Bien qu’il existe depuis plus de deux siècles, le café chicorée a gagné en popularité ces dernières années.
Cette boisson chaude a le goût du café, mais elle est faite de racine de chicorée torréfiée au lieu de grains de café.
Elle est populaire parmi ceux qui essaient de réduire leur consommation de caféine et peut être liée à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive.
Cependant, le café de chicorée peut également causer des effets secondaires indésirables.
Cet article examine en profondeur les données probantes pour déterminer si le café chicorée est bon pour vous.
Qu’est-ce que le café à la chicorée ?
Le café de chicorée est une boisson faite à partir des racines de la plante de chicorée, qui sont torréfiées, moulues et brassées en une boisson semblable au café.
La chicorée est une plante à fleurs de la famille des pissenlits qui se caractérise par une tige dure et poilue, des fleurs violettes claires et des feuilles qui sont couramment utilisées dans les salades.
Le café de chicorée a un goût semblable à celui du café, mais sa saveur est souvent décrite comme légèrement boisée et noisettée.
On l’utilise seul ou mélangé à du café pour rehausser sa saveur.
Bien que l’histoire du café de chicorée ne soit pas tout à fait claire, on pense qu’il a vu le jour dans les années 1800 en France pendant une pénurie massive de café.
Désespérés à l’idée d’un substitut similaire, les gens ont commencé à mélanger des racines de chicorée à leur café pour obtenir leur dose de café.
Des années plus tard, pendant la guerre civile, il est également devenu populaire à la Nouvelle-Orléans lorsque la ville a connu une pénurie de café après le blocus naval de l’Union qui a coupé un de leurs ports.
Aujourd’hui, le café de chicorée se trouve encore dans de nombreuses régions du monde et est souvent utilisé comme une alternative sans caféine au café ordinaire.
Le café de chicorée est une boisson à base de racine de chicorée qui a été torréfiée, moulue et brassée en café. On pense qu’il a été utilisé pour la première fois lors d’une pénurie de café en France dans les années 1800, mais il reste populaire dans le monde entier aujourd’hui.
La racine de chicorée contient plusieurs éléments nutritifs
La racine de chicorée est le principal ingrédient du café de chicorée.
Pour le faire, la racine de chicorée crue est hachée, torréfiée et transformée en café.
Bien que les quantités puissent varier, il est généralement recommandé d’utiliser environ 2 cuillères à soupe (environ 11 grammes) de racine de chicorée moulue pour 1 tasse (235 millilitres) d’eau.
Une racine de chicorée crue (60 grammes) contient les nutriments suivants (1) :
- Calories : 44
- Protéines : 0,8 grammes
- Carburants : 10,5 grammes
- Lipides : 0,1 grammes
- Fibre : 0,9 grammes
- Manganèse : 7 % de l’AQR
- Vitamine B6 : 7 % de l’AQR
- Potassium : 5 % de l’AQR
- Vitamine C : 5 % de l’AQR
- Phosphore : 4 % de l’AQR
- De l’acide folique : 3 % de l’AQR
La racine de chicorée est une bonne source d’inuline, un type de fibre prébiotique qui a été associé à une perte de poids accrue et une meilleure santé intestinale (
Il contient également du manganèse et de la vitamine B6, deux nutriments liés à la santé du cerveau (
Gardez à l’esprit que les quantités de ces nutriments dans le café chicorée sont assez faibles, car seule une petite quantité de racine de chicorée est brassée dans le café.
Le café de chicorée est fait de racine de chicorée hachée et torréfiée, qui contient de la fibre d’inuline, du manganèse et de la vitamine B6.
Il peut améliorer la santé digestive
La racine de chicorée est une bonne source de fibres, ce qui peut aider à améliorer plusieurs aspects de votre santé digestive.
Il peut contribuer à améliorer la santé du microbiome intestinale, dont on croit qu’il a une forte influence sur la santé et la maladie (
En effet, la chicorée contient des fibres d’inuline, un type de prébiotique qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.
Plusieurs études ont montré qu’un supplément d’inuline pourrait augmenter la concentration de certaines souches de bactéries saines dans le côlon (
Des études montrent également que la chicorée peut aider à améliorer la fonction intestinale et à réduire la constipation.
Une étude récente a porté sur 44 personnes souffrant de constipation avec supplément d’inuline de chicorée. On a constaté qu’il augmentait la fréquence et la mollesse des selles, comparativement à un placebo (
Dans une autre étude, la consommation de chicorée a diminué les difficultés de défécation chez 25 participants âgés (
Certaines études ont montré que la chicorée pourrait améliorer la fonction intestinale et réduire la constipation. Il contient également de l’inuline, qui pourrait favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.
Le café de chicorée pourrait réduire la glycémie
La racine de chicorée contient de l’inuline, un type de fibre qui s’est avéré efficace dans la gestion de la glycémie lors d’études humaines et animales.
