Vous avez peut-être déjà vécu ce phénomène. Peut-être que vous pesez le pour et le contre d’une carrière dans l’alimentation de compétition. Plus probablement, cependant, vous êtes curieux au sujet de l’origine d’un mème populaire d’Internet. Alors, que sont exactement les sueurs froides de la viande ? C’est une blague ou c’est du sérieux ?
Selon le dictionnaire Urban Dictionary, toujours fiable, les sueurs de la viande font référence à l’accumulation excessive de transpiration qui se produit après avoir mangé des quantités massives de viande. Il n’est peut-être pas surprenant que la science n’ait pas encore de définition (ou de mot) pour cette maladie particulière.
Continuez à lire pour en savoir plus sur les théories dominantes qui tentent d’expliquer pourquoi certaines personnes disent qu’elles transpirent abondamment après avoir mangé de la viande.
Les sueurs carnées sont-elles causées par un problème de santé ?
Certaines personnes croient qu’elles sont allergiques à la viande rouge de la même façon que d’autres sont allergiques aux fruits de mer. Bien que les allergies et intolérances alimentaires soient courantes et souvent très graves, ce n’est pas le cas. Voilà pourquoi :
Allergies alimentaires
Lorsqu’une personne a une allergie alimentaire, son système immunitaire réagit aux protéines d’un aliment particulier. Même une infime quantité de cette protéine peut causer des symptômes immédiats, comme de l’urticaire, des éruptions cutanées, des problèmes digestifs ou une maladie mettant la vie en danger appelée anaphylaxie. Cependant, des symptômes tardifs peuvent également survenir en raison de l’implication d’autres parties du système immunitaire. La grande majorité des allergies alimentaires des adultes sont causées par le lait de vache, les mollusques et crustacés, le poisson, les noix et les arachides.
Des études antérieures ont montré que les allergies à la viande sont très rares chez les enfants et les adultes. Lorsqu’ils surviennent, les symptômes sont typiques d’une réaction allergique : démangeaisons, écoulement nasal, toux, anaphylaxie, diarrhée et vomissements.
La tique de l’étoile solitaire, que l’on trouve dans une grande partie des États-Unis, est la cause de cette affection allergisante. Contrairement à d’autres allergies à la viande, cette allergie liée aux tiques ne provoque pas d’autres symptômes que l’anaphylaxie, au cours de laquelle votre gorge se ferme et vous ne pouvez plus respirer.
Cependant, la transpiration n’est pas un symptôme d’une allergie alimentaire.
Intolérances alimentaires
Les intolérances alimentaires peuvent encore toucher le système immunitaire, mais elles sont différentes des allergies parce qu’elles n’entraînent pas d’anaphylaxie. La plupart des intolérances alimentaires sont dues à l’absence d’une enzyme particulière nécessaire à la dégradation de certains aliments ou à une perméabilité intestinale compromise, également appelée intestin qui fuit. Les intolérances alimentaires causent principalement des symptômes digestifs, comme la diarrhée, les gaz et les nausées.
Il est possible que vous ayez une intolérance à la viande, mais très peu probable. Si vous pouvez consommer une portion de viande de taille standard sans avoir une mauvaise réaction, vous n’avez probablement pas d’intolérance.
Maintenant que vous savez ce que ce n’est pas, jetons un coup d’oeil à une explication scientifique possible. Pour être clair, aucune étude scientifique n’a étudié directement les sueurs froides de la viande, mais quelques études ont fourni des informations pertinentes sur un lien possible : la thermogenèse induite par l’alimentation. Voilà ce que c’est.
Comment la digestion crée de la chaleur dans votre corps
Par le processus du métabolisme, votre corps convertit les aliments que vous mangez en énergie dont il a besoin pour vivre. Votre taux métabolique basal est la quantité d’énergie dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement lorsqu’il est au repos. Parfois – comme pendant l’exercice – votre corps consomme beaucoup plus d’énergie, ce qui accélère votre rythme métabolique.
Dans le corps humain, énergie égale chaleur. Plus vous dépensez d’énergie, plus vous aurez chaud. Pour se rafraîchir, votre corps transpire.
L’exercice n’est pas la seule raison pour laquelle votre taux métabolique augmente. Lorsque vous mangez de la viande ou tout autre aliment, votre corps dépense plus d’énergie pour décomposer cet aliment. Cette énergie produit de la chaleur. Les scientifiques appellent cela la thermogénèse induite par la chaleur ou l’effet thermique des aliments. En général, cependant, il n’y a pas assez de chaleur pour déclencher une hausse importante de la température.
Différents aliments créent différents niveaux de chaleur
Quand il s’agit de digestion, tous les aliments ne sont pas créés égaux. Les glucides se décomposent facilement et rapidement, ce qui signifie que le corps n’utilise pas trop d’énergie. Les protéines sont beaucoup plus complexes et prennent beaucoup plus de temps à se décomposer.
Selon certaines recherches, votre corps consomme de 20 à 30 % plus d’énergie pour décomposer les protéines que les glucides. Par conséquent, les protéines ont un effet thermique plus puissant. Bien sûr, plus vous mangez de protéines, plus vous avez besoin d’énergie pour les digérer.
Il est possible que manger des quantités massives de viande (protéines) demande tellement d’énergie que votre corps doit transpirer pour se refroidir.
Si vous faisiez des excès de tofu chez les chiens, il se peut que vous n’éprouviez pas le même effet. Une étude a révélé que votre corps utilise plus d’énergie pour décomposer les protéines animales que les protéines végétales, comme le soja.
Prévenir la transpiration de la viande
La façon la plus facile de prévenir la transpiration de la viande est de manger moins de viande.
Essayez d’étaler vos repas tout au long de la journée. Si la transpiration de votre viande est causée par l’énergie que vous dépensez pendant la digestion, il s’ensuit que moins de nourriture nécessitera moins d’énergie. Moins d’énergie signifie moins de chaleur.
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Les sueurs à la viande ne sont généralement pas à craindre. Parlez à votre médecin si vous présentez d’autres symptômes en plus de la transpiration. Ils pourraient être causés par une autre affection sous-jacente, comme le syndrome du côlon irritable.