Qu’est-ce que la caroube ?
Le caroubier, ou Ceratonia siliqua, a des fruits qui ressemblent à une gousse de pois brun foncé, qui porte la pulpe et les graines. Le caroube est un substitut sucré et sain au chocolat. Son utilisation à des fins médicales remonte à l’Antiquité grecque, il y a 4 000 ans.
Selon l' »Encyclopedia of Healing Foods« , les chimistes britanniques du XIXe siècle vendaient des gousses de caroube aux chanteurs. Mâcher des gousses de caroube a aidé les chanteurs à maintenir des cordes vocales saines et à apaiser et nettoyer leur gorge. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la façon dont les gens utilisent la caroube aujourd’hui et sur les bienfaits pour la santé qu’elle offre.
Caroube est disponible à l’achat :
- poudre
- croustilles
- sirop
- soutirer
- pilules diététiques
Vous pouvez aussi manger des gousses de caroube lorsqu’elles sont fraîches ou séchées. Les personnes qui ajoutent la caroube à leur alimentation ont constaté des avantages comme la perte de poids et une diminution des problèmes d’estomac.
D’où vient la caroube ?
Les Grecs de l’Antiquité ont été les premiers à cultiver des caroubiers, qui sont maintenant cultivés dans le monde entier, de l’Inde à l’Australie.
Chaque caroubier est un sexe unique, il faut donc un arbre mâle et femelle pour produire des gousses de caroube. Un seul arbre mâle peut polliniser jusqu’à 20 arbres femelles. Après six ou sept ans, un caroubier est capable de produire des gousses.
Une fois qu’un caroubier femelle est fertilisé, il produit des centaines de livres de gousses brun foncé remplies de pulpe brune et de petites graines. Les gousses mesurent environ un demi-pied à un pied de long et environ un pouce de large. Les gens récoltent les gousses à l’automne.
Comment utilise-t-on la caroube ?
Vous pouvez toujours profiter de vos friandises sucrées préférées comme le caramel, les milk-shakes au chocolat et les brownies. L’utilisation la plus courante de la caroube est l’alimentation. Le caroube a le même goût que le chocolat et c’est une excellente alternative parce qu’il l’a fait :
- beaucoup de fibres
- antioxydants
- faible teneur en matières grasses et en sucre
- pas de caféine
- sans gluten
Parce que le caroube est naturellement sucré, il peut aider à satisfaire vos envies de sucre. Si vous trouvez qu’il n’est pas assez sucré à votre goût, essayez d’ajouter du stévia.
En savoir plus sur ces édulcorants naturels et artificiels « .
Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le chocolat par de la caroube dans un rapport de 1 pour 1. Vous pouvez également remplacer les copeaux de chocolat par des copeaux de caroube.
Si vous êtes intolérant au lactose ou choisissez d’être végétalien, la caroube est aussi une excellente alternative sans produits laitiers. Consultez ce lien pour des recettes végétaliennes saines, y compris des recettes de caroube au caroube congélateur et un milk-shake à la caroube.
Gomme de caroube
Caroube est dans de nombreux produits de soins de la peau et de médicaments. On l’appelle habituellement C. siliqua, qui est le nom scientifique de la gomme de caroube. La gomme provient des graines, qui sont à 35 % de gomme.
La gomme de caroube est principalement utilisée en cosmétique comme :
- un adhésif ou un liant
- stabilisateur pour liquides
- un parfum
- un rehausseur de texture
De nombreuses entreprises utilisent la gomme de caroube pour améliorer la texture des aliments. Vous pouvez trouver de la gomme de caroube dans de nombreux aliments transformés, comme les produits de boulangerie, les vinaigrettes et les produits carnés.
La caroube est-elle saine ?
En raison de leur goût similaire, les gens comparent souvent le caroube au chocolat. Cependant, c’est plus sain que le chocolat.
Caroube
- contient deux fois plus de calcium que le cacao
- est exempt d’un composé déclencheur de migraine
- ne contient pas de caféine et ne contient pas de matières grasses
Cacao
- contient de l’acide oxalique, qui interfère avec l’absorption du calcium
- peut déclencher des migraines chez certaines personnes
- est riche en sodium et en matières grasses
Le caroube est également une excellente source de vitamines et de minéraux. La caroube a des vitamines :
- A
- B-2
- B-3
- B-6
Il contient aussi ces minéraux :
- cuivre
- calcium
- manganèse
- potassium
- magnésium
- zinc
- sélénium
Le caroube est également riche en fibres, en pectine et en protéines.
