La pizza est l’un des aliments préférés de nombreuses personnes dans le monde entier.
La combinaison exaltante de la délicieuse croûte, de la sauce tomate sucrée et du fromage mozzarella salé saura plaire même aux plus difficiles des consommateurs.
Cependant, il est souvent étiqueté comme étant malsain, car il peut être riche en calories, en sodium et en glucides.
Cet article passe en revue la nutrition des types de pizzas les plus populaires et donne des conseils pour les rendre plus saines.
Ventilation nutritionnelle
La nutrition et les ingrédients de la pizza peuvent varier considérablement selon le type de pizza.
Cependant, certaines variétés peuvent être chargées d’ingrédients malsains.
Pizza surgelée
Souvent un aliment de base pour les étudiants et les familles occupées, les pizzas surgelées sont des choix de repas populaires pour de nombreuses personnes.
Bien qu’il y ait des exceptions, la plupart sont riches en calories, en sucre et en sodium.
Ils sont généralement hautement transformés et contiennent des agents de conservation artificiels, du sucre ajouté et des graisses malsaines.
Par exemple, une portion (1/4 de pizza) de pizza au pepperoni surgelé Red Baron Classic Crust contient (1) :
- Calories : 380
- Lipides : 18 grammes
- Carburants : 39 grammes
- Sucre : 8 grammes
- Sodium : 810 mg – 34 % de l’apport quotidien de référence (AQR)
Choisir des garnitures comme de la saucisse, du fromage supplémentaire et d’autres aliments riches en calories peut ajouter à la teneur en calories, tandis que le pain à la française et les variétés à croûte farcie peuvent s’accumuler encore plus de calories.
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Tout comme les pizzas congelées, les pizzas préparées en pizzeria peuvent varier en ingrédients et en méthodes de préparation.
Bien que le contenu nutritionnel de la pizzeria pizza ne soit pas toujours indiqué, certaines chaînes de pizzeria mettent à la disposition des consommateurs des informations nutritionnelles.
Les pizzas fraîchement préparées contiennent souvent des ingrédients plus sains que les pizzas plus transformées vendues dans les dépanneurs et les restaurants à service rapide.
La plupart des pizzerias font leur pâte à partir de rien en utilisant des ingrédients simples comme l’huile d’olive et la farine de blé.
Selon le restaurant, certains utilisent des sauces maison sans sucre ajouté, des fromages frais et d’autres garnitures saines.
Cependant, peu importe si vous choisissez une pizza congelée ou fraîche, le fait d’empiler des garnitures supplémentaires peut la rendre malsaine, alors n’oubliez pas votre choix lorsque vous mangez au restaurant.
Pizza Fast-Food
La pizza vendue dans les restaurants à service rapide et les dépanneurs est l’un des choix les plus malsains.
Elle a tendance à être la plus riche en calories, en graisses malsaines, en glucides et en sodium.
Une grande tranche (167 grammes) de Pizza Hut Pepperoni Lovers Pizza fournit (2) :
- Calories : 460
- Lipides : 26 grammes
- Carburants : 37 grammes
- Sucre : 1 gramme
- Sodium : 900 mg – 38 % de l’AQR
De plus, les pizzas de restauration rapide contiennent généralement plus d’ingrédients que les pizzas fraîchement préparées, y compris du glutamate monosodique (MSG), des colorants artificiels et du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui peuvent tous nuire à votre santé (
Elles sont aussi souvent remplies de sodium, ce qui en fait un mauvais choix pour ceux qui sont sensibles au sel (
De nombreux types de pizzas, en particulier les pizzas surgelées et les repas-minute, ont tendance à être riches en calories, en gras et en sodium. Les variétés plus transformées peuvent contenir des ingrédients malsains, comme des colorants, du sucre ajouté et des agents de conservation.
La pizza est-elle un choix santé ?
Bien que certains types de pizzas soient malsains, d’autres moins transformés peuvent être nutritifs.
