Les bienfaits du vin rouge pour la santé sont débattus depuis un certain temps.
Beaucoup pensent qu’un verre chaque jour est un élément précieux d’une alimentation saine, tandis que d’autres pensent que le vin est quelque peu surestimé.
Des études ont montré à plusieurs reprises qu’une consommation modérée de vin rouge semble réduire le risque de plusieurs maladies, dont les maladies cardiaques.
Cependant, la frontière est ténue entre une consommation modérée et une consommation excessive.
Cet article examine en détail le vin rouge et ses effets sur la santé.
Qu’est-ce que le vin rouge et comment est-il produit ?
Le vin rouge est obtenu par foulage et fermentation de raisins entiers de couleur foncée.
Il existe de nombreux types de vins rouges, qui varient en goût et en couleur. Les cépages courants sont le Shiraz, le Merlot, le Cabernet sauvignon, le Pinot noir et le Zinfandel.
La teneur en alcool varie généralement entre 12 et 15 %.
Il a été démontré qu’une consommation modérée de vin rouge a des effets bénéfiques sur la santé. Ceci est principalement dû à sa haute teneur en antioxydants puissants.
On croit également que l’alcool présent dans le vin contribue à certains des avantages d’une consommation modérée de vin (
Le vin rouge est obtenu par fermentation de raisins entiers de couleur foncée. Il est riche en antioxydants et il a été démontré qu’une consommation modérée d’alcool est bonne pour la santé.
Le paradoxe français
On croit souvent que le vin rouge est responsable du « paradoxe français ».
Cette expression fait référence à l’observation selon laquelle les Français ont de faibles taux de maladies cardiaques, malgré la consommation de beaucoup de gras saturés et de cholestérol (
Certains experts pensaient que le vin rouge était l’agent diététique qui protégeait la population française des effets nocifs de ces nutriments.
Cependant, de nouvelles études ont montré que le cholestérol alimentaire et les graisses saturées ne causent pas de maladies cardiaques lorsqu’ils sont consommés en quantités raisonnables (3,
La vraie raison de la bonne santé des Français est probablement le fait qu’ils mangent plus d’aliments entiers et mènent une vie plus saine.
Certains pensent que le vin rouge est responsable de la bonne santé de la population française et qu’il est la principale explication du paradoxe français.
Le vin rouge contient de puissants composés végétaux et antioxydants, dont le resvératrol.
Les raisins sont riches en de nombreux antioxydants. Il s’agit notamment du resvératrol, de la catéchine, de l’épicatéchine et des proanthocyanidines (
Ces antioxydants, en particulier le resvératrol et les proanthocyanidines, seraient responsables des bienfaits du vin rouge pour la santé.
Les proanthocyanidines peuvent réduire les dommages oxydatifs dans le corps. Ils peuvent aussi aider à prévenir les maladies du cœur et le cancer (
Le resvératrol se trouve dans la peau du raisin. Il est produit dans certaines plantes, en réponse à des dommages ou des blessures (9).
Cet antioxydant a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris la lutte contre l’inflammation et la coagulation sanguine, ainsi que la réduction du risque de maladie cardiaque et de cancer. Le resvératrol peut également prolonger la vie des animaux de laboratoire (
Cependant, la teneur en resvératrol du vin rouge est plutôt faible. Il faudrait consommer plusieurs bouteilles par jour pour atteindre la quantité utilisée dans les études animales. Cela n’est pas recommandé, pour des raisons évidentes (
Si vous buvez du vin juste pour la teneur en resvératrol, alors l’obtenir d’un supplément peut être une meilleure idée.
Les puissants composés végétaux contenus dans le vin rouge ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation, une diminution des risques de maladies cardiaques et de cancer, et une prolongation de la durée de vie.
Le vin rouge peut réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès prématuré
De petites quantités de vin rouge sont liées à plus de bienfaits pour la santé que toute autre boisson alcoolisée (
Il semble y avoir une courbe en forme de J qui explique la relation entre la consommation de vin et le risque de maladie cardiaque.
Les personnes qui boivent environ 150 ml (5 oz) de vin rouge par jour semblent présenter un risque inférieur d’environ 32 % à celui des non-buveurs.
Cependant, un apport plus élevé augmente considérablement le risque de maladie cardiaque (
Boire de petites quantités de vin rouge peut réduire le risque de maladie cardiaque en aidant à retenir le « bon » cholestérol HDL dans le sang. Les dommages oxydatifs et l’oxydation du « mauvais » cholestérol LDL peuvent également être réduits jusqu’à 50% (
Certaines études indiquent que les populations déjà à haut risque de maladies cardiaques, comme les personnes âgées, pourraient bénéficier encore plus d’une consommation modérée de vin (
De plus, boire 1 à 3 verres de vin rouge par jour, 3 à 4 jours par semaine, peut réduire le risque d’AVC chez les hommes d’âge moyen (
Une étude a également montré que la consommation de 2 à 3 verres de vin rouge désalcoolé par jour peut abaisser la tension artérielle (
De nombreuses études ont montré que les buveurs modérés de vin courent moins de risques de mourir d’une maladie cardiaque que les non-buveurs ou les buveurs de bière et de spiritueux (
Boire 1 à 2 verres de vin rouge par jour peut réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Cependant, des montants élevés peuvent augmenter le risque.
