire que vous devriez manger tous les gras saturés que vous voulez. L’AHA recommande toujours aux personnes préoccupées par leur cholestérol LDL de maintenir leur apport en graisses saturées à un maximum de 5 à 6 % des calories totales. D’autres organisations recommandent moins de 10 p. 100. L’AHA soutient également le remplacement du beurre par des graisses végétales saines, comme les avocats et l’huile d’olive, au lieu des glucides raffinés, qui peuvent nuire à la santé cardiaque.

Quelle est la teneur en cholestérol du beurre ?

Une cuillère à soupe de beurre non salé contient 31 milligrammes (mg) de cholestérol. Pour mettre cela en perspective, la recommandation précédente du département de l’Agriculture des États-Unis était de consommer entre 100 et 300 mg de cholestérol par jour. Les données probantes ne confirment pas que le cholestérol alimentaire dans les aliments joue un rôle important dans les taux de cholestérol sanguin, cependant.

Succédanés du beurre

Vous pouvez contribuer à réduire votre risque d’hypercholestérolémie en remplaçant le beurre ordinaire par des aliments plus faibles en gras saturés ou dont il a été démontré qu’ils ont moins d’effet sur le risque de maladie cardiaque, comme le beurre :

  • beurre herbacé
  • Earth Balance spread, une option végétalienne, sans soja, non hydrogénée
  • avocats
  • huile d’avocat
  • huile de coco
  • huile d’olive
  • yaourt
  • de la compote de pommes ou une banane écrasée pour la moitié du gras des produits de boulangerie

Certains articles peuvent être échangés contre du beurre en utilisant les mêmes mesures. Par exemple, une ration 1 pour 1 signifie que si vous avez besoin d’une cuillère à soupe de beurre, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de beurre à l’herbe. D’autres substituts nécessiteront des compétences en mathématiques pour déterminer la ration correcte. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à soupe de beurre, vous pouvez la remplacer par ½ cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’olive.

beurre herbacé 1 à 1
Écart d’équilibre de la Terre 1 à 1
compote de pomme 1 pour 1, mais dans les produits de boulangerie, ne remplacez que jusqu’à la moitié du gras par de la compote de pommes.
banane 1 pour 1, mais dans les produits de boulangerie, ne remplacez que jusqu’à la moitié du gras par de la purée de banane.
huile de coco 1 à 1
huile d’avocat demi
huile d’olive demi

Le yogourt grec faible en gras est également un bon substitut au beurre ou à la crème sure sur les pommes de terre au four. Les vaporisateurs de beurre ajoutent une saveur beurrée aux légumes et au maïs soufflé, mais bon nombre d’entre eux contiennent aussi des ingrédients artificiels.

Le beurre est considéré comme une meilleure option alimentaire que la margarine hydrogénée puisqu’il contient moins de gras trans. Pourtant, l’American Heart Association (AHA) indique que le beurre et la margarine peuvent tous deux augmenter le cholestérol LDL, mais la margarine le fait davantage.

Vous voudrez peut-être aussi limiter votre consommation d’autres aliments qui peuvent avoir un effet négatif sur votre taux de cholestérol. Ces aliments peuvent augmenter votre LDL et avoir un impact négatif sur votre HDL, ce qui signifie que vous devriez limiter votre consommation ou les éviter tous ensemble :

  • aliments frits
  • raccourcissement
  • produits de boulangerie
  • margarine hydrogénée solide
  • alcool

Symptômes et complications de l’hypercholestérolémie

Un taux de cholestérol élevé ne présente aucun symptôme. La condition est confirmée par un test sanguin. Avec le temps, un taux élevé de cholestérol non pris en charge peut causer l’athérosclérose, une maladie qui peut réduire la circulation sanguine dans vos artères. L’athérosclérose peut causer :

  • douleur thoracique
  • infarctus
  • accident vasculaire cérébral
  • maladie artérielle périphérique
  • maladie rénale chronique
  • maladie des artères carotides

Un taux élevé de cholestérol peut entraîner l’athérosclérose, une crise cardiaque ou un AVC. D’autres études sont nécessaires avant qu’un consensus final puisse être atteint sur le fait que les graisses saturées causent des maladies cardiaques dues à un taux élevé de cholestérol. Des recherches récentes suggèrent que les graisses saturées n’ont peut-être pas un impact aussi important sur la santé cardiovasculaire qu’on le pensait auparavant. Le cholestérol n’est peut-être qu’un facteur mineur dans le développement des maladies cardiaques. La graisse sur votre corps peut être plus susceptible de causer une crise cardiaque ou une autre maladie mettant votre vie en danger que la graisse dans votre alimentation.

? Le beurre est toujours riche en calories et en matières grasses. Une trop grande quantité peut augmenter votre tour de taille ainsi que votre taux de cholestérol total. À moins que votre médecin ne vous dise le contraire, vous pouvez savourer du beurre de temps en temps si vous suivez un régime alimentaire sain pour le cœur.

Conseils pour la gestion du cholestérol

Dans certains cas, l’hypercholestérolémie est génétique. Il se peut que vous ayez besoin de médicaments comme les statines pour maintenir vos niveaux optimaux. Toutefois, les changements suivants à votre mode de vie peuvent vous aider à améliorer et à gérer votre taux de cholestérol :

  • Adoptez une alimentation saine pour le cœur, riche en graisses saines, en viandes maigres, en grains entiers et en produits laitiers faibles en gras.
  • Évitez les aliments frits, les aliments contenant des gras trans et les aliments contenant des huiles partiellement hydrogénées.
  • Mangez des aliments riches en acides gras oméga-3 comme le saumon sauvage et les graines de lin moulues.
  • Augmentez votre apport en fibres solubles en mangeant plus d’avoine, de lentilles, de fruits et de légumes.
  • Faites de l’exercice régulièrement, en visant un minimum de 30 minutes par jour.
  • Si vous fumez, tout à fait. Si vous avez besoin d’aide, parlez à votre médecin des programmes de renoncement au tabac.
  • Perdez de cinq à dix pour cent de votre poids corporel si vous faites de l’embonpoint.
  • Limitez votre consommation d’alcool ; pas plus d’un verre par jour pour les femmes et les hommes de plus de 65 ans, et pas plus de deux verres par jour pour les hommes de moins de 65 ans.

Pour en savoir plus : Les bons gras, les mauvais gras et les maladies cardiaques « .