Peut contenir des ingrédients malsains
Comme tous les aliments, un plus grand nombre de pizzas transformées contiennent souvent plus d’ingrédients malsains que celles qui sont faites à partir de rien.
Les pizzas surgelées et les pizzas de restauration rapide peuvent contenir des ingrédients comme des agents de conservation, des colorants et des graisses malsaines.
Cependant, toutes les pizzas, peu importe la façon dont elles sont préparées, sont généralement faites avec de la farine de blé raffinée.
Ce type de farine est pauvre en fibres et, par conséquent, moins garnissante que les farines de grains entiers.
La consommation de produits céréaliers raffinés – comme les plats cuisinés comme la pizza – a été liée à la prise de poids.
Une étude menée auprès de 1 352 personnes a révélé que les personnes qui consommaient quotidiennement plus de 70 grammes de produits prêts à l’emploi, comme la pizza, étaient plus susceptibles d’avoir plus de gras dans le ventre que celles qui consommaient moins de 70 grammes par jour (
Certains types sont riches en calories, en glucides, en sodium et en sucre
La plupart des pizzas sont riches en calories et en sodium, car elles sont habituellement garnies de fromage, de viandes salées et d’autres garnitures riches en calories.
De plus, certaines pizzas contiennent du sucre ajouté dans la croûte, certaines garnitures et sauces.
En fait, une portion (1/4 de pizza) de pizza au poulet Barbecue Baron Rouge contient 21 grammes (4 cuillères à thé) de sucre (8).
Il a été démontré que la consommation régulière d’aliments raffinés riches en sucre ajouté augmente le risque de maladies chroniques comme l’obésité et les maladies du cœur (
De plus, le choix d’une pizza farcie en croûte ou d’une pizza profonde augmentera la teneur en glucides et en calories de votre tranche.
Bien qu’à l’occasion, manger une tranche de fast-food ou de pizza surgelée n’aura probablement pas d’impact sur votre poids, manger régulièrement ces aliments peut entraîner un gain de poids et peut augmenter votre risque de maladies chroniques.
Certaines recettes peuvent être saines
Bien que de nombreux types de pizzas soient riches en calories, en gras et en sodium, celles faites avec des ingrédients frais et entiers peuvent être un bon choix.
La pizza de style traditionnel est un aliment relativement simple, fait de farine, de levure, d’eau, de sel, d’huile, de sauce tomate et de fromage frais.
Pizza faite à partir de zéro en utilisant ces ingrédients limités peut être tout à fait sain.
Lorsque vous préparez des pizzas maison, vous pouvez augmenter la teneur en éléments nutritifs en ajoutant des garnitures riches en éléments nutritifs comme des légumes ou des sources de protéines saines comme du poulet grillé.
De nombreuses chaînes de pizzas offrent des croûtes de blé entier et sans gluten, ainsi que des garnitures saines, comme des légumes frais ou des fines herbes.
Bien que de nombreux types de pizzas soient riches en calories, en sodium et en glucides, celles préparées à la maison ou dans une pizzeria peuvent être rendues plus saines en ajoutant des garnitures riches en nutriments ou en choisissant des croûtes de grains entiers.
Conseils santé
Savourer votre nourriture préférée de temps en temps est un élément clé de tout plan alimentaire sain.
Bien qu’il soit acceptable de manger un morceau de pizza congelée, de fast-food ou de pizzeria à l’occasion, il est préférable de limiter la consommation à quelques fois par mois.
Cependant, pour les vrais amateurs de pizzas qui veulent savourer cet aliment plus souvent, il existe des façons de rendre ce plat au fromage beaucoup plus sain.
Faites votre propre
Lorsque vous achetez une pizza congelée ou une pizza d’un établissement de restauration rapide, vous n’avez aucun contrôle sur ce qui est mis dans la recette.
Faire le vôtre vous donne la possibilité de décider de ce qui entre dans votre repas et de ce qui n’y entre pas.
Préparer votre propre croûte avec des ingrédients sains comme des farines de grains entiers ou sans gluten peut augmenter la teneur en fibres.