Faits nutritionnels sur la poudre de caroube
Vous pouvez voir combien de vitamines et de minéraux une portion typique de poudre de caroube contient dans le tableau ci-dessous.
Bob’s Red Mill Carob Powder Micronutriments et vitamines | HealthGrove
Les croustilles de caroube non sucrées contiennent environ 70 calories par portion de 2 cuillères à soupe, avec :
- 3,5 grammes (g) de gras
- 7 g de sucre
- 50 g de sodium
- 8 g de glucides
- 2 g de fibres
- 2 g de protéines
- 8 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
Autres utilisations
Les paysagistes peuvent utiliser des caroubiers pour l’entretien des terres. Les arbres résistent à la sécheresse, s’adaptent aux sols rocheux arides et tolèrent le sel. Les feuilles vertes brillantes sont assez résistantes au feu, ce qui fait des caroubiers une grande barrière au feu. Vous pouvez également utiliser des gousses de caroube pour nourrir le bétail.
Pourquoi manger de la caroube ?
L’ajout de la caroube à votre alimentation peut vous procurer de nombreux bienfaits pour la santé. Comme la caroube est naturellement riche en fibres et ne contient pas de caféine, elle est idéale pour les personnes hypertendues. Sa faible teneur en sucre et en matières grasses en fait également un excellent complément alimentaire ou un substitut de chocolat pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Les niveaux élevés de vitamines, comme les vitamines A et B-2, sont bons pour la santé de votre peau et de vos yeux.
L’ajout ou la substitution de caroube dans votre alimentation peut vous aider :
- réduire votre taux de cholestérol
- réduire votre risque de maladie cardiaque
- soulager les problèmes d’estomac
- traiter la diarrhée
Comme le cacao, la caroube contient des polyphénols, qui sont des antioxydants connus pour réduire le risque de maladie cardiaque.
Caroube pour les problèmes digestifs
Si vous avez des problèmes digestifs, vous voudrez peut-être envisager de manger de la caroube. Les tanins de la caroube, qui sont des composés alimentaires que l’on trouve dans les plantes, sont différents des tanins des plantes ordinaires. Les tanins réguliers des plantes se dissolvent dans l’eau et empêchent la digestion, mais pas ceux de la caroube. Ils ont plutôt un effet desséchant sur le tube digestif qui aide à lutter contre les toxines et à prévenir la croissance bactérienne nocive dans les intestins.
Les sucres naturels de la caroube aident également à épaissir les selles molles. La recherche suggère que le jus de caroube peut être un moyen sûr et efficace de traiter la diarrhée chez les jeunes enfants et les adultes. Consultez votre médecin avant de prendre la caroube comme supplément.
La caroube a-t-elle des effets secondaires ?
La caroube est considérée comme sûre et à faible risque. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé l’utilisation de la caroube dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
Bien que les allergies à la caroube soient rares, une étude réalisée en Espagne a révélé que les personnes souffrant d’allergies aux noix et aux légumineuses pourraient présenter des réactions allergiques à la gomme de caroube. Ces réactions comprenaient des éruptions cutanées, de l’asthme et le rhume des foins. Mais l’étude a également rapporté que les personnes qui sont spécifiquement allergiques aux arachides étaient capables de manger des graines de caroube cuites et de la gomme de caroube sans avoir de problèmes.
En tant que complément alimentaire, la caroube n’est pas soumise aux mêmes directives de la FDA. La consommation d’une grande quantité de caroube peut ne pas être sécuritaire, particulièrement pour les femmes enceintes. Il peut causer une perte de poids involontaire et une diminution de la glycémie et de l’insuline.
La caroube est une excellente alternative au chocolat, surtout si votre corps a des problèmes digestifs ou diététiques, comme l’intolérance au gluten. Vous pouvez utiliser la poudre et les copeaux de la même façon que pour le chocolat dans presque toutes les recettes. Et vous pouvez savourer vos friandises sucrées préférées avec moins de calories, de gras et de sucre.
La FDA a approuvé la caroube pour la consommation et comme additif dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Comme ingrédient, vous pouvez acheter du caroube sous forme de gomme, de poudre ou de croustilles dans la plupart des magasins spécialisés ou d’aliments naturels. Comme supplément, il est disponible sous forme de pilules dans la plupart des pharmacies. Il est possible d’avoir une réaction allergique à la caroube, mais c’est rare.
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