Peut-on manger du maïs si on est diabétique ?
Oui, vous pouvez manger du maïs si vous êtes diabétique. Le maïs est une source d’énergie, de vitamines, de minéraux et de fibres. Il est également faible en sodium et en gras.
Cela dit, suivez les conseils de l’American Diabetes Association. Établissez une limite quotidienne pour la quantité de glucides que vous prévoyez manger et tenez compte des glucides que vous consommez.
Maïs
Un épi moyen de maïs cuit, jaune, sucré fournit :
- calories : 77
- glucides : 17,1 grammes
- Fibres alimentaires : 2,4 grammes
- sucres : 2,9 grammes
- Fibres : 2,5 grammes
- protéines : 2,9 grammes
- gras : 1,1 grammes
Le maïs fournit également
- vitamine A
- vitamine B
- vitamine C
- potassium
- magnésium
- fer
- zinc
Indice glycémique du maïs
L’effet des aliments sur la glycémie (glycémie) est indiqué par l’index glycémique (IG). Les aliments ayant un IG de 56 à 69 sont des aliments à glycémie moyenne. Les aliments à faible indice glycémique ont un score inférieur à 55. Les aliments ayant un indice glycémique élevé (70 et plus) peuvent augmenter votre glycémie.
L’indice glycémique du maïs est de 52. D’autres indications géographiques connexes comprennent :
- tortilla de maïs : 46
- des cornflakes : 81
- maïs soufflé : 65
Si vous êtes diabétique, vous vous concentrerez sur les aliments à faible IG. Si vous ne pouvez pas produire suffisamment d’insuline (une hormone qui aide à traiter la glycémie), vous aurez probablement un excès de glycémie.
Les aliments à IG élevé libèrent rapidement du glucose. Les aliments à faible taux glycémique ont tendance à libérer du glucose lentement et régulièrement, ce qui est utile pour garder la glycémie sous contrôle.
L’IG est basé sur une échelle de 0 à 100, 100 étant du glucose pur.
Charge glycémique du maïs
La taille des portions et les glucides digestibles sont inclus dans la charge glycémique (GL), avec l’indice glycémique. Le PG d’un épi moyen de maïs est de 15.
Régime faible en glucides et riche en lipides par opposition à un régime riche en glucides et faible en lipides.
A
Y a-t-il des avantages à manger du maïs ?
Selon une étude récente, une consommation élevée de flavonoïdes, comme ceux que l’on trouve dans le maïs (son plus grand groupe de composés phénoliques), réduit le risque de maladies chroniques, dont le diabète. L’étude indiquait également :
- Une consommation modérée d’amidon résistant (environ 10 grammes par jour) provenant du maïs peut réduire la réponse au glucose et à l’insuline.
- La consommation régulière de maïs à grains entiers améliore la santé digestive et peut réduire le risque de développer des maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et l’obésité.
L’étude suggère que d’autres études sont nécessaires sur les composés bioactifs du maïs en relation avec la santé.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant à base de maïs. On le trouve couramment dans les aliments transformés. Bien que le sirop de maïs à haute teneur en fructose n’augmente pas la glycémie autant que le sucre ordinaire, il ne stimule pas la libération d’insuline, laissant les personnes atteintes de diabète dans le besoin d’insuline pour réguler leur glycémie.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut également entraîner une résistance à la leptine. Selon le Journal of Endocrinology, l’hormone leptine déclenche la satiété, faisant savoir à votre cerveau que le corps n’a pas besoin de manger et de brûler des calories à un rythme normal.
Plats à emporter
Manger du maïs présente certains avantages, mais il est important de comprendre comment son taux élevé de glucides peut faire augmenter la glycémie et avoir un impact sur la gestion de votre diabète.
Bien que tous les diabétiques ne réagissent pas de la même façon à certains aliments, il peut être utile de suivre les directives diététiques et de suivre ce que vous mangez.