Cet article passe en revue les similitudes et les différences entre Miracle Whip et la mayonnaise.
Mêmes ingrédients principaux
La mayonnaise, ou mayo, est un condiment piquant et crémeux fait avec de l’huile, des jaunes d’oeufs et un acide, comme le vinaigre ou le jus de citron.
Parce que ses principaux ingrédients sont riches en matières grasses, la mayonnaise est très riche en calories.
Miracle Whip a été développé à l’origine comme une alternative moins chère à la mayonnaise. Il contient les mêmes ingrédients, mais moins d’huile.
De plus, Miracle Whip contient de l’eau, du sucre et un mélange unique d’épices. Il existe en plusieurs variétés différentes, y compris des versions originales, légères et sans gras.
Les deux sont couramment utilisés comme condiments pour les sandwichs, comme base pour les trempettes et les vinaigrettes, et dans les recettes, comme les salades de thon, d’œufs et de poulet.
La mayonnaise est faite d’huile, de jaunes d’œufs et d’un acide, comme le vinaigre ou le jus de citron. Miracle Whip contient ces ingrédients, ainsi que de l’eau, du sucre et des épices.
Miracle Whip est plus faible en gras et en calories
Miracle Whip contient moins de gras et moins de calories que la mayonnaise.
Le tableau suivant compare les nutriments contenus dans 1 cuillère à soupe (environ 15 grammes) de Miracle Whip et de mayonnaise (1, 2) :
| Fouet original Miracle Whip | Mayonnaise | |
| Calories Calories | 50 | 94 |
| Gras | 5 grammes | 10 grammes |
| Protéines | 0 grammes | 0 grammes |
| Carburants | 2 grammes | 0 grammes |
Comme Miracle Whip contient environ la moitié des calories de la mayonnaise, c’est une bonne alternative pour ceux qui comptent les calories. Miracle Whip sans gras fournit encore moins de calories, avec une portion de 1 cuillère à table (environ 15 grammes) ne contenant que 13 calories (3).
Toutefois, la teneur en matières grasses de la mayonnaise n’est peut-être pas préoccupante pour la santé. Des recherches récentes indiquent que les graisses alimentaires – autrefois considérées comme causant des maladies cardiaques – ne sont pas nécessairement nocives, comme on le croyait auparavant (4).
En fait, une étude de 13 semaines a donné à 36 adultes une alimentation riche en matières grasses qui tirait 40 % de ses calories des matières grasses. L’alimentation riche en matières grasses abaissait la tension artérielle tout autant qu’une alimentation faible en matières grasses – avec l’avantage supplémentaire de diminuer le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides (5).
Quoi qu’il en soit, si vous essayez de réduire votre apport calorique, Miracle Whip peut être un meilleur choix que la mayonnaise.
Miracle Whip contient moins de gras et environ la moitié des calories de la mayonnaise, c’est donc une bonne option si vous comptez les calories. Cependant, de nouvelles recherches montrent que les graisses alimentaires ne sont pas nécessairement nocives, comme on le pensait auparavant.
Miracle Whip est plus sucré et contient d’autres ingrédients
Bien que la mayonnaise soit piquante et riche, le Miracle Whip est particulièrement sucré parce qu’il contient du sucre ajouté et un mélange d’épices, dont la moutarde, le paprika et l’ail.
Malheureusement, Miracle Whip est sucré avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) – un sucre ajouté hautement raffiné qui a été associé à plusieurs problèmes de santé, y compris les maladies du foie gras non alcooliques (MGADN) (6).
Une étude menée auprès de 41 enfants obèses a remplacé leur apport alimentaire en fructose – y compris le SMHTF – par de l’amidon tout en maintenant leur apport calorique. Il a constaté que le régime alimentaire a réduit la graisse du foie des enfants de près de 50 % en 9 jours (7).
Miracle Whip est également fabriqué avec de l’huile de soja, dont il a été démontré qu’elle induit l’inflammation dans certaines études chez l’animal et dans des éprouvettes (8, 9).
De plus, Miracle Whip contient des additifs. Il s’agit notamment de l’amidon de maïs modifié comme épaississant, du sorbate de potassium comme agent de conservation et d’arômes naturels.
Bien que certaines marques de mayonnaise puissent contenir des additifs ou des huiles de graines transformées, vous pouvez facilement faire de la mayonnaise maison ou trouver des marques de mayonnaise plus saines en ligne ou chez les épiciers naturels. Recherchez les marques qui contiennent moins d’ingrédients.
Miracle Whip contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de l’huile de soja inflammatoire et des additifs raffinés. Bien que certaines marques de mayonnaise soient hautement transformées, vous pouvez trouver des marques de mayonnaise plus saines ou faire votre propre mayonnaise.
Lequel est le plus sain ?
Bien que Miracle Whip soit plus faible en gras et en calories, la mayonnaise est moins raffinée et peut être le choix le plus sain.
Cependant, vous devriez chercher de la mayonnaise faite avec des huiles saines, comme l’huile d’olive ou d’avocat, plutôt que des huiles de graines inflammatoires comme l’huile de soja, de canola ou de maïs.
Dans l’ensemble, la mayonnaise faite avec des huiles saines est un meilleur choix que Miracle Whip. Cependant, si vous n’utilisez ces condiments qu’en petites quantités, ils ne devraient pas affecter votre santé de façon significative.
Recette de mayonnaise
Vous pouvez facilement faire votre propre mayonnaise en utilisant seulement de l’huile, du jaune d’oeuf, un peu de moutarde, du vinaigre ou du jus de citron. Voici une recette pour faire 1 tasse (232 grammes) de mayonnaise.
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf cru
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 tasse (240 ml) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1,5 g) de sel
- 1/4 c. à thé (0,6 g) de poivre noir moulu
Itinéraire d’accès
Dans un mélangeur, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde jusqu’à consistance lisse. Ajouter ensuite l’huile d’olive dans un filet lent et régulier pendant que le mélangeur est encore en marche. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Vous pouvez conserver la mayonnaise maison dans votre réfrigérateur dans un contenant scellé pendant une semaine.
Une autre alternative saine
Le yogourt grec nature est une alternative saine à la fois au Miracle Whip et à la mayonnaise. Il fournit non seulement une texture et un goût piquant similaires, mais aussi plus de protéines et moins de calories (10).
La mayonnaise faite avec des huiles saines, comme l’huile d’olive ou d’avocat, est un meilleur choix que Miracle Whip. Cependant, le yogourt grec est une excellente alternative à la mayonnaise et au Miracle Whip, riches en protéines.
Miracle Whip est une alternative à la mayonnaise faible en gras et en calories. Toutefois, il contient certains ingrédients raffinés, comme du sirop de maïs à haute teneur en fructose et de l’huile de soja, qui ont été associés à plusieurs problèmes de santé.
Essayez de trouver de la mayonnaise faite avec des huiles saines, comme l’huile d’olive ou d’avocat, ou faites-en vous-même à la maison.
Sinon, le yogourt grec est un excellent substitut à la mayonnaise et au Miracle Whip.
Lorsqu’elle est utilisée en petites quantités, la mayonnaise ou le Miracle Whip ne devrait pas affecter votre santé de façon significative.