La levure nutritionnelle est une levure désactivée, ce qui signifie que les cellules de levure sont tuées pendant le traitement et inactives dans le produit final.
Il est décrit comme ayant une saveur de noix, de fromage et de sarriette. C’est un substitut de fromage végétalien courant.
La levure nutritionnelle se présente sous forme de poudre ou de flocons. C’est une excellente source de vitamines et de minéraux. Elle offre également un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé.
Bien que la levure nutritionnelle soit un ajout précieux à de nombreux régimes alimentaires, il peut y avoir certains effets secondaires associés à son utilisation comme supplément alimentaire.
Voici 4 effets secondaires potentiels de la levure nutritionnelle.
1. Peut causer des effets secondaires digestifs désagréables s’ils sont introduits trop rapidement.
Bien que la levure nutritionnelle soit pauvre en calories, elle est riche en fibres.
En fait, seulement 2 cuillères à soupe (21 grammes) de flocons de levure nutritionnelle peuvent fournir environ 5 grammes de fibres alimentaires. Cela représente environ 20 % de l’apport recommandé (
Un régime riche en fibres peut favoriser la régularité intestinale, mais il est important d’augmenter graduellement votre consommation de fibres (
Introduire trop de fibres trop rapidement peut entraîner un inconfort abdominal – comme des crampes ou même de la diarrhée – surtout si vous n’êtes pas habitué à manger des aliments riches en fibres.
Puisque la levure nutritionnelle contient beaucoup de fibres dans une portion, il est préférable de commencer lentement et d’ajuster les portions à mesure que votre corps s’adapte à la consommation accrue de fibres.
Lorsque vous augmentez votre apport en fibres, il est toujours préférable de vous assurer que vous consommez suffisamment de liquides pour maintenir une bonne digestion (
La levure nutritionnelle est une excellente source de fibres alimentaires. En raison de sa haute teneur en fibres, il est préférable d’introduire la levure nutritionnelle progressivement pour éviter un inconfort abdominal.
2. Peut déclencher des maux de tête ou des migraines
Bien que la levure nutritionnelle soit une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux – comme la vitamine B-12 et le zinc – certains produits de levure contiennent des composés comme la tyramine, qui peuvent déclencher des crises de migraine chez certaines personnes.
Tyramine
La tyramine est un composé dérivé de l’acide aminé tyrosine que l’on trouve naturellement dans les levures nutritionnelles et les levures concentrées comme Vegemite (
La plupart des personnes peuvent apprécier les aliments contenant de la tyramine sans ressentir d’effets secondaires négatifs.
Cependant, certaines études montrent que la tyramine peut causer des crises de migraine chez certaines personnes (
La migraine est une affection caractérisée par des maux de tête récurrents – souvent débilitants – qui causent des douleurs modérées à sévères.
Les chercheurs tentent toujours de comprendre comment la tyramine déclenche les crises de migraine.
Cependant, il semble que la tyramine puisse agir sur le système nerveux central. Il libère diverses hormones qui peuvent entraîner une augmentation de la tension artérielle et causer des maux de tête (5,
La levure nutritionnelle peut contenir des composés comme la tyramine qui peuvent déclencher des maux de tête chez certaines personnes. Les personnes souffrant de migraine peuvent éviter les levures nutritionnelles pour cette raison.
3. Peut causer des bouffées vasomotrices au visage
La levure nutritionnelle est une excellente source de niacine.
Seulement 1 cuillère à soupe (11 grammes) de flocons de levure nutritionnelle peut fournir plus de 38 mg de niacine. C’est plus du double de la valeur quotidienne pour les hommes et les femmes (
La niacine – aussi connue sous le nom de vitamine B-3 – est impliquée dans de nombreux processus vitaux dans votre corps, tels que le métabolisme et la fonction enzymatique (
Néanmoins, la consommation de grandes quantités de niacine peut provoquer des bouffées vasomotrices (13).
Elle se caractérise par une rougeur sur la peau, qui peut être suivie d’une sensation de brûlure et de démangeaison dans les 10 à 20 minutes qui suivent l’ingestion de niacine à fortes doses.
Bien que les bouffées vasomotrices puissent être inconfortables, elles ne sont généralement pas associées à des effets nocifs et disparaissent généralement en une à deux heures (14).
De plus, les bouffées vasomotrices ne surviennent généralement qu’après la consommation de doses extrêmement élevées de niacine – telles que 500 mg ou plus – qui ne peuvent généralement être atteintes que sous forme de supplément (15).
Bien que les bouffées vasomotrices ne soient pas dangereuses, de fortes doses de niacine peuvent causer d’autres effets secondaires plus dangereux, comme une insuffisance hépatique. Cependant, c’est rare (
Les bouffées vasomotrices faciales causées par la levure nutritionnelle ne se produiraient probablement pas après avoir consommé seulement quelques portions. C’est plus typique après avoir ingéré de très fortes doses.
La levure nutritionnelle est une source abondante de niacine. Bien que les bouffées vasomotrices ne soient pas associées à des effets nocifs, la consommation de fortes doses de niacine peut causer d’autres effets secondaires potentiellement nocifs.
4. Intolérance à la levure et maladies inflammatoires de l’intestin
Bien que relativement rare, certaines personnes peuvent être intolérantes à la levure nutritionnelle.
Il semble que cela soit plus fréquent chez les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), comme la maladie de Crohn.
La levure peut déclencher une réponse immunitaire chez certaines personnes atteintes de MICI. Certaines études suggèrent qu’elle peut aggraver les symptômes (
Néanmoins, le rôle de la levure alimentaire dans le développement des MICI n’est toujours pas clair. Rien n’indique que c’est une cause directe de la maladie.
Des études indiquent que la levure alimentaire peut contribuer aux symptômes chez une proportion de personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII).
La levure nutritionnelle est une forme désactivée de levure pleine de vitamines, de minéraux et de nutriments.
Il a une saveur savoureuse et fromagère et peut facilement être ajouté à un certain nombre de repas et de collations.
Bien que la levure nutritionnelle soit généralement sans danger pour la plupart des gens, elle peut causer des réactions négatives chez les personnes qui y sont sensibles.
À fortes doses, elle peut causer des malaises digestifs ou des bouffées vasomotrices en raison de sa teneur élevée en fibres et en niacine, respectivement.
La levure nutritionnelle peut également contenir de la tyramine, qui peut déclencher des migraines chez certaines personnes.
Il est préférable d’introduire lentement la levure nutritionnelle dans votre alimentation et de réduire les doses de suppléments afin de minimiser les effets secondaires indésirables.