Il existe de nombreuses allégations au sujet du café et du cholestérol. Les études sur la façon dont le café augmente le taux de cholestérol ont été mélangées. Une chose est claire : le café peut augmenter le cholestérol, mais cela dépend de la façon dont vous le préparez et de la quantité que vous buvez. Si vous êtes sensible à la caféine, le café peut aussi avoir un impact sur votre santé.
Qu’est-ce que le cholestérol ?
Le cholestérol est une substance cireuse produite par le foie. Il se trouve naturellement dans le corps. En plus du cholestérol produit par votre corps, vous obtenez du cholestérol par certains aliments. Trop de LDL, ou « mauvais » cholestérol, vous expose à un risque de maladie cardiovasculaire. La plupart des médecins recommandent de limiter la quantité de cholestérol ajouté à votre alimentation.
Le café ne contient pas de cholestérol comme beaucoup de produits animaux. Au lieu de cela, le café affecte la façon dont votre corps produit le cholestérol.
Lien entre le café et le cholestérol
Plusieurs études menées au cours de la dernière décennie ont montré un lien entre le café et le cholestérol. Selon une étude, les huiles de café (connues sous le nom de diterpènes) comme le cafestol et le kahweol sont en cause. Les huiles de café sont naturellement présentes dans le café caféiné et décaféiné.
La recherche indique que le cafestol affecte la capacité de l’organisme à métaboliser et à réguler le cholestérol. Selon une méta-analyse d’études contrôlées sur le café et le cholestérol, les huiles de café peuvent diminuer les acides biliaires et les stérols neutres. Cela peut entraîner une augmentation du cholestérol. Les chercheurs ont conclu que le cafestol est le « composé le plus puissant pour augmenter le cholestérol identifié dans l’alimentation humaine ».
Si vous avez une mutation génétique qui ralentit le métabolisme du café dans votre corps et que vous buvez deux tasses ou plus de café par jour, votre risque de maladie cardiaque pourrait être plus élevé.
Pourquoi l’infusion de café est-elle importante ?
Les huiles de café sont les plus puissantes dans les cafés où le marc est le plus longtemps en contact avec l’eau pendant le brassage. Il a été démontré qu’un pressoir français, qui prépare le café en faisant passer continuellement de l’eau dans le marc de café, contient de plus grandes concentrations de cafestol. Par contre, la préparation dans une cafetière de type américain avec filtre est relativement faible, car la boisson ne passe qu’une seule fois dans la marmite. La plus grande partie du café est laissée dans le filtre, peu importe le rôti. Une autre étude a révélé que le café mijoté à la turque et le café bouilli à la scandinave contenait la plus grande quantité de diterpènes. Le café instantané et le café infusé au goutte-à-goutte avaient des quantités « négligeables » et l’espresso des quantités intermédiaires.
La recherche a montré que la consommation de cinq tasses de café par jour selon une méthode française d’infusion sous pression peut augmenter le taux de cholestérol sanguin de 6 à 8 pour cent.
Avantages de boire du café
À moins que vous ne buviez des quantités importantes de café non filtré ou de café pressé français tous les jours, l’augmentation du taux de cholestérol ne devrait pas être une grande préoccupation, du moins en ce qui concerne le café. Au contraire, le café peut avoir de nombreux bienfaits pour la santé.
Selon la Clinique Mayo, les études n’ont trouvé aucun lien significatif entre le café et les risques accrus de maladies cardiaques et de cancer. Des études antérieures qui ont établi un lien n’ont pas tenu compte d’autres comportements à risque élevé courants chez les buveurs de café, comme le tabagisme et le manque d’exercice. La recherche a toutefois indiqué un lien entre la consommation de café et la baisse du taux de mortalité.
Le café a également été associé à la protection contre des maladies comme le diabète de type 2, les maladies du foie, la maladie de Parkinson et la dépression.
Avertissements et risques
Certaines des questions les plus pertinentes sur les effets du café sont peut-être liées à son énergie et à son élément stimulant pour l’humeur : la caféine. Après tout, c’est pour ça que beaucoup d’entre nous boivent du café en premier lieu.
La caféine est un stimulant. Trop peut causer du trac, de l’insomnie, des maux de tête, des maux d’estomac et de l’anxiété. Certaines personnes sont particulièrement sensibles aux effets de la caféine. Ces personnes voudront peut-être limiter la quantité de café qu’elles boivent ou passer au café décaféiné.
La caféine peut aggraver certaines conditions, telles que :
- insomnie
- inquiétude
- crise économique
- tension artérielle élevée
- problèmes cardiaques tels que les arythmies
- troubles rénaux
- problèmes d’estomac chroniques
Certaines données indiquent que les femmes qui boivent de grandes quantités de caféine peuvent présenter un risque plus élevé d’ostéoporose. La caféine peut interagir avec certains médicaments ou herbes médicinales. A utiliser avec prudence si vous prenez :
- les antibiotiques quinolones comme la ciproflaxine et la norfloxacine
- les médicaments pour l’asthme comme la théophylline
- médicaments contre la dépression
- médicaments anticoagulants
- les médicaments stimulants, y compris les décongestionnants
- échinacée
- pilules amaigrissantes contenant de la caféine
- analgésiques contenant de la caféine
La caféine ne se trouve pas seulement dans le café. C’est aussi dans le thé noir, le thé vert, le chocolat, les boissons énergisantes et même dans un type de viande séchée.
Peu importe la façon dont tu le prépares, le café n’ira nulle part. C’est l’une des boissons les plus populaires au monde. Bien qu’il y ait lieu de s’inquiéter au sujet de l’augmentation du taux de cholestérol dans le café, il n’y a pas lieu de paniquer. Vous pouvez réduire ce risque en infusant votre café au goutte-à-goutte et en dégustant avec modération le café et l’espresso pressés ou bouillis à la française. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, buvez du café infusé au goutte-à-goutte avec modération. Parlez à votre médecin de toute préoccupation que vous pourriez avoir.