Vous pouvez même choisir de faire une croûte sans grains avec de la farine de chou-fleur ou de noix.
Garnissez votre tarte de sauce non sucrée, de fromage de haute qualité et de garnitures saines comme les poivrons, les tomates séchées au soleil, le brocoli, la roquette, le poulet, l’ail ou les champignons.
Choisissez Ingrédients entiers
Lorsque vous préparez une pizza maison ou achetez une pizza, choisissez des produits qui contiennent des ingrédients entiers.
Jetez un coup d’œil à la liste des ingrédients des produits et faites attention à n’acheter que des articles qui contiennent des ingrédients complets.
Faites passer des mélanges à croûte ou des pizzas préparées à l’avance qui contiennent des colorants artificiels, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du sucre ajouté, des viandes transformées ou des agents de conservation artificiels.
Au lieu d’acheter un mélange à croûte ou des tartes précuites, optez pour la préparation de votre propre pizza avec une croûte maison et des garnitures nutritives.
Contrôle des portions d’entraînement
La surconsommation de n’importe quel aliment – qu’il s’agisse d’un choix sain ou non – peut contribuer à la prise de poids.
C’est pourquoi le contrôle des portions est essentiel à la santé générale.
C’est particulièrement important lorsque vous consommez des aliments qui peuvent être facilement surconsommés, comme la crème glacée, le pain, le gâteau et la pizza.
Que vous consommiez une pizza fraîchement préparée ou une tranche pré-cuite, le contrôle des portions est un excellent moyen de prévenir un apport calorique excessif.
Lorsque vous commandez une pizza à emporter, servez-vous une portion et prenez soin de manger dans une assiette, et non dans une boîte.
Essayez de faire le plein d’une salade verte riche en fibres avant de déguster une tranche de votre pizza préférée pour un repas plus équilibré.
Autres conseils santé
Voici d’autres façons faciles de rendre la pizza plus saine :
- Empilez des légumes : Garnissez vos pizzas maison ou à emporter de légumes cuits ou frais pour augmenter la teneur en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants de votre repas.
- Évitez les viandes transformées : Remplacez les viandes transformées comme le pepperoni et le bacon par une source de protéines plus saine comme le poulet grillé.
- Optez pour les céréales complètes : Optez pour les croûtes de grains entiers pour augmenter la teneur en fibres.
- Choisissez une sauce sans sucre ajouté : Choisissez des marques qui ne contiennent pas de sucre ajouté pour réduire au minimum la teneur en sucre.
- Évitez les options plus caloriques : Commandez de la croûte mince sur des croûtes profondes ou farcies pour garder votre apport calorique et votre apport en glucides sous contrôle.
- Couper des tranches plus petites : Lorsque vous coupez vous-même une tranche de pizza, pensez à contrôler les portions et évitez les portions de grande taille.
- Essayez différentes recettes : Essayez des recettes à base de légumes et de céréales qui utilisent des ingrédients comme les champignons portabella, le chou-fleur et le quinoa pour créer des croûtes nutritives.
Il existe de nombreuses façons d’augmenter le contenu nutritionnel de votre pizza. Choisir une croûte de grains entiers, ajouter des légumes et contrôler les portions ne sont que quelques façons de la rendre plus saine.
La pizza n’est pas seulement délicieuse, elle peut aussi être un choix de repas santé lorsqu’on y pense.
Bien que de nombreuses variétés de produits surgelés et de restauration rapide aient tendance à être riches en calories, en gras, en sodium et autres ingrédients malsains, la pizza peut être rendue plus saine.
Pratiquer le contrôle des portions, choisir des produits aux ingrédients limités, ajouter des garnitures saines et les préparer maison sont quelques options pour les amateurs de pizzas soucieux de leur santé.
Notez que suivre un régime alimentaire complet est le meilleur pour la santé en général, mais il n’y a pas de mal à savourer votre nourriture préférée de temps en temps – même si ce n’est pas le choix le plus nutritif.