Autres bienfaits pour la santé de la consommation de vin rouge
Le vin rouge a été associé à plusieurs autres bienfaits pour la santé, dont plusieurs sont attribués à ses puissants antioxydants.
La consommation de vin rouge est liée à :
- Réduction du risque de cancer : Des études ont montré qu’une consommation modérée de vin est liée à une diminution du risque de plusieurs cancers, dont les cancers du côlon, des cellules basales, des ovaires et de la prostate (
31 ,32 ,33 ,34 ). - Réduction du risque de démence : La consommation de 1 à 3 verres de vin par jour a été associée à une réduction du risque de démence et de maladie d’Alzheimer (
35 ,36 ). - Réduction du risque de dépression : Une étude menée auprès de personnes d’âge moyen et de personnes âgées a montré que celles qui buvaient de 2 à 7 verres de vin par semaine étaient moins susceptibles de souffrir de dépression (
37 ,38 ). - Réduction de la résistance à l’insuline : Boire 2 verres par jour de vin rouge ordinaire ou de vin rouge désalcoolé pendant 4 semaines peut réduire la résistance à l’insuline (
39 ,40 ). - Réduction du risque de diabète de type 2 chez les femmes : Une consommation modérée de vin rouge a été associée à une réduction du risque de développer le diabète de type 2 chez les femmes (
41 ).
Il semble clair qu’une quantité modérée de vin rouge peut être bonne pour vous. Cependant, il y a aussi quelques aspects négatifs importants à prendre en considération, qui sont discutés ci-dessous.
Une consommation modérée de vin rouge peut réduire le risque de plusieurs cancers, de démence et de dépression. Il peut également augmenter la sensibilité à l’insuline et réduire le risque de développer le diabète de type 2 chez les femmes.
Effets néfastes de la consommation excessive d’alcool sur la santé
Bien qu’une quantité modérée de vin rouge puisse être bénéfique pour la santé, une consommation excessive d’alcool peut avoir des effets dévastateurs sur la santé.
Il s’agit notamment de :
- La dépendance à l’alcool : La consommation régulière d’alcool peut devenir incontrôlable et mener à l’alcoolisme (
42 ). - Cirrhose du foie : Lorsque plus de 30 grammes d’alcool (environ 2-3 verres de vin) sont consommés chaque jour, le risque de développer une maladie du foie augmente. La maladie hépatique terminale, appelée cirrhose, met la vie en danger (
43 ). - Risque accru de dépression : Les buveurs excessifs courent un risque beaucoup plus élevé de dépression que les buveurs modérés ou non (
37 ,44 ). - Gain de poids : Le vin rouge contient deux fois plus de calories que la bière et les boissons gazeuses sucrées. Une consommation excessive peut donc contribuer à un apport calorique élevé et vous faire prendre du poids (
45 ,46 ). - Risque accru de décès et de maladie : Boire beaucoup de vin, même 1 à 3 jours par semaine, peut augmenter le risque de diabète chez les hommes. Une consommation élevée d’alcool a également été associée à un risque accru de décès prématuré (
21 ,41 ,47 ).
Une consommation excessive de boissons alcoolisées peut entraîner une dépendance à l’alcool, une cirrhose du foie et une prise de poids. Elle peut également augmenter le risque de dépression, de maladie et de décès prématuré.
Devriez-vous boire du vin rouge ? Si oui, combien ?
Si vous aimez boire du vin rouge, il n’y a pas lieu de s’inquiéter, sauf si vous dépassez la quantité recommandée.
En Europe et en Amérique, une consommation modérée de vin rouge est considérée comme étant (
- 1 à 1,5 verre par jour pour les femmes.
- 1-2 verres par jour pour les hommes.
Certaines sources recommandent également d’avoir 1-2 jours sans alcool chaque semaine.
N’oubliez pas qu’il s’agit de la consommation totale d’alcool. Boire cette quantité de vin rouge en plus d’autres boissons alcoolisées pourrait facilement vous mettre dans la gamme de la consommation excessive.
Si vous avez des antécédents d’abus de substances, vous devriez probablement éviter complètement le vin et toute autre boisson alcoolisée. Soyez également très prudent si vous avez des antécédents familiaux d’alcoolisme.
Une consommation modérée de vin rouge se définit comme 1 à 2 verres par jour. Il est également recommandé d’avoir au moins 1 à 2 jours par semaine sans alcool.
Bien que le vin rouge soit lié à certains bienfaits pour la santé, aucun d’entre eux n’est digne d’encourager la consommation d’alcool.
Il existe de nombreuses autres façons efficaces d’améliorer votre santé qui ne nécessitent pas que vous consommiez quelque chose qui peut être nocif (
Cependant, si vous buvez déjà du vin rouge, vous n’avez pas besoin de vous arrêter (sauf si vous buvez trop).
Tant que vous ne buvez pas plus de 1 à 2 verres par jour, cela ne devrait que vous faire du bien.