Les nouilles Ramen sont-elles mauvaises pour vous ou bonnes ?

Les nouilles Ramen sont une sorte de nouilles instantanées appréciées par de nombreuses personnes dans le monde entier.

Parce qu’elles sont peu coûteuses et qu’elles ne nécessitent que quelques minutes de préparation, elles s’adressent aux personnes qui ont un budget serré ou qui manquent de temps.

Bien que les nouilles ramen instantanées puissent être pratiques, il y a confusion quant à savoir s’il est sain de les manger régulièrement.

Cet article jette un regard objectif sur les nouilles ramen instantanées pour vous aider à décider si ce plat pratique peut s’intégrer dans une alimentation saine.

Manque d’éléments nutritifs clés

Les nouilles Ramen sont des nouilles instantanées emballées faites de farine de blé, d’huiles végétales et d’arômes variés.

Les nouilles sont précuites, c’est-à-dire qu’elles ont été cuites à la vapeur, puis séchées ou frites à l’air pour réduire le temps de cuisson des consommateurs.

Les nouilles ramen instantanées sont vendues en paquets avec un petit paquet d’assaisonnement ou dans des tasses auxquelles on peut ajouter de l’eau et ensuite passées au micro-ondes.

Pour préparer des nouilles ramen instantanées, il faut ajouter les nouilles dans une casserole d’eau bouillante assaisonnée. Les nouilles peuvent aussi être cuites au micro-ondes, c’est pourquoi elles sont souvent un aliment de base pour les étudiants qui vivent dans des dortoirs.

Il ne fait aucun doute que les nouilles Ramen sont savoureuses et pratiques, mais leur valeur nutritive mérite un examen plus approfondi.

Nutrition

Bien que l’information nutritionnelle varie d’un produit à l’autre, la plupart des nouilles ramen instantanées sont faibles en calories mais manquent de nutriments essentiels.

Par exemple, une portion de nouilles ramen instantanées aromatisées au poulet contient (1) :

Calories : 188
Glucides : 27 grammes
Matière grasse totale : 7 grammes
Protéines : 5 grammes
Fibre : 1 gramme
Sodium : 891 mg
Thiamine : 16 % de la dose journalière de référence (DJR)
De l’acide folique : 13 % de l’IDR
Manganèse : 10 % de l’AQR
Fer : 9 % de l’AQR
Niacine : 9 % de l’AQR
Riboflavine : 6 % de l’AQR

Les nouilles ramen instantanées sont faites de farine de blé enrichie de formes synthétiques de certains nutriments comme le fer et les vitamines B pour rendre les nouilles plus nutritives (2).

Cependant, ils manquent de nombreux nutriments importants, dont les protéines, les fibres, la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B12, le calcium, le magnésium et le potassium.

De plus, contrairement aux aliments frais et entiers, les aliments emballés comme les nouilles ramen instantanées ne contiennent pas d’antioxydants et de phytochimiques qui ont un impact positif sur la santé de plusieurs façons (3).

Sans compter qu’ils contiennent une bonne quantité de calories sans le large éventail de nutriments qu’un repas plus équilibré composé d’une protéine, de légumes et de glucides complexes contiendrait.

Bien qu’une portion (43 grammes) de nouilles ramen ne contienne que 188 calories, la plupart des gens consomment un paquet entier, ce qui équivaut à deux portions et 371 calories.

Il est à noter que les nouilles ramen instantanées sont différentes des nouilles ramen fraîches, qui sont des nouilles ramen traditionnelles chinoises ou japonaises généralement servies sous forme de soupe et garnies d’ingrédients nutritifs comme les œufs, la viande de canard et les légumes.

Alors que les nouilles ramen instantanées fournissent plusieurs nutriments comme le fer, les vitamines B et le manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et autres vitamines et minéraux importants.

Chargé de sodium

Le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de votre corps.

Cependant, une trop grande quantité de sodium provenant d’un excès de sel dans l’alimentation n’est pas bonne pour la santé.

Les aliments transformés, y compris les aliments emballés comme les nouilles ramen (4).

Le fait de ne pas consommer suffisamment de sodium a été associé à des effets indésirables, mais en consommer trop peut aussi avoir des effets néfastes sur la santé.

Par exemple, une alimentation riche en sel a été associée à un risque accru de cancer de l’estomac, de maladies cardiaques et d’AVC (5, 6).

De plus, chez certaines personnes considérées comme sensibles au sel, un régime alimentaire riche en sodium peut faire augmenter la tension artérielle, ce qui peut nuire à la santé cardiaque et rénale (7).

Bien qu’il y ait un débat sur la validité de la recommandation actuelle de l’Organisation mondiale de la santé concernant l’apport quotidien de deux grammes de sodium, il est clair qu’il est préférable de limiter les aliments qui sont extrêmement riches en sel (8).

Les nouilles ramen instantanées sont très riches en sodium, avec un emballage contenant 1 760 mg de sodium, soit 88 % de la recommandation de 2 grammes proposée par l’OMS.

La consommation d’un seul paquet de nouilles ramen par jour rendrait très difficile le maintien d’un apport en sodium proche des recommandations diététiques actuelles.

Mais comme les nouilles ramen sont bon marché et rapides à préparer, c’est un aliment sur lequel il est facile de compter pour les gens qui sont pressés par le temps.

Pour cette raison, il est probable que de nombreuses personnes consomment du ramen plusieurs fois par jour, ce qui peut entraîner une ingestion massive de sodium.