Une étude récente a traité des rats diabétiques avec de l’inuline de chicorée pendant huit semaines. Il a constaté qu’il aidait à contrôler la glycémie en améliorant la façon dont les glucides étaient métabolisés (
Bien que les recherches sur l’effet de l’inuline de chicorée sur la glycémie soient limitées, plusieurs autres études ont montré que l’inuline peut avoir un effet bénéfique sur la glycémie et la résistance à l’insuline.
L’insuline est l’hormone qui transporte le sucre du sang aux muscles et aux tissus, où il peut être utilisé comme carburant. La résistance à l’insuline, qui se produit lorsque les taux d’insuline sont élevés pendant de longues périodes, peut diminuer l’efficacité de cette hormone et entraîner une hyperglycémie.
Dans une petite étude, l’inuline a réduit la résistance à l’insuline chez 40 personnes atteintes de prédiabète (
Dans une autre étude, l’ajout de 10 grammes d’inuline par jour a contribué à faire baisser la glycémie à jeun de près de 8,5 % chez 49 femmes atteintes de diabète (
Cependant, la plupart des études portent sur l’inuline plutôt que sur la chicorée. D’autres recherches sont nécessaires pour déterminer les effets que le café de chicorée lui-même peut avoir sur la glycémie.
Des études montrent que l’inuline peut diminuer la résistance à l’insuline et abaisser la glycémie.
Il peut aider à réduire l’inflammation
Bien que l’inflammation soit une réaction normale du système immunitaire, on croit que l’inflammation chronique contribue à des maladies comme les maladies du cœur, le diabète et le cancer (
Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut posséder des propriétés anti-inflammatoires.
Dans une étude animale, on a constaté que la racine de chicorée réduisait plusieurs marqueurs de l’inflammation (
Une autre étude a également montré que l’alimentation des porcelets avec des racines de chicorée séchées diminuait les niveaux d’inflammation (
La plupart des recherches actuelles se limitent aux études sur les animaux. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment la racine de chicorée peut affecter l’inflammation chez les humains.
Certaines études animales ont montré que la racine de chicorée peut réduire plusieurs marqueurs de l’inflammation.
Le café de chicorée est naturellement sans caféine
Le café de chicorée peut être un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine.
Le café ordinaire est fait de grains de café qui sont torréfiés, moulus et transformés en café.
Une tasse de café typique contient environ 95 milligrammes de caféine, bien que cela puisse varier en fonction d’un certain nombre de facteurs (
Il s’agit notamment du type de grains de café utilisé, de la taille de la portion et du type de torréfaction du café.
La consommation de grandes quantités de caféine a été associée à des effets secondaires tels que nausées, anxiété, palpitations cardiaques, agitation et insomnie (
Par contre, la racine de chicorée est naturellement exempte de caféine. Pour cette raison, le café de chicorée est un excellent substitut de café pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.
Certaines personnes ajoutent de la racine de chicorée à l’eau chaude pour obtenir une boisson totalement exempte de caféine, tandis que d’autres la mélangent à une petite quantité de café ordinaire pour obtenir une boisson moins riche en caféine.
Une consommation excessive de caféine a été associée à plusieurs effets secondaires indésirables. Le café de chicorée ne contient pas de caféine et peut être utilisé comme substitut de café efficace.
Ce n’est peut-être pas pour tout le monde
Bien que le café de chicorée ait été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, ce n’est pas pour tout le monde.
La chicorée peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes, causant des symptômes tels que douleur, enflure et picotement de la bouche (
De plus, les personnes allergiques à l’herbe à poux ou au pollen de bouleau devraient éviter la chicorée pour limiter les effets secondaires négatifs (
Si vous ressentez des symptômes négatifs après avoir consommé du café de chicorée, cessez immédiatement d’en prendre et consultez votre médecin.
De plus, le café de chicorée n’est pas recommandé pour les femmes enceintes, car il a été démontré que la chicorée provoque des fausses couches et des saignements menstruels (
Enfin, la recherche sur la sécurité de la racine de chicorée chez les femmes qui allaitent est limitée. Consultez votre médecin avant d’en consommer pour prévenir les symptômes indésirables.
Certaines personnes peuvent être allergiques au café chicorée. Il n’est pas non plus recommandé pour les femmes enceintes, car il peut provoquer des fausses couches et des saignements menstruels.
Devriez-vous l’essayer ?
Le café de chicorée peut être associé à plusieurs bienfaits pour la santé, et il peut être un bon substitut au café si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine.
Cependant, il existe peu de recherches sur les effets du café chicorée, et rien ne prouve qu’il est meilleur que le café ordinaire.
Néanmoins, si vous aimez le goût et êtes capable de le tolérer, n’hésitez pas à l’ajouter à votre alimentation et à en profiter.