Les nouilles Ramen sont un aliment riche en sodium. Une consommation excessive de sodium peut avoir un impact négatif sur votre santé et a été associée à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer de l’estomac et d’AVC.

Contient du MSG et du TBHQ

Comme beaucoup d’aliments transformés, les nouilles ramen instantanées contiennent des ingrédients comme des exhausteurs de goût et des agents de conservation, qui peuvent être nocifs pour votre santé.

La butylhydroquinone tertiaire – plus communément appelée TBHQ – est un ingrédient courant dans les nouilles ramen instantanées.

C’est un agent de conservation utilisé pour prolonger la durée de conservation et prévenir la détérioration des aliments transformés.

Bien que le TBHQ soit considéré comme sûr à très faible dose, des études animales ont montré que l’exposition chronique au TBHQ peut entraîner des dommages neurologiques, augmenter le risque de lymphome et causer une hypertrophie du foie (9).

De plus, certaines personnes exposées au TBHQ ont souffert de troubles de la vue, et des études en éprouvette ont montré que ce produit de conservation peut endommager l’ADN (10).

Un autre ingrédient controversé que l’on trouve dans la plupart des marques de nouilles ramen instantanées est le glutamate monosodique (MSG).

C’est un additif utilisé pour rehausser la saveur des aliments salés et les rendre plus savoureux.

Certaines personnes peuvent être plus sensibles au glutamate monosodique que d’autres. La consommation de cet agent de conservation a été associée à des symptômes comme des maux de tête, des nausées, de l’hypertension artérielle, une faiblesse, une tension musculaire et des rougeurs de la peau (11, 12).

Bien que ces ingrédients aient été associés à plusieurs effets néfastes pour la santé à fortes doses, les petites quantités présentes dans les aliments sont probablement sans danger avec modération.

Cependant, ceux qui sont particulièrement sensibles aux additifs comme le MSG peuvent vouloir éviter les nouilles ramen instantanées, ainsi que d’autres aliments hautement transformés.

Les nouilles ramen instantanées peuvent contenir du MSG et du TBHQ – des additifs alimentaires qui peuvent être nocifs pour la santé lorsqu’ils sont consommés en fortes doses.

Devriez-vous éviter les nouilles Ramen ?

Bien que la consommation occasionnelle de nouilles ramen instantanées ne nuise pas à la santé, la consommation régulière a été associée à une mauvaise qualité générale de l’alimentation et à plusieurs effets indésirables sur la santé.

Une étude menée auprès de 6 440 adultes coréens a révélé que ceux qui mangeaient régulièrement des nouilles instantanées consommaient moins de protéines, de phosphore, de calcium, de fer, de potassium, de niacine et de vitamines A et C que ceux qui ne consommaient pas cet aliment.

De plus, ceux qui mangeaient fréquemment des nouilles instantanées consommaient beaucoup moins de légumes, de fruits, de noix, de graines, de viande et de poisson (13).

La consommation régulière et instantanée de nouilles a également été associée à un risque accru de syndrome métabolique, un groupe de symptômes comprenant l’excès de graisse abdominale, l’hypertension artérielle, l’hyperglycémie et un taux anormal de lipides sanguins (14).

Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation de nouilles ramen instantanées et de ne pas les utiliser comme substitut de repas sur une base régulière.

Comment rendre les nouilles Ramen plus saines

Pour ceux qui aiment manger des nouilles ramen instantanées, il existe plusieurs façons de rendre ce plat pratique plus sain.

Ajouter les légumes : L’ajout de légumes frais ou cuits comme les carottes, le brocoli, les oignons ou les champignons aux nouilles ramen instantanées aidera à ajouter des nutriments qui manquent aux nouilles ramen nature.
Empilez les protéines : Puisque les nouilles ramen sont faibles en protéines, les garnir d’œufs, de poulet, de poisson ou de tofu constituera une source de protéines qui vous permettra d’être rassasié plus longtemps.
Choisissez des versions à faible teneur en sodium : Les nouilles ramen instantanées sont disponibles en options à faible teneur en sodium, ce qui peut réduire considérablement la teneur en sel du plat.
Laisse tomber le paquet de saveurs : Créez votre propre bouillon en mélangeant du bouillon de poulet faible en sodium avec des herbes et des épices fraîches pour obtenir des nouilles ramen plus saines et moins salées.

Bien que les nouilles ramen instantanées soient une source de glucides bon marché, il existe de nombreuses autres options de glucides saines et abordables.

Le riz brun, l’avoine et les pommes de terre sont des exemples de glucides polyvalents et peu coûteux pour ceux qui cherchent à économiser.

Les régimes riches en nouilles instantanées ont été associés à une mauvaise qualité d’alimentation et à un risque accru de maladie cardiaque et de syndrome métabolique. L’ajout de légumes et de protéines aux ramen instantanés est un moyen facile d’augmenter le contenu nutritionnel du repas.

Bien que les nouilles ramen instantanées fournissent du fer, des vitamines B et du manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et autres vitamines et minéraux essentiels.

De plus, leur MSG, leur TBHQ et leur teneur élevée en sodium peuvent nuire à la santé, par exemple en augmentant le risque de maladie cardiaque, de cancer de l’estomac et de syndrome métabolique.

Limiter la consommation d’aliments transformés comme les nouilles ramen instantanées et manger beaucoup d’aliments entiers non transformés est toujours le meilleur choix pour votre santé.